1.HACCP工作计划表：鸡肉膏.DOC

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1、有限公司HACCP工作计划表：鸡肉膏公司名称珠海一品生物工程有限公司预期用途和客户供一般消费者食用地址珠海市珠海大道贮存和销售方法阴凉干燥通风。零售关键控制点（CCP）显著危害预防措施/关键限值（CL）监控纠偏行动记录验证监控什么监控方法监控频率谁监控CCP1：鸡肉、玉米淀粉、 1农药残留2 重金属的超标3 黄曲霉B1超标由供应商提供原材料检验合格证明原材料检验合格证明检查确认每批品控部化验员退货原材检验报告品控部负责人每周审核原材料检验报告公司委托疾病控制预防中心每年检验产品大肠菌群、细菌总数CCP2：过胶体磨1 大肠菌群超标2 细菌总数超标控制作业环境、人员、方法、设备的卫生卫生检查、监测

2、控制作业环境、人员、方法、设备的卫生每批品控员车间主管1. 如作业卫生达不到要求，则不允许作业2. 成品辐照1. 卫生检查记录、2. 辐照记录化验室对成品进行微生物检测组长和车间主任每天审核记录公司名称珠海一品生物工程有限公司预期用途和客户供一般消费者食用地址珠海市珠海大道贮存和销售方法阴凉干燥通风。零售关键控制点（CCP）显著危害预防措施/关键限值（CL）监控纠偏行动记录验证监控什么监控方法监控频率谁监控CCP3：无菌包装1 大肠菌群超标2 细菌总数超标控制作业环境、人员、方法、设备、包装材料的卫生卫生控制作业环境、人员、方法、设备的卫生每次品控员车间主管1如作业卫生达不到要求，则不允许作业2.成品辐照1.卫生检查记录、2.辐照记录化验室对成品进行微生物检测品控员和车间主任每天审核记录