食品加工企业生产设备管理制度.doc

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1、食品加工企业生产设备管理制度1.目 的：加强设备管理，保证安全生产和设备正常运行以提高产品质量和经济效益。 2.适用范围：适用于生产设备及辅助正常生产所必须的动力设备等设备的管理。 3.内 容：3.1生产设备的管理包括生产设备的的配置、维护、保养、清理及消毒、报废等；3.2设备的配置生产设备出现老化，需要增添生产设备时，需根据市场行情、实际需要情况等选择所购设备的名称、型号(规格)、技术参数、数量等，由负责人统一采购；3.3设备的维护、保养3.3.1生产加工用设备必须严格遵照使用说明书规定的使用方法进行操作，应个人操作不当造成设备损坏的，应照价进行赔偿；3.3.2生产加工用设备需定期进行保养，

2、保养包括：清洗、消毒、上油等；3.3.3操作人员发现生产设备存在“跑、冒、滴、漏”、上锈、漏电等情况时，应及时向负责人进行报告，由负责人安排设备维修人员进行修理，不得私自修理，应个人私自修理造成伤害的，单位不承担任何责任。3.4设备的清理、消毒3.4.1直接接触食品及原料的设备和容器，必须无毒、无害、无异味、并易于消毒；3.4.2生产车间操作用生产设备及容器必须于每日生产结束后清理、消毒，每周还要进行一次全部消毒清洗，并建立填写生产设备清洗消毒记录；3.5设备的报废3.5.1对于不能通过修复、改造达到使用要求，或修复改造费用不如更新经济时，由负责人批准后报废；3.5.2报废的设备需挂黑色“报废”牌.4.质量记录：4.1生产设备清洗消毒记录