[前三季度经济]三季度酒店采购工作计划.doc

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1、前三季度经济三季度酒店采购工作计划采购是企业生产的关键一环下面是本站wtt为大家整理的“三季度酒店采购工作计划”欢迎阅读。三季度酒店采购工作计划一、根据酒店年度总计划酒店将在淡季对酒店内部进行装修为此我们采购部针对装修前的各项善后工作做出以下计划：1、根据仓库所出具的库存单要求各部门及、两店据此进行物品、食品及调料的申购处理库存积压力争装修前做到零库存。2、装修期间合理进行工作安排确保即使性物品的及时采购装修期间配合各部门车辆使用。二、货品采购渠道问题1、定点供货商加强对定点供应商货品、价格、质量的监督提高供货商所供货物品的品质加强食品卫生、保质期等方面的检查确保食品卫生安全。2、零售店采购所

2、有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明其他采购物品均索要保修卡和发票。积极配合财务部健全台帐、保证随时能通过工商防疫、动检等部门的检查。3、主打羔羊肉产品采购做好每季度一次去_采购羔羊肉工作跟踪库存情况。及时反馈给总经办制定周密、详细的采购计划及时与_羔羊肉供应商保持联系。掌握全国羔羊肉价格情况。保证采购的羔羊肉肉质优价廉维持酒店的正常需求保持我们酒店羔羊肉品质在餐饮行业的龙头地位。三、关于新品的发现和采购计划主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品经过询价后少量采购通知一、二楼厨师长进行新品研制每周一由两位厨师长到市场进行调查通过调查对采购工作进行监督并多提宝贵意见。四、对采购员

3、的管理制度1、对驻采购员加强货品质量、价格的监督管理；对驻发的海鲜类货品要尽量提高存活率对多发的调料类及冻品要提高质量确保无变质、无过期现象并提高驻郑采购员的工作效率。2、对店内所需要物品的采购、合理安排采购时间段确否工作有条不紊对需要及时采购的物品要在第一时间购回。3、配合财务、仓库掌握库存货品数量对不必要物品不予采购做到零存确保酒店现金流通顺畅。五、采购车辆的管理1、不断强调采购员行车安全意识宁停三分不抢一秒严格遵守交通规章制度。要求采购员外出执行任务时着装干净、整洁言谈举止文明大方注重礼节礼貌使用礼貌用语树立良好的企业形象。2、对采购员行车专业知识进行培训和督导规范驾车操作程序避免因操作

4、不当造成的车辆损坏。要求采购员熟练掌握路貌路况少行弯路节约采购成本。3、在本职工作完成的基础上密切配合其他部门的工作随叫随到不扯皮、找理由提高整体工作效率。坚决杜绝公车私用现象常督导、常检查抓典型、重处理！六、物价控制和节约1、所有采购物品均详细掌握其市场行情耐心讨价还价坚决买到最低价从一点一滴进行节约。2、所有供应商送货价和每日零星采购价每日填入“采购部每日价格对比表”每日对照探寻规律要求供应商及时根据市场行情调整供货价一经发现调价不及时则按最底供货价倒推一个月进行货款清算。3、每日准时准点带领采购员到市场采购对当天所有货品价位认真咨询、掌握以便对供应商供货价进行核对并采购质最优、价最低的货品。及时将新品购回交于厨房进行新品研发。对当日沽清的货品尽最大努力组织货源力争不影响当日销售确实断货的商品及时通知厨房。4、接受厨师长每周一时常调查监督不定期对驻郑采购的工作情况进行抽查确保各项采购工作顺利开展！5、对采购部外线电话的使用进行严格管理建立供应商及酒店内部人员通讯录除通讯录上的电话外其他电话一律禁打特殊情况需将电话号码及联系人进行存档以便月底调出话费清单进行核准以次达到话费节约的目的！wtt精心：酒店工作计划第 4 页 共 4 页