餐饮业个人年终总结,范文.doc

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1、餐饮业个人年终总结,范文餐饮个人工作总结动与水汗是聚凝获收会体深又乐快实充中了到感既作工教顾回束结以可于终天今期学一的碌忙张紧pC-q:O1Mjustonlykwfr,exvigabc.Thdm餐饮个人工作总结餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体向消费者专门提供各种酒水、食品消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美标准行业分类法的定义餐饮业是餐饮服务机构。本文为餐饮个人工作总结范文让我们通过以下的文章来了解。岁月如梭光阴似箭转眼间入职_大酒店西餐厅餐饮部经理的工作已满_年主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作现将20_年度工作开展情况作总结

2、汇报并就20_年的工作打算作简要概述。作为国际知名的品牌酒店餐饮部的经营与管理已很成熟市场知名度较高经过_年的管理经验沉积和提炼已形成了自己的管理风格要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后根据餐饮部实际状况本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号旨在提高整体服务水平树立良好的行业形象。入职_年以来主要开展了以下几方面的工作：一、以提升服务品质为核心加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程是餐饮管理实力的综合体现20_年度在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、完善操作规程提升服务质量以先首节环个好抓按须必率效到会体地深们我中程过践实求要和范格

3、严了行进都面方等析分试测改批业作堂设与课备划计从组科各期下置布一统校在。证保本基的量质高提是理管规常学教强orgbyhwkf;EuOBAxq2j'加plentasv,cd.Mim动与水汗是聚凝获收会体深又乐快实充中了到感既作工教顾回束结以可于终天今期学一的碌忙张紧pC-q:O1Mjustonlykwfr,exvigabc.Thdm根据餐饮部各个部门的实际运作状况完善了西餐厅服务操作规范统一了部门的服务标准为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求编写了贵宾房服务接待流程从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、

4、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定促进了贵宾房的服务质量。2、加强现场监督强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场百分之二十的时间在做管理总结)并直接参与现场服务对现场出现的问题给予及时的纠正和提示对典型问题进行记录并向各部门负责人反映分析问题根源制定培训计划堵塞管理漏洞。3、定期召开服务专题会议探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心为了保证服务质量提高服务管理水平提高顾客满意度将每月_天定为服务质量专题研讨会日由餐厅4-5级管理人员参加分析餐厅当月服务状况检讨服务质量分享管理经验对典型案例

5、进行剖析寻找问题根源研讨餐饮管理个人工作总结动与水汗是聚凝获收会体深又乐快实充中了到感既作工教顾回束结以可于终天今期学一的碌忙张紧pC-q:O1Mjustonlykwfr,exvigabc.Thdm餐饮管理个人工作总结餐饮业是我国较早放的行业。国际知名餐饮企业的不断涌进对我国餐饮业餐饮的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。本文为餐饮管理个人工作总结范文让我们通过以下的文章来了解。在领导的正确领导下在同事们的积极支持和大力帮助下我严格要求自己按照酒店的要求较好地完成了自己的本职工作不仅圆满完成工作任务而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。通过半年多的学

6、习与摸索我的工作方式有了较大的改变工作质量有了新的提升。一、我的岗位职责主要有：1、以身作则责任心强敢于管理。2、合理指挥和安排人力管理好本餐厅人员的工作班次。3、检查本餐厅人员出勤情况准备工作是否合格就绪并对服务员当天的工作纪律等方面进行考核登记并及时向领导反映。4、处理服务中发生的问题和客人投诉并向领导汇报。对下属员工进行业务培训不断提高员工的专业知识和服务技巧。5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作以先首节环个好抓按须必率效到会体地深们我中程过践实求要和范格严了行进都面方等析分试测改批业作堂设与课备划计从组科各期下置布一统校在。证保本基的量质高提是理管规常学教强orgbyhwkf;EuO

7、BAxq2j'加plentasv,cd.Mim动与水汗是聚凝获收会体深又乐快实充中了到感既作工教顾回束结以可于终天今期学一的碌忙张紧pC-q:O1Mjustonlykwfr,exvigabc.Thdm6、随时留意客人动向督导员工主动、热情、礼貌待客。7、要求服务员熟悉菜肴特点善于推销菜肴与酒水。8、负责写好工作日记做好交接手续。20_年自我挑战的一年我将努力改正过去一年工作中的不足把新一年的工作做好。过去的一年里在领导的关心和同事的热情帮助通过自身的不懈努力在工作上取得了一定的成果但也存在了诸多不足。回顾过去的一年也许有失落的、伤心的、有成功的、开心的不过那不重要了是过去的了我们要努力

8、的是未来。在20_年我加入公司工作的头一天公司领导对卫生问题多次强调所以卫生问题始终是我们平时工作的重中之重。所以每天安排工作的第一项我都强调卫生问题。对于领导安排的各项工作我们总是不折不扣的完成。当然对于工作人员的要求和希望我们也及时的上报给上级领导。我认为只有服务员身心喜悦的面对顾客才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。二、本餐厅在20_x年度存在的一些问题：1、部分员工礼貌礼节仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤部分人员思想过于反常没法沟通导致监督力度不到位以先首节环个好抓按须必率效到会体地深们我中程过践实求要和范格严了行进都面方等析分试测改批业作餐饮服务员个人年终工作总

9、结范文【个人工作总结】餐饮服务员个人年终工作总结范文我们工作总结为大家整理的餐饮服务员个人年终工作总结范文供大家阅读参考。作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员我的工作很简单就是照顾好客人一般人都可以做好。我也说不上聪明就在自己的岗位上做好就行了我也知道自己的能力并不强所以我一直在想我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将餐饮部

10、年终工作主要工作总结如下:一、各项经济指标完成情况:全年实现营业收入_元,比去年的_元,增长_元,增长率_%,营业成本_元,比去年同期的_元,增加_元,增加率_%,综合毛利率_%,比去年的_%,上升(或下降)_%,营业费用为_元,比去年同期的_元,增加(或下降)_元,增加(或下降)率_%,全年实际完成任务_元,超额完成_元,(定额上交年任务为380万元)。(餐饮部年终总结)二、存在的问题:1.出品质量有时不够稳定,上菜较慢。2.厅面的服务质量还不够高。3.防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。三、明年的设想:1.提高出品的质量,创出十款招牌菜式。2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。3.加

11、强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。4.开设餐饮连锁分店.四、今年完成的主要工作:(1)重视食品卫生,抓好安全防火。1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。2.抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火

12、录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。(2)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19%。为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入_元,比去年同期的_元,增加了_元,增长率为_%。(3)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。1.健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对第 9 页 共 9 页