连锁超市实训个人总结.doc
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1、连锁超市实训个人总结连锁店超市实习报告连锁店超市实习报告安理超市成立于_年现有两个连锁店一个位于安徽理工大学校本部东门左侧另一个位于安徽理工大学北校区校外学生公寓所在的校区另外还有一个挂名超市(大学生超市)其位于校本部校外君安公寓学生公寓。安理超市以在校学生以及老师群体为目标市场。我们的实习地就在本部连锁店现有16名正式营业员、5名业务员分别由供货厂方提供和超市自设业务员组成并设有财务经理、超市员工监管经理和超市总经理。超市拥有9000多种标准货架23排分设于3个区即日化用品区、食品区和大厅饮料区。安理超市同时作为批发商向淮南市各个大小零售商提供商品主要客户有淮南苏果超市、红府超市、世纪联华和
2、即将营业的上海易初莲花大型超市。近年来因超市经营有方每年赢利。积累了大量的资本。根据计划即将实行高校连锁。进驻校内与各大高校后勤集团联合形成强大的后勤服务队伍。目前正处于规划当中的有安徽理工大学北校区校内分店、淮南师范学院校内分店和淮南联合大学校内分店等项目。初此之外安理超市面对目前广大农村地区假冒伪劣产品泛滥的局面将进入农村地区为周边农民提供货真价廉的商品协助国家实施农村政策。第一阶段:7月3日上午9:00-11:30实习小组听取超市的简单介绍和现状;熟悉超市商品类别和分布状况。安理超市因其目标市场面对的是学生和老师所以与一般大型超市不同其产品结构比较独特结合在校学生和老师的消费特点以学生日
3、用品和各种品牌的零食为主打产品构成。同时经营各种居家生活用品以及各高中低档礼品、服装和烟酒商品。各种商品价格比其他超市都便宜。部分商品(如日化类)设有打折专柜乳类饮料是打折销售。第二阶段:熟悉超市上货程序。了解从验货到货物上架层层把关。验货时须认真核对其数量检查生产日期和品牌名称。最后按货物类别上架。什么样的商品有什么样的陈列方式大致有三种凡是第一种为品牌供应商向超市要求专架陈列的商品并且为租用的货架支付100元/月左右的租金。超市经营者不得在此位置再陈列其他商品;第二种是针对畅销商品。根据商品销售情况销量好的产品将有超市自己专设销售货架;第三种为自由摆放的商品。此类商品为购买频率较低价格较高
4、的产品一般放在货架的顶端或者最下层。就商品陈列的基本原则是尽可能的引起顾客的注意力刺激购买。在听装饮料的摆放中我有很深的印象。在我的记忆中许多大型超市的饮料都是正面朝上的摆放而且整齐划一很有视觉效果。但在安理超市却是相反正面朝下一时没有想明白当我询问营业员才了解这样是为了防止瓶口积灰尘那样就不利于销售顾客会认为饮料过期而不购买。安理超市的问题发现与解决意见在一个星期的实习过程当中通过超市员工监管经理杨经理的介绍和自身研究了解到一些目前安理超市需要改善的地方:第一提升员工的责任心。安理超市货架上的商品总给人一种凌乱的感觉缺少货物时没有谁能及时地补充而参差不齐;营业员不能及时地解决超市内存在的小问
5、题。例如当在货架上发现有过期或损坏的商品时不能及时的下架处理。要实现员工具有责任心需要加强改善管理机制。对发现此类问题的员工实行奖金鼓励方法促进其积极的态度。第二超市应完善财务管理工作实现多种促销手段。具杨经理介绍超市现在的财务制度很机械财务管理模式单一不能实现过多的商品促销策略。因为这样需要比较复杂的财务管理程序才能完成。第三实现促销手段多样化。连锁门店运营实训超市调查报告商场操作技术与售货艺术以凤阳县“好又多”超市为例一、调查对象:凤阳县好又多超市的商场操作与售货艺术二、调查地点:凤阳好又多超市三、调查时间:2021年5月12日四、调查目的与意义1、了解超市整体布局的基本情况。通过实地观察
6、对好又多超市布局情况有深入、详细的了解为好又多超市布局对比分析提供条件。2、通过对好又多超市的布局情况分析其合理和不足之处再结合超市布局的基本原理分析好又多超市布局的优缺点。3、通过对比分析为超市合理布局提出改进意见和建议。促进超市保持长处改进不足取长补短为超市更好的发展提供条件。4、结合好又多超市的实际情况和特点为超市卖场个性化设计提出建议。五、调查内容1、观察好又多超市出入口布局的特点2、购物整体环境的布置3、将各种商品分成的类别4、记录各种商品的具体摆放位置5、观察了解各大类商品的布局情况6、货架摆放的位置和特点7、消费者购物的便利性8、超市补货的情况9、超市提示性标语的设置六、调查方法
7、以实地观察法为主结合访谈法。小组成员到超市进行实地观察掌握好又多超市卖场销售的基本情况通过对员工和顾客的交谈了解这样布局给他们带来的好处和不便。七、调查实施流程明确调查目的和意义制定调查计划目标确认确定市场调查各环节与细节确定调查主要成员明确分工实施调查整理调查材料、复核、验证调查资料的处理与分析内部讨论分析总结撰写调查报告、制图。调查报告引言超级市场是以顾客自选方式经营的大型综合性零售商场。又称自选商场。是许多国家特别是经济发达国家的主要商业零售组织形式。超级市场于20世纪30年代初最先出现在美国东部地区。第二次世界大战后特别是50、60年代超级市场在世界范围内得到较快的发展。在超级市场中最
8、初经营的主要是各种食品以后经营范围日益广泛逐渐扩展到销售服装、家庭日用杂品、家用电器、玩具、家具以及医药用品等。所以随着超市经营范围地扩大超市整体的布局就显得格外重要。本调查主要介绍的是我们小组在通过实地调查好又多超市的基础上就其超市的商场布局及售货艺术进行对比运用相关理论分析好又多超市的优点和不足之处同时给出一些解决问题的建议。正文好又多超市是凤阳县规模较大的超市超市商品品种齐全购物环境良好人流量较大它的布局基本都考虑到了超市结构布局的基本原则在布局方面具有较强的代表性。由于调查水平有限我们通过实地调查后绘制了好又多超市的布局结构简图(图略)结合图形分析超市出入口设计、出入口内部销售区布局、
9、超市背景装饰及购物环境、销售区的布局、空间利用率、补货效率和提示性标语等方面。下面是好又多超市布局设计和具体商品陈列原则分析:一、出入口布局设计现状:好又多超市出入口吸着一小段的聚合区域接着出入口两者就会分道扬镳了。入口顺着超市履带式电梯顺式而下进入超市的第一层而出口则是曲折后连接到超市的第二层。分析:总的来讲超市出入口的设计应该尽量分开这样出入口的布局就能够增加顾客的购买机会。因为消费者的在购完物后就会准备离去如果出入口分开设计那么消费者在通往出口的过程中就会有意识或者无意识地注意到这一段途中的货物。如果市场内部的布局注意用外界刺激作用发出种种暗示信号进而引起消费者继续购物的欲望。那么超市就
10、会仅因为出入口上设计的优势而增加消费者购买机会从而增加超市盈利。二、出入口内部销售区布局现状:在好又多超市的出入口区域内分布的是首饰品区、电子品区、精美饰品区等。这些商品的选择都需要超市能够为消费者提供一个相对安静并且人流量少的地方。这一块明显没有考虑到消费品销售的外界条件。而且在其出入口出布置了些销售频率高交易零星选择性不强的商品区。分析:出入口内部的相关产品区域的分布应该考虑产品的特点和购买规律。如销售频率高、交易零星、选择不强的商品其分布应该设置在消费者最容易感知的位置以便于消费者购买节省购买时间。而又如花色品种复杂需要仔细挑选的商品及贵重物品需针对消费者的购买心理设置在售货现场的深处或
11、者楼层的上层利于消费者在较为安静、顾客流量较小的环境中认真挑选商品。三、超市背景装饰及购物环境卖场氛围直接影响着消费者的购买心情。一般而言对卖场氛围产生影响的一方面是店内装饰例如:出入口大厅的装饰卖场天花板卖场整体环境。另一方面是卖场内促销活动。(1)出入口大厅的装饰。从出入大厅的装饰来看消费者首先看到的就是出入口大厅所以其相应的布置就显得更为重要。分析:好又多超市的出入大厅的装饰设计主要是依据这一区域的大米、干货区和箱包区和茶叶销售区而装饰的这里的装饰就给人一种简单朴素优雅这里具有特色的装饰很容易吸引到广大消费者。(2)卖场天花板的装饰。在零售业竞争日趋激烈的今天商家竞争很大程度上就是价格竞
12、争。降低成本对于一个零售业来说就显得十分重要了。卖场的天花板对各自的卖场又起着一种卖场氛围烘托的作用。分析:好又多超市能根据自身卖场的特点来进行天花板设计从而以卖场天花板的特色来最大限度吸引广大消费者。(3)卖场的背景。其主要作用就是在一定程度上对本卖场的商品形成一个烘托或者对比作用。分析:就好又多超市而言由于其在熟食区后方的是加工房所以这一块就有所欠缺之处。消费者购物时一眼望去卖场就看见后面的加工房或者货物的供应处。其在这一块上面没有进行细心装饰以烘托卖场会影响消费者的购物心情;第二处是水果区其用绿色装饰背景配以相应特色并且连灯也被染成了绿色这就让人在远处时就感觉到水果区水果的鲜艳;第三处是
13、布鞋销售区这块超具特色的货架全以木制器具作框架。从而就框架上就彰显布鞋的悠久历史让人们在买布鞋时也能欣赏和体味其历史。四、销售区的布局理论:超市的布局应该要迎合消费者的心理为消费者提供一个舒适的购物环境。从而达到吸引消费者达到营利的目的。基于此超市的布局也应该遵循复制性原则和人性化原则。这两个原则都要求超市以顾客为中心超市的布局要以消费者的利益为目的。所以其布局必须能够让消费者购物时不知不觉感到一种方便快捷而不是苦差事。因为现代人生活节奏变得很快而人们逛超市的时间一般也只有1-2小时所以超市在最大限度逗留顾客的前提下应该尽量满足便利这一原则和人性化布局从而达到以消费者为中心。分析:就好又多超市
14、而言我们参观后发现其便利的人性化设计之处在于“水产区”、“蔬菜区”、“鲜肉区”和“饮料区”。就其中几个来说水产区和鲜肉区处于超市出口处这样做能够让消费者最大限度地保存这些产品的新鲜程度因为他们在完成购买这些后就能马上离开超市。这样不仅给消费者提供了便利也显出了超市以消费者为中心的目标。五、顾客通道设计顾客通道设计的科学与否直接影响顾客的合理流动经观察得知好又多的顾客通道主要有以下几种形式:直线式又称格子式。是指将货架和通道平行摆放于店堂顾客各通道宽度一致。分析:这种通道形式的优点是:(1)布局规范顾客易于寻找货位地点。(2)通道根据顾客流量设计宽度一致能够充分利用场地面积。(3)能够创造一种富
15、有效率的气氛。(4)易于采用标准化陈列货架。(5)便于快速结算。其缺点是:(1)容易形成一种冷淡的气氛特别是在营业员犀利目光观察之下更加使人手足无措限制了顾客自由浏览只想尽快离开商店。(2)易丢失商品失窃率较高。2斜线式。分析:这种形式的优点是:(1)能使顾客随意浏览气氛活跃。(2)易使顾客看到更多商品增加购买机会。其缺点是:不能充分利用场地面积。3自由流动式。顾客通道呈不规则路线分布货位布局灵活。分析:其优点是:(1)气氛活跃可增加即兴购买机会。(2)便于顾客自由浏览不会产生急切感。(3)顾客可以随意穿行各个货架或柜台。其缺点是:(1)顾客难以寻找出口易导致顾客在店内停留时间过长不便分散客流
16、。(2)浪费场地面积不便管理。六、商品陈列1.好又多超级商品陈列现状蔬菜水果畜产水产类冷冻食品类调味品类糖果饼干饮料速食品面包牛奶日用杂品第一、面包及果菜品部。这一部门常常是超级市场的高利润部门由于顾客在购买面包时也会购买部分蔬菜水果所以面包和果菜品可以采用岛式陈列也可以沿着超级市场的内墙设置。在许多超级市场中设有面包和其他烘烤品的制作间刚出炉的金黄色的、热气腾腾的面包常常让顾客爽快地掏腰包。现场制作已成为超级市场的一个卖点。第二肉食品部。购买肉食品是大多数顾客光顾超级市场的主要目的之一肉食品一般应沿着超级市场的内墙摆放方便顾客一边浏览一边选购。第三冷冻食品部。冷冻食品主要用冷柜进行陈列它们的
17、摆放既可以靠近蔬菜也可以放置在购物通道的最后段这样冷冻食品解冻的时间就最短给顾客的携带提供了一定的便利性。第四膨化食品部。膨化食品包括各种饼干、方便面等。这类食品存放时间较长只要在保质期内都可以销售。它们多被摆放在超级市场卖场的中央用落地式的货架陈列。具体布局以纵向为主突出不同的品牌满足顾客求新求异的偏好。第五饮料部。饮料与膨化食品有相似之处但消费者更加注重饮料的品牌。饮料的摆放也应该以落地式货架为主货位要紧靠膨化食品。第六奶制品部。超级市场中的顾客一般在其购买过程的最后阶段才购买容易变质的奶制品奶制品一般摆放在蔬菜水果部的对面。第七日用品部。日用品包括洗涤用品、卫生用品和其他日用杂品一般摆放
18、在超级市场卖场的最后部份采用落地式货架以纵向陈列为主。顾客对这些商品持有较高的品牌忠诚度他们往往习惯于认牌购买。这类商品的各种价格方面的促销活动会使顾客增加购买次数和购买量。2.商品陈列分析及对策分析:超市卖场磁石点的理论应用所谓磁石卖场即是依据对顾客负有魅力的商品配置使卖场具有自然诱导顾客采购的效果。(一)第一磁石卖场:主力商品第一磁石位于主通路的两侧是消费者必经之地能拉引顾客至内部卖场的商品也是商品销售的最主要的地方。此处应配置的商品为:(1)消费量多的商品(2)消费频度高的商品消费量多、消费频度高的商品是绝大多数消费者随时要使用的也是时常要购买的。所以将其配置于第一磁石的位置以增加销售量
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