2021年厨房个人总结.doc

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1、2021年厨房个人总结2021年8月厨房个人总结范文4篇2021年8月厨房个人总结范文4篇又一年过去了时间总是在悄无声息中流逝。以下是wtt整理的2021年度厨房个人工作总结阅读。更多资讯请关注年度工作总结栏目!2021年度厨房个人工作总结时光荏苒2021年已经过去我们充满信心的迎来2021。回首过去的一年感慨万千。去年在酒店领导管理、培训和同事的支持下我被调到新桥协助厨师长负责炉台的日常工作。1.2021年人员的调整新桥店作为得尔乐的第三家分店于6月1日正式开业之前均瑶店的部分人员也被调到新桥店构成了新的管理框架。2.厨房依然按照总公司部署的管理运营模式各班组、部门之间的交接需要签字严格按照

2、流程执行。3.作为酒店的主打菜之一千岛湖有机鱼头点击率非常高但点菜员还要注意多推销酒店的其他菜肴让菜肴有更多的升值空间口味因人而已特色菜也是客人品尝出来的只有让客人满意我们的工作才有突破。4.厨房实施的是定位管理法对厨房所有货物定位处理效果不错。5.综合管理大培训厨房积极参与学习并贯彻落实把理论与实际相结合。1.维护和管理上耗费较多表明我们厨房还需要提高节约意识。2.对怎样做员工的思想工作还需要总结和学习。3.在强化厨房学习氛围上还做的不够。1.对厨房进行有效监控与指导提高执行力。2.通过专业培训和学习储备厨师的力量。3.对厨房卫生、环境、设备进行安全维护同时控制成本。4.在原料的验收和使用方

3、面做到严把原料质量关提高半成品的利用率。2021年度厨房个人工作总结时间过的真快我从1997年进入得尔乐公安路店已经有12个年头了。在得尔乐我从刘总身上学到了很多做事的细心勤劳原则等方面就个人而言在上班的时候有很多不好的习惯经过刘总的批评教育让我从中吸取了很多教训也做了很多改变。今年2月份我从公安路店到均瑶实习在那3个月里我从均瑶店看到了很多新推出的菜肴和新的做法包括厨房的管理和出菜的顺序以及物品的分类放置这些为我到新桥店开展工作打下了良好的基础。5月份进入新桥店开展筹备由于朱时森老师储备工作经验比较丰富还有刘总全方位的帮助顺利进入6月1日的开业在这里要感谢陈总和刘总给我来新桥店锻炼和学习的机

4、会。刚开业的一个月做事还是比较吃力人员的配合、出菜的口味速度等方面有很多不足虽然在均瑶店已经培训了一段时间来到新桥店也还需要磨合。接下来的几个月已慢慢的走向稳定。在我来到新桥店的这几个月里已完成刘总和厨师长下达的各项任务但还有不到位的请公司各位领导多多指点明年争取做的更好。谢谢!2021年度厨房个人工作总结时光飞逝2021年很快就要过去了回顾过去的一年感慨良多为了更好的开展今后的工作对过去的工作总结如下：1.俗话说“活到老学到老”,各方面一直要求自己努力提高自己以便使自己更好的完成这份工作。来新桥店工作一段时间了担任厨房部改刀负责人期间尽管遇到了很多困难在领导的支持下也都全部做好了从中也学会了

5、许多。2.在严格要求自己的同时更要监督本部门员工认真落实岗位职责提高自己的同时要把下面员工的技术提上去让他们知道这样在去做好每一件事情。3.做好本部门的工作的同时还要配合还其他部门的工作尊重领导和同事懂得怎样去跟别人沟通。4.新的一年也有新的计划新的一年有新的憧憬在新的一年里我会更加努力的工作把上2021年度厨房工作总结2021年度厨房工作总结2021年即将过去回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种厨房员工付出了艰辛的努力大家齐心协力积极奋斗在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜但也有不足需要我们去总结和弥补。一、2021年工作总结：1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结厨房员工工作能力差和

6、工作意识不强现象严抓新员工的工作服务意识强化岗位技能提升员工的综合能力。2.加强前后台沟通和协调提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议增强香榭里人员的团队意识和服务意识发现并解决工作中的存在的不足前后台相互协助共同努力提升了餐厅的品牌。3.合理安排人员劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今人员紧张根据厨房现有人员对其进行合理安排综合运用及时调整员工的工作内容提升员工的工作效率。4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率增强团队战斗力和凝聚力提高员工总体水平和素质培养员工积极进取的工作态度对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作厨房的

7、卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中受饭店领导好评还被评为西餐部“五常法”示范厨房。-1-6.体现餐厅品牌突出个性化服务。在平日服务中前后台共同配合不缺乏个性服务对特殊客人特殊对待这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准提升部门的服务与品质。8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力把工作重点放在销售上虽厨房人员的销售能力薄弱但经过两个多月的努力圆满完成任务。9.各节日美食活动丰富多彩。从

8、中西混合套餐到经典自助吧台从母亲节温馨套餐到圣诞大餐给客人带来的不光是美食更多的是惊喜和满足。10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖为饭店争夺荣誉。这些都离不开全体人员的共同努力也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩但我们更多的思考应该是我们的不足在竞争如此激烈的今天我们如何在明天创造更多的业绩这需要我们群力群策。我们会在新的一年中共同面对困难共同挑战未来创造更美好的明天。-2-厨房2021年度总结厨房2021年度总结好撰写人：_职务：_时间：20_年_月_日2厨房2021年度总结_年

9、即将过去回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种厨房员工付出了艰辛的努力大家齐心协力积极奋斗在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜但也有不足需要我们去总结和弥补。一、_年工作总结：1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结厨房员工工作能力差和工作意识不强现象严抓新员工的工作服务意识强化岗位技能提升员工的综合能力。2.加强前后台沟通和协调提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议增强香榭里人员的团队意识和服务意识发现并解决工作中的存在的不足前后台相互协助共同努力提升了餐厅的品牌。3.合理安排人员劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今人员紧张根据厨房现有人员对其进行合理安排综合运用及时调整员工的工作内容提

10、升员工的工作效率。4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率增强团队战斗力和凝聚力提高员工总体水平和素质培养员工积极进取的工作态度对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中受饭店领导好评还被评为3西餐部“五常法”示范厨房。6.体现餐厅品牌突出个性化服务。在平日服务中前后台共同配合不缺乏个性服务对特殊客人特殊对待这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关保

11、证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准提升部门的服务与品质。8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力把工作重点放在销售上虽厨房人员的销售能力薄弱但经过两个多月的努力圆满完成任务。9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台从母亲节温馨套餐到圣诞大餐给客人带来的不光是美食更多的是惊喜和满足。10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖为饭店争夺荣誉。这些都离不开全体人员的共同努力也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩但我们更多的思考应该是我们的不足在竞争如此激烈的今天我们如何在明天创造更多的业绩这需要我们群力群策。我们会在新的一年中共同面对困难共同挑战未来创造更美好的明天。4感谢您的耐心观看！Thankyouforwatching！祝您：工作顺利！仅供参考第 11 页 共 11 页