酒店采购个人总结.doc

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1、酒店采购个人总结酒店采购员工作总结酒店采购员工作总结酒店采购员工作总结回顾20_年在酒店公司领导正确领导下和各部门同事密切配合下采购部以“一线服务客人后勤服务一线”为宗旨坚持“同等价格比质量同等质量比服务”为原则树立为公司节约每一分钱的观念较为出色的完成各项采购任务。经过初步统计采购部全年共接各部门采购单564张(根据现有的电子、纸质文档和报账记录统计)累计采购各类物资700余项完成率达到98以上。现将采购部本年度主要工作做如下总结。一、完善酒店相关采购制度经过开业初期的艰难探索结合酒店所在的区域、人文等客观因素制定并在执行的过程中反复修改对酒店的生鲜、日用品和大宗物品的采购程序做了严格规定。

2、二、和供货商建立了良好的合作关系保障生鲜和日用品的正常供给在过去的一年里酒店所需要的各类物资尤其每日所需的生鲜(海产、蔬菜、干副调料等)基本能够按时、按质、按量的送到酒店。在部分月份公司出现财务资金出现周转不灵而货款严重拖欠的情况下采购部积极和供货商协商保证了酒店的日常供给使酒店的正常经营得到保障。三、采购数据的信息化管理有鉴于过去一年在采购工作中出现的诸多弊端如采购的及时性等问题并针对其中一些突出问题进行了归纳总结其无序化管理是导致出现该类问题的重要影响因素。为了使采购部工作有序化、信息化。采购部对各类供货商进行资料整理建立采购信息库以备随时查询、对比(其信息资料包括供货商的地址、联系方式、

3、主要供应物品、产品价格生鲜的价格每月更新尤其加强申购单的电子档管理)。四、增强部门员工专业素质和责任感除对部门员工进行了采购的相关业务技能的培训外还反复强调采购部人员的责任感要求每个员工对自己所购物品负责到底。酒店出现过香烟质量问题在问题出现的同时采购部第一时间和所负责的采购员联系并协助人事部进行调差鉴定最终是问题得到圆满解决(并非质量问题)。五、大宗物品的采购大宗物品(诸如酒店易耗品、餐具之类物品)对酒店的经营至关重要其工艺要求、制作周期等都会对酒店的服务品质产生一定影响。在酒店公司领导直接支持领导和相关部门的配合下客房所需的拖鞋、牙刷、雨伞等易耗品餐饮部所补餐具都及时的完成采购。六、成本控

4、制力度有待加强成本控制主要从价格、数量、质量等方面着手：更低的采购价格能最直观表现形式。数量的需求应从实际需要出发采购的数量过多或者重复采购就不可避免造成不必要的浪费。质量好的产品的使用生命周期较长也可有效的降低人力、资金成本。在本年的采购工作中对上述几方面的把握的力度有待加强申购单往往没有库房的签字尤其是客房、厨房的物品更要加强原则避免重复采购。七、食品安全管理工作逐步完善食品安全是本年度工作的重中之重。随着全国各地的卫生中毒事件屡屡发生食品安全逐渐被政府、餐饮企业所重视。八、九月份药监局也对酒店的几次重大接待做了突击检查从各店卫生检查的结果来看总体说来问题不少。因此采购部采购源头着手要求各

5、供应商对其所供物品需提供相应的产品合格证、检疫票据等能证明其所售物品符合国家质量安全标准。在采购验收环节中严格检查产品的保质期日期较短的及时退换。除此之外对供货商所提供的检疫合格信息建立“食品安全信息库”以备调用、检查。八、出的成绩多问题也不少虽然在本年取得了一定成绩但很多问题也不能忽视：部分【最新】酒店采购部个人工作总结-范文模板(2页)【最新】酒店采购部个人工作总结-范文模板本文部分内容来自网络本司不为其真实性负责如有异议请及时联系本司将予以删除=本文为word格式简单修改即可使用下载！=酒店采购部个人工作总结伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息20_年的钟声即将敲响。首先我预祝大家新年快乐、工作

6、顺利!回首_年在各位领导的指导下在广大同事的支持下作为一名厨师长我始终坚持以身作则高标准、严要求团结和带领广大食堂员工为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点我们推出一些特价菜。等等。二、管理方面：以人为本我结合员工实际情况加强素质教育每天都对员工进行有针对性的厨艺培训并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力员工整体素质得以提高如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开

7、始自己琢磨新菜谱。现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单做菜时严格按照标准执行确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈总结每日出品问题并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱动脑筋、想办法、变花样确保回头客每次都可以尝到新口味。四、卫生方面：严格执行食品卫生安全法认真抓好食品卫生安全工作把好食品加工的各个环节。按规定每个员工都必须对各自的卫生区负责同时由我进行不定期检查;其次规定食品原料必须分类存放分别处理厨房用具也必须存放在固定

8、位置;另外厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量确保食品卫生安全防止顾客食物中毒造成不必要的后果。【最新】酒店采购部个人工作总结-范文模板五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下降低成本让利顾客始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况坚决执行“先进先出”原则把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品把主菜的剩余原料做成托式菜品以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价每日估算所用原料的价值这样就把成本控制落实到每个员工身上使所有厨房员工都关心成本从而达到效益最大化。综上所述在本年度通过团队的

9、共同努力我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然我们也还存在不足比如受甲流和金融危机的影响消费者就餐的品味与档次下降这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客最大程度的增加年收入从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新烹饪更精美的菜肴。辞旧迎新之际我们将在20_年的基础上继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制同时要改进自己的工作思路考察新的菜品加快菜肴的创新从而寻求在_年创造更好的经济效益和社会

10、效益。上海世博会将会给我们带来又一次的发酒店采购月工作总结酒店采购月工作总结酒店采购月工作总结做采购员近五个月是自我提升很快是我深刻的认识到一个人的潜能发挥的能量我调到成本部时对采购什么都不懂、什么都不知到后来的材料及物品的选定谈合同制作合同。最后是跟现场检查产品的质量。到现在的尾款流程跟进这些过程对我的得与失主要以下几点说明:一、（得）。1、刚开始采购是我深刻的认识到采购这个行业的复杂性当我慢慢的分解开它时是我体会到运营物品这个行业采购的简单之处；对要采购的物品细心的分析在做信价比。不要乱要理清重点一样一样的攻破每一个采购难关。2、跟现场是我深刻的体会到协调、配合成品保护。当不同的物品及材料

11、进场前要即使的和有关部门做好协调与沟通。物品及材料进场后做好成品保护要互相配合。3、付尾款是我感到一个公司资金的支配就是公司的命脉。二、（失）。1、在我刚做采购员时忙乱中没有定下心态来更好励炼自己。是自己的心智没有极限的提升。2、是我没有更好的把合同商务条款完善好是物品与材料到现场比较凌乱不能有序的进行。更没有研究好付款2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作独家原创1/9方式当物品与材料到场后供应商紧跟着追尾款；是自己压力比较大也造成公司财务压力加大。在我做采购员的几个月里首先感谢公司领导的培养；再感谢杜经理的耐心指导细心的帮助；再次感谢财务的所有同事正确的指引；最后感谢运营中心部门

12、和公司所有同事的支持。谢谢！谢谢您们！为了更好的做好这个行业使公司这个部门更好的发展以后我要一下几条做好公司的采购员工作：1）我须注重采购职业道德品行端正。做到不吃回扣不贪污受贿不吃请不虚开发票不从中牟利不卡、拿、要公正廉明。2）定期汇总所进的采购资料协助部门经理、财会进行采购材料成本核算。3）不迟到、不早退。在工作中要多跑、多对比、多总结边学习边实践不断提高自己的采购业务水平。4）所购大宗材料必须要求供应商提供合格证明严禁购进质量不合格材料同时监控材料使用状况控制不合理材料的采购与浪费的情况发生。5）加强与使用材料部门的联系尤其是按时、按质、按量控制好所需的各种材料确保工程能顺利进行。6）运

13、营物品与材料采购供应渠道进行供应商的择优、2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作独家原创2/9品质选择进行新供应商的开发工作。7）要控制物品及材料入库的数量与质量能准确无误分配好材料运送到所需工地做好材料的存放、堆码管理工作。8）在购进物品与材料时发生质量、数量异常情况下应立即采取紧急措施并与供应商联系和有关部门进行协商处理。9)要做好供应商的选择、评议工作对长期使用的物品及材料建立牢固、可靠的供应关系并不断挖掘新的供应商以保证物品及材料供应的不间断性。时间总很宝贵很久没有提笔写东西。自从由医药行业转行到工业行业进从一个新的行业、新的环境后就会发现同样是采购工作现在与原来存在着很大的

14、差异。很多的时间都忙于学习一些新的点点滴滴的知识。学习给自己充电让工作更出色两大主题占满了我的整个生活。前几日接到领导指示要我讲课与同事们交流自己作为一名这家外资家俱公司的化工采购员来了四个月学到了什么对所要购买的化工产品认识了些什么整理好后向大家讲讲。我是躲不过了。写了几个大的部份。工作认识产品知识认识、采购工作交流、采购工作方法浅谈。再此想剪切一段我总结的十点采购工作方法记录下来供自己和朋友们分享。2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作独家原创3/91、收集产品信息：我不熟悉这个产品但是我会尽我最大的努力寻找懂得这个产品信息的人从别人那去学到自己本来不知道的东西。那怕是一丝丝信息

15、都算是学习和进步。2、做事有条理：我基本上会每天记录下来我所做过的工作处理的事对没有处理好的事要求次日或紧接处理尽量做到问题不推迟尽最快解决。3、工作有计划：在每一天结束前我会在头脑里打旋我什么事没完成明天的主要事情是什么做个计划。很重要的或事情较多我会记录下来逐个或交叉处理。4、学会主动与人沟通交流：经常与车间仓库打样车间、品质的相关人员接触这样便于自己了解产品跟踪需要减少工作失误提高工作效率。5、难点重点有总结：对工作中的难点事后尽量做个简短的书面总结便于自己以后总结经验。要求厂家处服务处理事得交书面说明。6、尽量做好工作总结：对所做的工作每个月至少做个简短的总结。从工作量、工作内容、完成

16、事项要事处理问题解决工作失误工作计划等方面做个简短的总结。7、供应商的管理：尽量用条款有效的文件去约束牵制他们让他们能主动争取配合我们工作及时解决问题让其感受有压力又有动力。2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作独家原创4/98、订单的跟踪：工作要有责任心要严谨要主动出击不要寄希望于供应商肯定没有问题要及时做好跟催工作要分析供应商的每一次看似合理的理由是否隐藏着丝丝供货风险或其它东西。要做好记录便于查询和统计及配合相关部门做好工作。酒店采购月工作总结8月的工作即将告一段落。回顾这一月来的工作我在公司领导及各位同事的关心、指导和帮助下严格要求自己认真落实领导交给的各项任务不管在工作、生

17、活、学习上还是在管理上都取得较大的进步。现将一月以来的工作情况作以下总结：一、材料采购工作情况8份生产形势有所好转采购的工作量有所增加加上采购部人员的调整以及电镀厂家的紧张按单采购对于有些材料的及时度上有些影响。8月份最头痛的事就是电镀了价格提高了还要自己接送好话说了一大堆还不能及时镀出来。对于生产上的采购材料除了客观原因(如资金延迟采购任务下得急供应商来不及交货等)之外基本都能即使到位。二、值得肯定的地方(1)采购的各项工作包括各项计划、方案一直与生2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作独家原创5/9产部门紧密联系切实满足订单的生产需求。(2)与部分供应商建立了良好关系能够进行有效

18、的沟通洽商努力为公司争取了优惠条件有效减少采购成本。(3)在资金紧张的状况下与供应商协商支持公司生产并有效的建立了几家良好的合作关系。三、工作中出现的问题(1)材料在采购回来后跟财务部门沟通比较不及时未能迅速后清晰的报帐致使财务部工作量加大减慢其部门工作效率。(2)在付款方面还没有做到更好的协调方式导致了个别供应商不满的情绪。四、解决的办法(1)对支付采购费用的情况做好记录。让采购部各项支付情况清晰明了并有据可寻。(2)库存问题的处理需要与物控部一起协调好。主动咨询可一起完成采购成本与库存成本的权衡分析等更加紧密联系两个部门。(3)对于有计划外的交易出现预算数额与实际操作的数额相差较大则需要与

19、物控部、销售部、生产部沟通好尽可能完善采购计划及采购预算。五、本部门的工作思路和采购员密切沟通随时应付紧急采购任务改进采购2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作独家原创6/9工作中的相关问题沉着应对各种计划外情况更有效的对采购工作进行管理规划与各个部门联系更加紧密更好满足订单的需求努力做到采购的最优为公司节省采购成本。酒店采购月工作总结身处目前大环境的形势下零售行业将处于大变革时代。成本上扬业绩下滑利润骤减将是商业零售业面临最严峻的挑战与困惑从企业内部的管理层面而言只有提高工作效率提高人均坪效米效做好工作预算合理有效的安排好工作计划才得以使工作有序进行。就7月份所做的工作与不足自我总

20、结了一下一：汤庄店的调整工作：1.以调整汤庄店为目标完成于老师布置的汤庄店的调整前的小分类商品定编工作和完善小分类商品结构（包括商品品牌价格带功能）按时完成；2.由于目前系统分类比较粗犷须对以往的商品分类进行全系统重新分类更改以便于以后更好的进行销售数据分析但由于工作量偏大目前未能顺利完成；3.分类模糊制约了每个小分类单品数的核定汤庄店老品淘汰工作未能在制定的工作时间节点执行；4新品的引进工作由于平时过度依赖于供应商对流通市场的价格预见性较差没有精准的市场定位与价格捕捉能力造成在跨区域直采过程中存在一定的价格盲点加2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作独家原创7/9大了商品的采购成本

21、降低了前台毛利加重了财务的现金流量分配。外采人员要绝对规避风险的存在做到成本的最小化毛利销售的最大化真正体现外采的价值。5.汤庄店开张前的店堂布置及品牌宣传店堂气氛布置会在10号前结束品牌宣传工作做得不太好除了平时正常的海报发放需寻求更宽更广的宣传途径提高公司的知名度和品牌影响度。6.汤庄店DM海报的制作计划及封面大型活动开张海报是根据于老师的要求和海报商品的品类组成结构来选品的但由于平时营采沟通会议频率较低目前封面大型活动未能定局。二门店的外采商品要货单计划及执行：1依据财务现金预算流程外采商品必须提前3天向财务申报领款且门店未能在制定的时间点上传未来一周的要货单要货随意性大采购无法掌握领款

22、金额给门店带来一定的缺货风险。2.外采商品的陈列与退换货总部没有建立外采商品的管理机制门店陈列随意库存管控不严谨导致商品积压仓库从而产生质量问题。三：业务：1.联营商与面点联营商出现沟通瓶颈发现并指出问题后不能及时执行改正擅自销售归属品项以外的商品2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作独家原创8/9经营品项混乱对门店造成极坏的印象建议更换此类联营商。2.自营商有部分供应商不提供税务发票。3.合作商账期反映有账期滞后情况出现。以上是7月份的日常工作和存在的问题希望给与更好的解决方案。希望全体同仁同心同德再接再厉攻坚克难凝心聚力做好每一项工作为公司发展助一臂之力。2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作独家原创9/9第 16 页 共 16 页