2021年火锅店店长个人工作总结范文.doc

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1、2022年火锅店店长个人工作总结范文转眼XX年运作已走过三个季度，回忆10月份，在公司各部门和王经理的正确指导下，在前后厅的亲密配合下，在全体员工的大力支持和努力下，完成了业绩是122万元，比9月份超了7.5万元，可是离指标133万元还差11万元，我们将会继续坚持和奋斗下去。下面对10月份的工作总结如下：一、经营情况：冬季了，火锅店的生意承上升趋势，经营情况较为稳定，客也较为稳定，为即将降临的旺季我们已做好了准备工作。二、工作情况：1.员工的整体接待效劳程度有所进步：我们每周六的15：00是固定不变的培训时间，都会给员工做培训，练好各项根本功，减少不必要的投诉;2.海鲜直货销售情况良好：为保证

2、太多的直货海鲜可以在新颖期内销售完毕，及时和梁雪涛做好沟通、汇报工作，申请了海鲜特价的销售，销售情况良好，除了鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多，现已渐渐销售，1000多颗的鲍鱼直货通过大家的推销，截止到今天还剩 颗，直到11月才调拨给了安庆店200颗鲍鱼，铜陵店100颗，在此表示对这两家门店的感谢，谢谢支持。同时，希望安徽区域的每家门店能及时将真实的库存数告诉梁雪涛，每家门店齐心协力，互相配合，在完本钱店直货销售一空的情况下主动去问有没有其他店需要帮助代售的，尽可能在短时期内销售完毕，否那么会影响口感和质感。3.管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼：在10月份进来的几名从基层员工提拔

3、的实习领班，经过自身的努力、学习、理论，如今已经进入了管理状态，日后将继续加强对她们的培训工作。进步各项管理技能。4.人员招聘上面，前厅是招了十来位兼职的大学生，经过培训和锻炼已可以单独操作;缓解了效劳员紧缺的情况;但是基层员工仍然缺乏，招聘员工已纳入我店的工作重点。5.客诉方面有所下降，根本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释工作，没有大的事件发生。如今我也常给员工总结些案例，加强处理客诉的应变才能，及时安抚客人受伤的心，让客诉的客人可以再次光临也纳入我们本月的工作重点中。6.沟通方面:在客人面前，培养领班的工作积极性，多做好与客户的沟通、巡台，及时

4、传达和理解客人反应的意见，必要时做好回访记录，做好售后效劳工作;在员工面前，培养了大家的团队意识，多做员工和领导层之间的沟通，一边安抚和支持、指导、考核领班的工作，一边做好员工支持实习领班的工作情况，减少矛盾和误会的产生，从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。7.团队方面：经常给员工灌输团队精神，鞭挞个人者，经常给员工树立正确的思想教育观，培养大家热爱企业的观点。一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题网-创收、赢利是一个企业永不变的主题，为进步部门创收才能，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：为进一步提升人气及知名度，在海鲜直货较多和滞销菜品较多情况下，推出了特价酬宾促销活动，

5、得到的消费者的一致好评。加强优惠券的大力宣传情况，让中低挡消费层次的顾客走进来，尝出味道、尝出品味来，改变澳门豆捞在百姓心中‘贵的印象。为增强在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客，充分展示和表达酒店承办效果及组织才能，效劳上，建议在店内培养一批骨干力量(如气质上、形象上，技能上)的效劳人员，贵宾来时最好领班级以上亲自效劳;促销上，建议在店内培训一批促销能手，要求口才较好、应变才能强的员工、领班亲自针对为不同消费档次的客人点菜;为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，到达用新菜留住与稳住老顾客的目的，二是转变观念，强化“质量建立”这一根本质量

6、就是根本，质量就是企业开展的生命线，质量是企业永久的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“开展餐饮”这一战略目的，并持续保持上半年餐饮良好的开展场面，部门在“质量建立”上着手开展了以下六个方面的工作：为圆满的完成市旅游局组织的饭店效劳技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并施行了餐饮部参加市技能比武人员施行进度表，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到

7、进一步的提升和信息的理解，在分管领导贾副总的带着下，组织后厨局部骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进展了一次全面的考察，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广阔顾客的一致好评。为进一步进步后厨烹饪程度，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步进步厨师队伍切、配、装的整体技术程度，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜3xxxx道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的根底。为标准后厨物品摆放及量化管理，降低餐具

8、破损率，进步工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并施行了餐饮部后厨餐具、物品标准摆放及日常管理暂行方法，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部局部器皿进展了一次购置工作。三是积极沟通，把握了客市场这一关键为进一步稳定客，增强顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上半年良好的经营场面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作：定期对常客及消费大户进展 联络，并对某段时间突然消费较少的客户进展了 联络或实地拜访，理解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第三季度，部门共 联络及实地拜访常客达20xxxx次，通过部门的努力，天舟教育、客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加;为进一步表达酒店人性化效劳，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、局部市委领导等;为表达酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反应给消费常客，并请客人前来消费品味和提出珍贵意见;202_年火锅店店长个人工作总结范文【关键词】：p ：202_年工作总个人店长火锅店第 6 页 共 6 页