第四章第九节改善睡眠的功能性食品ppt课件.ppt

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1、2第九节改善睡眠的功能性食品第九节改善睡眠的功能性食品本节要点本节要点1、睡眠的功能、睡眠的功能2、具有改善睡眠的物质、具有改善睡眠的物质3、功能评价、功能评价3一、概述一、概述睡眠对人体非常重要，一个人一生中大约睡眠对人体非常重要，一个人一生中大约有三分之一的时间是在睡眠中度过。通过有三分之一的时间是在睡眠中度过。通过睡眠，可以消除疲劳，恢复精神与体力，睡眠，可以消除疲劳，恢复精神与体力，提高工作与学习效率。提高工作与学习效率。41906年巴黎大学的R. Legendre和H. Pieron发表了睡眠过程中分解毒素的论述。1970年瑞士的M. Monnier发现睡眠的诱发物质，一种由脑组织分

2、泌的激素。1984年美国哈佛大学的J. R. Pappenheimer在人尿中发现睡眠诱导物质胞壁质肽，这种物质由哺乳动物的脑部产生，它一方面有发热性，同时具有增强免疫能力的作用，因而提出睡眠是一种免疫过程的学说免疫过程的学说，开发安全有效的改善睡眠的功能性食品具有重要意义。5（一）睡眠的功能（一）睡眠的功能1.睡眠可以让人体获得充分休息，恢复体力和精力，睡眠可以让人体获得充分休息，恢复体力和精力，使睡眠后保持良好的觉醒状态。与觉醒对比，人使睡眠后保持良好的觉醒状态。与觉醒对比，人体睡眠时许多生理功能发生了变化。体睡眠时许多生理功能发生了变化。一般表现为以下几个方面：一般表现为以下几个方面：

3、（1）嗅、视、听、触等感觉功能减退；）嗅、视、听、触等感觉功能减退； （2）骨骼肌反射运动和肌肉紧张减弱；）骨骼肌反射运动和肌肉紧张减弱； （3）伴有一系列植物性功能的变化。）伴有一系列植物性功能的变化。如，心脏跳动减缓、血压降低、瞳孔缩小、发汗如，心脏跳动减缓、血压降低、瞳孔缩小、发汗功能增强、肌肉处于完全放松状态、基础代谢率功能增强、肌肉处于完全放松状态、基础代谢率下降下降10%20%。2.睡眠具有产生新细胞，保持能量，修复自身的作睡眠具有产生新细胞，保持能量，修复自身的作用。睡眠不足将导致抵抗力下降。用。睡眠不足将导致抵抗力下降。6（二）睡眠的节律（二）睡眠的节律生物的节律是普遍存在的。

4、当波动的周期接近地球自转的周期时，称为昼夜节律。这一节律通常是自我维持和不被衰减的，是生物体固有的和内在的本质-称之为“生物钟”。当生物钟自由进行时，昼夜节律是相当准确的，在很大范围内，昼夜节律几乎不受温度影响，对化学物质也不敏感，但它们对光却很敏感。对人体而言，维持睡眠、觉醒周期的正常是非常重要的。一旦这些周期遭到破坏，就造成严重的睡眠障碍。睡眠期延迟症候群的睡眠障碍，其昼夜性节律较迟缓，患者无法在正常的时间入睡。7另一种睡眠障碍就是睡眠期提前症候群，患者在晚上8点就开始有睡意，却在凌晨一、二点觉醒过来，很多老年人都有这种困扰。还有一种称为非24h睡眠、觉醒周期的睡眠障碍，患者最明显的症状便

5、是清醒及睡眠的时间过长，他们的循环周期甚至可达50h。利用时间疗法即用光线来改善昼夜性节律，可帮助上述患者恢复正常的睡眠模式。8（三）睡眠的产生（三）睡眠的产生一般认为睡眠是中枢神经系统内产生的一种主动过程，与中枢神经系统内某些特定结构有关，也与某些递质的作用有关。中枢递质的研究表明，调节睡眠与觉醒的神经结构活动，都是与中枢递质的动态变化密切相关的。其中5-羟色胺与诱导并维持睡眠有关，而去甲肾上腺素则与觉醒的维持有关。睡眠使身体得到休息，在睡眠时，机体基本上阻断了与周围环境的联系，身体许多系统的活动在睡眠时都会慢慢下降，但此时机体内清除受损细胞、制造新细胞、修复自身的活动并不减弱。9睡眠时，人

6、体血液中免疫细胞显著增加，尤其是淋巴细胞。失眠是最常见、最普通的一种睡眠紊乱。失眠者要么入睡困难、易醒或早醒，要么睡眠质量低下，睡眠时间明显减少，或几项兼而有之。短期失眠可使人显得憔悴，经常失眠使人加快衰老，严重的失眠常伴有精神低落、感情脆弱、性格孤僻等一系列病态反应。使大脑兴奋与抑制的正常节律被打乱，出现神经系统的功能疾病神经衰弱，直接影响失眠者的身心健康。10睡眠十分重要，但也不是睡眠时间越多越长越好。睡眠过多，可使身体活动减少，未被利用的多余脂肪积存在体内，因而诱发动脉硬化等危险病症。11三、具有改善睡眠功能的物质三、具有改善睡眠功能的物质（一）褪黑激素（一）褪黑激素 其化学名为其化学名

7、为N-乙酰基乙酰基-5-甲氧基色胺，又称甲氧基色胺，又称松果体素；褪黑素；褪黑色素。松果体素；褪黑素；褪黑色素。 褪黑激素主要是哺乳动物（包括人）脑部褪黑激素主要是哺乳动物（包括人）脑部松果体所产生的一种激素，故又称松果体松果体所产生的一种激素，故又称松果体素。松果体附着于第三脑室后壁，大小似素。松果体附着于第三脑室后壁，大小似黄豆，其中褪黑激素的含量极微，仅黄豆，其中褪黑激素的含量极微，仅110-12g水平。水平。1960年首次分离得到。作年首次分离得到。作为商品，也有称作为商品，也有称作“脑白金脑白金”的。的。12褪黑激素在体内的生物合成受光周期的制约，在体内的含量呈昼夜性节律改变，夜间的

8、分泌量比白天多510倍。初生婴儿极微，至三月龄时开始增多，35岁时夜间分泌量最高，青春期略有下降，之后随年龄增长而逐渐下降，至老年时昼夜节律渐趋平缓甚至消失。褪黑激素可因光线刺激而分泌减少。夜间过度的长时间照明，会使褪黑激素的分泌减少，对女性来说，可致女性激素分泌紊乱，由于血液中雌激素水平升高，日久可诱发女性乳腺癌、子宫颈癌、子宫内膜癌以及卵巢癌。131、 性状 黄白色结晶，熔点116118，紫外吸收峰位于278nm。2、生理功能 改善睡眠（用量0.10.3mg），能缩短睡前觉醒时间和入睡时间，睡眠质量改善，睡眠中觉醒次数明显减少，浅睡阶段短，深睡阶段延长，次日早晨唤醒阀值下降。有较强的调整时

9、差功能。143、制备 可有多种化学合成法。如在吡啶中，用醋酐在室温下处理5-甲氧基色胺，获得N，N-双酰化衍生物，然后在碱液中转化而成，产率可达80%。4、安全性 LD5010g/kg（大、小鼠，口服）。Ames试验、小鼠微核试验、小鼠精子畸变试验，均阴性。15属内源性物质，故对机体并非异物，在体内有其自身的代谢途径，不会造成体内蓄积。生物半衰期短，口服78h后即降至正常人的生理水平。经3000多人口服试验（数克，即正常剂量的数千倍，历时1个月）未见异常。不宜人群及注意事项：青少年、孕妇及哺乳期妇女、自身免疫性疾病患者及抑郁型精神病患者不宜服用。对驾车、机械作业前或正在作业时以及从事危险损伤者

10、不能服用。16英国最近推出了Nighttime牌全天然高褪黑素牛奶，虽然其价格比普通牛奶高1.5倍，但却颇受消费者欢迎，因为该产品有助改善人们的生活质量，并进而提高健康水平。牛奶中天然地含有一些褪黑素，这就使许多牛奶公司将研发高褪黑素牛奶作为产品创新的目标，其中芬兰公司与Kuopio大学合作研发的成绩最为显著。该大学应用生物工艺研究所的瓦尔特娜教授是世界公认的褪黑素研究专家，她发明了一种方法，可以准确控制奶牛体内的褪黑素水平，也可以精确控制牛奶中的褪黑素浓度，使牛奶中的褪黑素比例达到最佳。1718（二）酸枣仁鼠李科乔木酸枣（Ziziphus jujuba var.spinosa）成熟果实去果肉

11、、核壳，收集种子，晒干而成。主要产于河北、山东一带。191、主要成分 酸枣仁皂苷（ jujuboside）A、B、B1，白桦脂酸，桦木素等，含油脂约32%。2、性状 扁椭圆形，长57mm，宽57mm，厚23mm，红棕至紫褐色。种皮脆硬，可有裂纹，气微，味淡。203、生理功能改善睡眠。对小鼠、豚鼠、猫、兔、犬均有镇静催眠作用。对大鼠作脑电测试，灌胃后睡眠时间（TS）和深睡阶段（SWS2）持续时间分别增加51min（26.0%）和41.4min（116.3%），差异非常显著（P0.001。6h内TS发作频率平均减少22.7次（-36.3%），每次发作持续时间增加3.5min（+95.6%）；6h内

12、SWS2发作频率平均增加28.3次（+89.0%），差异均非常显著（P0.001）。214、安全性LD50（14.32.0）g/kg（小鼠腹腔注射酸枣仁煎剂）。小鼠150g/kg口服未出现毒性。煎剂口服20g/kg，30天，给药后出现安静现象，平均体重增长比对照组快，食欲无明显差别。22（三）面包、馒头（三）面包、馒头进食适量的面包或馒头后，人体内就会分泌胰岛素，用来消化面包中的营养成分。在氨基酸的代谢中，色氨酸被保留下来，色氨酸是5-羟色胺的前体，而5-羟色胺有催眠作用，因此如果失眠，吃一点面包，能促进睡眠。但如果白天总想睡觉，可吃一点动物蛋白质，因为动物蛋白质中含酪氨酸，它有抗5-羟色胺的

13、作用，因而可使人兴奋。23（四）酸奶加香蕉在一部分失眠或醒后难以再度入睡的人中，其失眠原因是因血糖水平降低所引起的。钙元素对人体有镇静、安眠作用。酸奶中含有糖分及丰富的钙元素。香蕉使人体血糖水平升高，用一杯酸奶加一个香蕉，给失眠病人口服后，可使其血糖高，使病人再度入睡。24（五）葡萄与葡萄酒葡萄中含有葡萄糖、果糖及多种人体所必需的氨基酸；还含有维生素B1、B2、B6、C、P、PP和胡萝卜素。常吃葡萄对神经衰弱和过度疲劳者有益。葡萄酒中所含的营养成分和葡萄相似，对过度疲劳引起的失眠有镇静和安眠作用。25（六）富含锌、铜的食物锌、铜都是人体必需的微量元素，在体内都主要是以酶的形式发挥其生理作用，都

14、与神经系统关系密切，有研究发现，神经衰弱者血清中的锌、铜两种微量元素量明显低于正常人。缺锌会影响脑细胞的能量代谢及氧化还原过程，缺铜会使神经系统的内抑过程失调，使内分泌系统处于兴奋状态，而导致失眠，久而久之可发生神经衰弱。26失眠患者除了经常锻炼身体之外，在饮食上有意识地多吃一些富含锌和铜的食物对改善睡眠有良好的效果。含锌丰富的食物有牡蛎、鱼类、瘦肉、动物肝肾、奶及奶制品。乌贼、鱿鱼、虾、蟹、黄鳝、羊肉、蘑菇以及豌豆、蚕豆、玉米等含铜量较高。桂圆肉、莲子、远志、柏子仁、猪心、黄花菜等，都有一定的镇静催眠作用，常用来治疗失眠症。27四、改善睡眠功能性食品评价1.试验项目动物试验: 体重。睡眠时间。睡眠发生率。睡眠潜伏期。观察指标:给被检样品在阈上剂量有催眠作用下是否延长睡眠时间;在阈下剂量作用下是否加快入睡时间。282.试验原则(1)体重及另三项为必测项目。(2)观测被检样品对催眠剂(巴比妥或戊巴比妥) 在阈上或阈下剂量时的催眠作用。3.结果判定体重以外三项检测项目中两项为阳性，检测结果判定为有改善睡眠功能。