2022年学校食堂食品安全工作总结. .pdf

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1、食堂食品安全工作分析报告为切实加强食堂食品安全 ,保障饮食安全 ,防止食物中毒事件发生 ,对我食堂食品安全进行了扎实的自检自查,现将食堂食品安全自检自查工作情况总结如下: 一、工作开展情况按照要求 ,物业公司食堂食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、食品加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查 ,深入查找存在的突出问题和薄弱环节,并认真进行了整改。(一完善食品安全监管整治工作机制切实加强组织领导。公司领导高度重视食堂食品安全工作,摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本,把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起

2、来,将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终,确保整治取得实效。(二具体工作1.自查了食堂是否建立食品安全责任制。将食堂食品安全工作纳入日常管理之中,对食堂是否有管理方面的规定和要求。2.自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查食堂许可证是否过期,是否存在超范围、超能力经营问题,是否存在不具备条件而未及时注销许可证等问题。对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全的及时整改. 3.自查公司食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好传染病防控措施,认真核查了公司食堂环境是否定期清洁和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具

3、有足够的通风和排烟装置。4.自查公司食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施 ;从业人员是否具有健康合格证明;健康证明是否有效 ;是否建立从业名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 3 页 - - - - - - - - - 人员健康档案 ;当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时,是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。5.自查公司食堂索证索票制度是否落实。认真核查公司食堂采购食品及原料、食品相关产品是否验收 ,是否

4、具有进货台账 ,库存食品是否在保质期内 ,原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料是否存在国家禁止使用或来源不明的情况,严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查公司食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况,严查是否存在违法使用食品添加剂行为,是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。6.自查公司食堂饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。认真核查公司食堂是否配备有效消毒设施;消毒池是否与其它水池混用,消毒人员是否掌握基本知识;餐饮具消毒是否符合相关要求。7.自查公司食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底,

5、粗加工是否达到要求 ,是否生熟分开 ,是否存在交叉污染 ;操作人员是否佩戴口罩 ;严查是否按规定留样 ,是否具有留样设备 ,留样设备是否正常运转。二、下一步工作安排一是深入开展食品安全教育培训。进一步加强对公司食堂的食品安全培训,认真组织后勤人员学习食品安全法及其实施条例、餐饮服务许可管理办法和餐饮服务食品安全监督管理办法培训结束后,要将相关资料整理、保存好,以备检查,主要负责人要切实承担公司食堂食品安全第一责任人的责任,建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度,确保各项工作不留盲点、不留死角。二是认真开展全面排查。继续组织相关人员对公司食堂进行全面排查,认真查找薄弱环节 ,及时采取

6、有效措施 ,堵塞管理漏洞。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 3 页 - - - - - - - - - 三是切实加强食品安全事故防控,开展突发公共卫生事件应急工作监督检查。要按照职责分工继续将公司食堂作为食品安全事故防控的重点 ,采取措施 ,排查隐患 ;制定食品安全事故应急预案,结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作,及时发现风险隐患 ,督促排查 ,降低公司突发公共卫生事件危害,提高防控水平及应对能力。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 3 页 - - - - - - - - -