食堂卫生管理制度范文.doc

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1、食堂卫生管理制度范文为了提高医院食堂的服务质量确保食堂食品安全需要制定并实施相应的管理制度。wtt为你带来了医院食堂管理制度范文一起来看看吧。医院食堂管理制度范文篇一 一、应具有高尚的职业道德厉行“五讲四美”为人民健康负责做社会主义两个文明的建设者。二、遵守中华人民共和国食品卫生法学习食品卫生知识严格执行卫生管理制度保护食品不受污染。三、讲究个人卫生做到勤洗手剪指甲勤洗澡、理发勤洗衣服、被褥勤换工作服。在工作岗位上戴好工作帽穿好工作服保持衣帽整洁双手干净。四、一切行动按照医院指示执行服从院领导。五、食堂员工在上班时间内工作衣服必须整洁。六、任何员工不得以任何理由收取现金上班带包不准进入食堂各组

2、所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出食堂若发现按偷盗论处。七、食堂员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在食堂就餐。八、除本食堂员工外非食堂员工不得进入食堂。九、严防污染冰箱、冰柜生熟分开摆放。菜篮子、货架、洗菜池、灶台、墙壁等一切用物经常保持清洁、干净整齐。十、注意自身安全不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备发现问题及时报修安全操作严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤以及电器击伤。十一、餐具、茶具使用前必须洗净、消毒不消毒的不使用。十二、做好环境卫生及防尘、防蝇、防鼠、防腐等四防工作防止食品污染。十三、食品存放要做到”;四隔离”防止交叉污染。十四、下班后关掉一切水、电源煤气碳火以

3、防漏火、漏电、漏气漏水。十五、下班时间锁好门值班人员不经院领导同意任何人不准进入食堂。十六、值班人员认真负责不准擅自离岗注意安全防火、防盗、防投毒。医院食堂管理制度范文篇二 1、食堂经营者全面负责食堂管理工作供应全院职工和住院病人的饮食虚心听取群众意见不断提高烹饪技术和服务质量。2、树立全心全意为员工服务的思想讲究职业道德。文明服务态度和蔼主动热情礼貌待人热爱本职认真负责。做到饭熟菜香味美可口饭菜定量食品足称平等待人。3、严格按照食品卫生法要求注重食堂卫生流程做好卫生工作。禁止供应霉烂变质的食物严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟食、食品与杂物相隔离、天然冰与食物相隔离用具使用后应洗净消毒严防

4、传染病的传播和食物中毒。4、按营养护士和病区的需求保质保量制作各种特殊饮食坚持做好订餐和送餐工作为病人提供优质服务。5、做好食堂从业人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲勤换、勤洗工作服工作时要穿戴工作衣帽。每年进行一次健康体检无健康合格证者不准在食堂工作。6、搞好环境卫生保持整洁严防四害做到分工负责。7、注意节约粮、煤、水、电、气注重生产安全防范。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前要关好门窗检查各类电源开关、设备等。管理人员要经常督促、检查做好防盗工作。8、加强内部管理团结协作严格执行各类

5、规章制度圆满完成各项工作任务。医院食堂管理制度范文篇三 1、努力办好职工食堂和病员食堂做到民主管理改善服务态度提高烹调质量降低成本。2、轮派值班人员对夜班及因公推迟下班的职工要保证吃上热饭、热菜。3、伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物要严格手续妥善保管定期清理按月公布帐目、接受群众监督和有关部门的审核。4、食堂工作员必须坚决执行卫生“五四制”保持食品卫生及生、熟刀板分开制度做到对职工、病员健康负责。5、伙食收支单据以原始凭证为准、购买的各种蔬菜食物均由保管员验收盖章按月清资清库严格执行入库手续对腐烂变质的食品严禁入库且及时处理。6、食堂工作人员要注意人人卫生做到”;四勤”(勤洗手、勤剪指甲

6、、勤洗澡、勤理发)每年进行一次健康检查发现传染病立即隔离待身体康复确无传染后再恢复食堂工作。未经健康检查证明及防疫部门未发健康许可证者不得从事食堂工作。7、保持食堂卫生、锅面、地面及时打扫冲洗、消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及孳生条件经常检查维修防蝇、防尘、防鼠、餐具消毒等设备。8、病员食堂应在营养室的指导下精心配制病人膳食配膳人员应每日到病房预定好病人所需饮食食堂做好后送到病人床前并及时征求意见不断改进食堂工作。9、提高警惕搞好安全保卫、无关人员不得进入厨房严防贪污盗窃和破坏事故的发生。10、定期召开伙食委员会广泛听取意见不断提高生活服务质量。看过医院食堂管理制度范文的人还会看：第 5 页 共 5 页