蔬菜配送验收规范标准.doc
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1、_*蔬菜配送验收标准一、蔬菜类常规要求:1、 新鲜度水量:充足、无过份萎蔫、无皱皮。色泽:正常、无变色、光泽、自然鲜艳。硬度:叶菜挺立、瓜菜紧实、果类结实、豆类饱满、根菜硬实。2、 机械伤:相同新鲜条件下无外力造成伤害挤伤、压伤、碰伤、裂伤等。3、 病虫害:蔬果受到病害、虫害影响,引发的征状色斑、腐烂、虫孔、虫洞、缺刻等。4、 形状:茎叶坚挺,叶簇丰茂、大小粗细均匀、规则谐调。5、 成熟度:适中、无未成熟蔬果、无老化现象。6、 污染:无农残污染、无加工污染、无运输造成的污染。7、 蔬菜包装:外观完整、清洁干净,材料安全。8、 叶菜类:茎叶挺实、质地鲜嫩、无明显黄叶、腐叶与多泥根,水份充足、无萎
2、蔫、不成熟现象。9、 瓜类:瓜形大小粗细均匀、规则谐调、成熟新鲜、外皮无斑点、无软化、腐烂等现象。不使用催熟剂、色素等。10、 根茎类:根茎挺实、无软化、腐烂、带泥过多、色泽正常、无侧芽萌生现象。11、 果菜类:无腐烂、色泽鲜艳光亮、成熟度正常、形状正常。外皮无斑点、无软化、腐烂等现象。不使用催熟剂、色素等。12、 豆类:生鲜豆类,豆荚饱满,外皮无斑点,色泽鲜艳光亮。 干货豆类,质地硬实,颗粒饱满,干燥无杂质,无未成熟粒,虫蛀粒,霉变等现象。二、蔬菜配送标准书(外观质量)蔬菜配送标准叶菜类规 格质 量 要 求小白菜1斤/份叶色嫩绿,质地鲜嫩,未抽苔,无老化;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋
3、味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。大白菜1斤/份叶茂不散,结球紧实,未抽苔,无老化无烂心;具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻害等品质问题,无明显虫孔缺刻、结球畸形、烧心等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。菜心1斤/份茎叶坚挺直立,质地鲜嫩,无老化;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食
4、用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。芥蓝1斤/份茎叶坚挺直立,质地鲜嫩,无老化;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。芥菜1斤/份叶簇丰茂、叶色翠绿,质地鲜嫩,无老化;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。苋菜1斤/份叶色翠绿,质地鲜嫩,无老化、无木质纤维;具有该品种特有的风味
5、,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。红苋菜1斤/份叶色红嫩,质地鲜嫩,无老化、无木质纤维;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。菠菜1斤/份叶色嫩绿,质地鲜嫩,未抽苔、无老化;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、
6、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。茼蒿1斤/份叶簇丰茂、叶色翠绿,质地鲜嫩,无老化;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。油麦菜1斤/份叶色嫩绿,质地鲜嫩,未抽苔、无老化;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。生菜1斤/份叶色嫩绿,质地鲜嫩,未抽苔,无老
7、化无烂心;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。西芹1斤/份茎叶坚挺直立,质地鲜嫩,无老化、无木质纤维;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。甘蓝菜1斤/份叶茂不散,结球紧实,未抽苔,无老化无烂心;具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻害等品质问
8、题,无明显虫孔缺刻、结球畸形、烧心等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。空心菜1斤/份叶色嫩绿,质地鲜嫩,未抽苔开花;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、黄叶、病斑、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。木耳菜1斤/份叶色嫩绿,质地鲜嫩,未抽苔开花,无老化;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、病斑、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。番薯叶1斤/份
9、叶色嫩绿,质地鲜嫩,未开花,无老化,无木质化;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、病斑、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。西洋菜1斤/份叶色嫩绿,质地鲜嫩,无老化;具有该品种特有的风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、萎焉等品质问题,无明显虫孔缺刻、病斑、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。花菜类规 格质 量 要 求花椰菜1斤/份花头色泽洁白,花球紧密硬实,未抽苔,不散花、无老化,无烂心;具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染
10、等杂质;无明显机械损伤、冷冻害等品质问题,无明显虫蛀、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。西兰花1斤/份花头色泽青翠,花球紧实,未抽苔,不散花、无老化,无烂心;具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、冷冻害等品质问题,无明显虫孔、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。茄果类规 格质 量 要 求茄子1斤/份果质结实,着色均匀,无裂纹,无疤痕,无僵果。具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、灼伤、皱缩等品质问题,无明显畸形、空腔、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各
11、不良征状对总体影响小于20%。番茄1斤/份果质厚实,着色均匀,无裂纹,无疤痕,无僵果。具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、灼伤、皱缩等品质问题,无明显畸形、空腔、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。辣椒1斤/份果面光滑,果蒂不脱落,无裂纹,无疤痕,无僵果。具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、灼伤、皱缩等品质问题,无明显畸形、病斑、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。根茎类规 格质 量 要 求萝卜1斤/份形状端正均匀,无根须,无开叉,无裂纹,无木质化。具有该
12、品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、糠心等品质问题,无明显虫孔、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。胡萝卜1斤/份根部着色均一,无根须,无开叉,无裂纹,无木质化。具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、糠心,皱缩等品质问题,无明显色泽变暗、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。沙葛1斤/份形状均匀规则,质地硬实,无裂痕,不脱水、无芽苔;具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、黑心,冻害等品质问题,无明显色斑、畸形、腐烂等病虫
13、害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。粉葛1斤/份形状均匀规则,质地硬实,无裂痕,不脱水、无芽苔;具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、黑心,冻害等品质问题,无明显色斑、畸形、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。马铃薯1斤/份形状均一,质地硬实,无裂痕,不脱水、无芽苔;具有该品种特有风味,无不良气味和滋味;无外来污染等杂质;无明显机械损伤、黑心,冻害等品质问题,无明显色斑、虫洞、腐烂等病虫害征状;在不影响食用品质下,各不良征状对总体影响小于20%。红薯1斤/份形状均一,质地硬实,无裂痕,不脱水、无芽苔;具
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