酒店餐饮管理制度 餐饮奖励制度.doc

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1、酒店餐饮管理制度 餐饮奖励制度导读：规章制度范文，酒店餐饮管理制度应该怎么写，有什么格式要求，科教范文网提供的这篇文章是一个很好的范例：仪容仪表要求制度一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩 .Zuq855 display:none; 仪容仪表要求制度一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工） 内容来自.nseac. （转载自中国科教评价网:/.，请保留。） 二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。 （转载自科教范文网:/fw.nseac.，请保留。） 大学排名三、男服务员

2、：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 （转载自科教范文网:/fw.，请保留此标记。）五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 （科教范文网编辑发布:/fw.NSEAC.，请保留此标记。）六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。 （转载自中国科教评价网:/.，请保留。） 七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。 （转载自中国科教评价网.seac.，请保留此标记。） 八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 （转载自科教范文网:/fw

3、.，请保留此标记。） （转载自中国科教评价网.seac.，请保留此标记。） 九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 本文来自中国科教评价网 十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 中国大学排名 卫生工作制度（科教范文网:/fw.nseac.请保留此标记。）a、个人卫生 您可以访问中国科教评价网（.NsEac.）查看更多相关的文章 （转载自中国科教评价网:/.nseac.，请保留此标记。）一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 （科教范文网编辑:/fw.sc.，请保留此标记。） 二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 （转载自中国科

4、教评价网.seac.，请保留此标记。） 大学排名 三、大、小便后要洗净、擦干。 内容来自.nseac.b、区域卫生 内容来自.nseac. 一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。 （转载自中国科教评价网:/.，请保留。） 二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。 （转载自中国科教评价网.seac.，请保留此标记。）三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。 内容来自.nseac.四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 （转载自科教范文网:/fw.，请保留此标记。） 五、门窗、墙壁要保持光亮，

5、无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 （科教范文网编辑发布:/fw.NSEAC.，请保留此标记。） 六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。 （科教范文网:/fw.nseac.请保留此标记。）七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。 中国大学排名八、违反以上规定者，视情节轻重罚520元。 （转载自科教范文网:/fw.，请保留此标记。）劳动纪律 大学排名 中国大学排名 一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 中国大学排名 二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场

6、地作为休息场所，违者一次罚款520元。 （科教范文网编辑发布:/fw.NSEAC.，请保留此标记。） 三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款520元。 内容来自.nseac.四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款520元。 本文来自中国科教评价网五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20210元。 （转载自中国科教评价网:/.nseac

7、.，请保留此标记。） 六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20210元并后果自负。 中国大学排名 七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。 您可以访问中国科教评价网（.NsEac.）查看更多相关的文章 八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚15元。 （转载自中国科教评价网:/.，请保留。） 九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处

8、理。 内容来自.nseac. 十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。 您可以访问中国科教评价网（.NsEac.）查看更多相关的文章 （科教范文网编辑:/fw.sc.，请保留此标记。） 十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50100元，并在班会上作书面检讨。 （科教范文网编辑:/fw.sc.，请保留此标记。） 十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款5020_元，情节严重者开除。 （转载自科教范文网:/fw.，请保留此标记。）内容来自.nseac. 十三、不准带包进入工作场所，违者罚款520元。 本文

9、来自中国科教评价网 十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。 （科教范文网编辑:/fw.sc.，请保留此标记。） 十五、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款550元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。 （转载自中国科教评价网:/.，请保留。） 十六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款15元。 您可以访问中国科教评价网（.NsEac.）查看更多相关的文章十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50100元。 （科教范文网发布:/fw.sc.，请保留此标记。） 十八、不许向客人只推荐有开瓶费的

10、酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款1050元。 （科教范文网编辑发布:/fw.NSEAC.，请保留此标记。） 物品管理制度一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50100元/次。 大学排名 二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。 中国大学排名 （科教范文网编辑:/fw.sc.，请保留此标记。）三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款520元。 （科教范文网发布:/fw.sc.，请保留此标记。）四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

11、 五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。 本文来自中国科教评价网六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。 （转载自中国科教评价网:/.nseac.，请保留此标记。）（转载自中国科教评价网.seac.，请保留此标记。） 七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。 中国大学排名 您可以访问中国科教评价网（.NsEac.）查看更多相关的文章 八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。 （科教范文网:/f

12、w.nseac.请保留此标记。） 九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。 大学排名 十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。（另行通知） （科教范文网:/fw.nseac.请保留此标记。） （转载自科教范文网:/fw.，请保留此标记。）传菜员的岗位职责与奖罚制度大学排名 一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。 二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上

13、错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担，并罚款520元。 （科教范文网:/fw.nseac.请保留此标记。）（转载自科教范文网:/fw.，请保留此标记。）三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。 （转载自科教范文网:/fw.，请保留此标记。）四、完成好上级领导安排的一切任务。 （转载自科教范文网:/fw.nseac.，请保留。）五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50100元。 （转载自科教范文网:/fw.，请保留此标记。） 大学排名 迎宾员岗位职责与奖罚制度（转载自科教范文网:/fw.，请保留此标记。） 一、遵守

14、上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。 （转载自中国科教评价网:/.，请保留。） 二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。 （科教范文网编辑:/fw.sc.，请保留此标记。） 中国大学排名 三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款110元。 您可以访问中国科教评价网（.NsEac.）查看更多相关的文章四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。 （转载自科教范文网:/fw.nseac.，请保留。） 五、了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款520元，两次加倍。 （科教范文网发布:/fw.sc.，请保留此标记。） 六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次。 （转载自科教范文网:/fw.nseac.，请保留。）本文来自中国科教评价网 第 10 页 共 10 页