2022年酸奶吧经营全攻略 .pdf

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1、酸奶吧经营全攻略2010/9/14 13:37:15 来源：点击： 279 酸奶吧 天然、新鲜、营养、健康酸奶吧理念酸奶亦称酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料， 经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶里含有大量人体所需要的钙和磷，并且酸奶吧 天然、新鲜、营养、健康酸奶吧理念酸奶亦称酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶里含有大量人体所需要的钙和磷，并且更容易被人体吸收。 酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，具有健康、美容、瘦身等功效，成为更加适合于人类的营养保健品。经

2、营全攻略1市场前景随着人民生活水平的提高，天然健康的饮食观念让“ 现酿酸奶 ” 浮出水面，通过吸取国外酸奶屋的精华和成熟的经验，将酸奶吧引人中国，产品定位在天然健康、不添加任何食品添加剂，以倡导健康食品强壮国人身体为理念，迎合了消费者对健康的需求和新颖时尚的好奇。我们相信随着国人生活质量的提高，人们对天然绿色食品的需求日益明显，对健康越来越重视， 酸奶屋这一新兴行业必会大行其道，给消费者带来健康快乐的同时，也给加入这一行业的投资者带来巨大财富。2.目标客户最适宜的人群：经常从事电脑操作者；骨质疏松者；肠胃失调，经常便秘或腹泻者；经常吸烟， 喝酒者； 心血管疾病患者； 萎缩性胃炎患者； 正在接受

3、化疗及化疗后恢复期的患者；服用抗菌素的病人(服药后 051 小时后饮用 )；有粉尘职业病者；糖尿病患者(无糖酸奶有助于糖尿病的预防和治疗)。3酸奶吧特色。新鲜的酸奶，酸奶最好的饮用期应在发酵后的24 小时左右，也被称作最新鲜的酸奶，此闻酸奶中活菌含量最高，对人体最有益。 酸奶吧将用最新鲜的原料牛奶在店内加工，产品不出店面，直接店内冷藏 12-48 小时提供给顾客食用， 做到现做现卖， 这样就保证了每位顾客能够品尝到最新鲜的酸奶。 不含防腐剂名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - -

4、第 1 页，共 15 页 - - - - - - - - - 在酸奶吧里的酸奶是现酿现卖，不需要运输， 所以不需要添加任何防腐剂，由乳酸菌自然发酵而成，纯天然绿色食品，此时的酸奶活性乳酸菌数量最多，并且带有温雅柔和的天然发酵香味。 个性 DIY 制作酸奶制成后，顾客可根据自己喜好， 现场加入香蕉、 草莓、菠萝、苹果等新鲜水果或者果酱， 调制出最符合消费者的花色酸奶，每位顾客可以尽情享受酸奶DIY 的乐趣。4.开店设备商用智能酸奶机 1 台；奶昔机 1 台；双皮奶蒸锅 1 台；榨汁机 1台奶酪烤箱 l 台；奶茶工器具 1 套；烤肠机 1 台；咖啡机 1 台；碎冰机 1 台沙冰机 1 台；吸管盒

5、1 个 5。经营策略 除了经营现酿酸奶外，一些相关附加产品也不能放过，比如还可经营奶酪、双皮奶、奶糊、奶露、风味烤肠、酸奶水果捞、酸奶水泥、酸奶沙冰、热咖啡、冰咖啡、花式冰淇淋、果蔬冰淇淋、酸奶冰淇淋、爆米花、巧克力果串、手工巧克力、美式松饼、汉堡、三明治等。 经营场地可在商业街区、超市人口、步行街、校园内外、住宅小区、网吧、小吃街、商场餐饮区、机场、车站商区、繁华街区及其住宅等人流量大的地方。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 15 页 - - - - -

6、- - - - 开鲜奶吧需要什么证件首先要提交申请。 具体包括申请书； 申请人及从业人员身份证及职业状况证明； 个人合伙 的合伙人 对出资数额、盈余分配、 债务承担 、入伙、退伙、合伙终止等事项订立的书面协议；与帮手、学徒签订的书面合同 ；经营场地使用证明；从事关系人身健康、生命安全等行业的学徒、帮手的保险凭证 ；国家有专项规定的许可证或有关部门的审批证件等。提交的证件齐全后，登记主管机关查验有关证明，手续完备的，发给个体工商户 申请开业登记表，如果一切手续合格，工商部门会于受理之日起 15 个工作日内作出核准，并发给营业执照。由于奶店属于食品 服务业，在开店之前，还要得到卫生部门的批准，从业

7、人员必须有卫生部门颁发的健康证 。如果是下岗失业人员 开早餐店，将享受 石家庄市 政府所有关于 下岗失业人员 创业的优惠政策，如 税收减免 、小额贷款 等卫生防疫 (健康证),工商许可 ,地方税务登记如何实现一家鲜奶吧的良性经营我的 QQ ：553980767。也可以加【酸奶吧精英群155381283 】，我是老默，对于各位提出的问题我很乐意帮忙。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 15 页 - - - - - - - - - 当你有了奶源，有了店址，接下来你

8、就需要一套完整的鲜奶吧设备，鲜奶吧设备一般包括五大件(巴氏灭菌剂、热风循环消毒柜、智能酸奶机、冷藏工作台、展示柜)，当然你还需要用到收银机，如果开设旗舰店丰富点的话还要有冰激凌机以及爆米花机、烤肠机等一系列投资不大但是却能给你带来巨大利益的小设备，当然，烘焙系列的一套 9 件设备也是必要的，如果不带蛋糕面包日流水1000，带了之后钱途不可估量， 一天做俩生日蛋糕就把店面开销全解决了。下面着重说说鲜奶吧设备，当前市场设备鱼龙混杂，设备价目纷争不一，最便宜的一万多，最贵的十几万都有，但是作为一名资深乳业深加工人士，我想告诉最亲爱的你， 设备的好坏是决定你后期成本的必然条件，没有之一，你买好车不用修

9、，你买了二手车就得天天修，设备也一样，1 万多的必然是次品，但是十几万的也没必要，当前市场上3.5-5 万的设备是性价比最好的， 这是我对你们最最重要的忠告，不要因为一两万舍不得花钱， 买到好的设备， 你会惊喜的发现你省下的远远不止那些，除此之外还有一个重要原因， 设备分为 201和 304 两种不锈钢型材，其中 304是食品级不锈钢，是可以直接接触食品的，如果使用201工业不锈钢的话，很不幸的告诉你，质监局每天会踏破你的门槛变着法的罚款整改，这都是经验和教训，201板材不仅色泽发乌，而且镍镉含量超标， 长期饮用 201设备加工的牛奶会出现富集效应，想知道什么叫富集可以自己去百度了解。当前我们

10、31 家加盟店的设备是统一采购，由国内大型乳业公司市场部联系定制的38000元套餐304板材豪华型设备，包含六大件及我们3000元的主题耗品等，绝名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 15 页 - - - - - - - - - 对是性价比最高的设备，没有之一。四、接下来就是店面装修了。店面装修要求不高，但是必须干净大方，有自己的设想和基调，不能落俗也不能太过艳丽， 因为鲜奶吧本身就是一个干净营养的东西，色调主要以鹅黄、微粉、浅翠、天际蓝、深海蓝为主，而且在餐桌

11、和凳椅选择上一定要休闲、舒适、实用，灯光一定要亮，注意有暖色灯来冲淡白炽光的刺眼程度，有条件的最好加音箱、水幕和空调，这点收益绝对不是一点点，这些做好的话，你简直可以和肯德基麦道劳媲美了。五、然后就是鲜奶吧产品。 一个成熟的鲜奶吧，也就是我一直强调的旗舰店，应该囊括鲜奶、酸奶、冷饮咖啡、蛋糕面包、生日蛋糕等一系列产品，有的朋友为了省钱省事不上烘焙系列，但是我想告诉你，鲜奶是为了护本， 酸奶和烘焙系列才是你真正的盈利所在，一个普普通通的生日蛋糕，造价是100的话，你的成本只有不到30，也就是说你有 70% 的利润，鲜奶的话，一杯3 元，你的卖 25 杯也就是 25 个客户才能有这个流水，况且你2

12、5 杯鲜奶利润根本没70。酸奶具体包括一些双皮奶、原味酸奶、果肉酸奶、果味酸奶、固态酸奶等等，都是利润点很高的。说到烘焙，这个算是鲜奶吧的一个特色甜品了，因为在我们鲜奶吧做烘焙有几大特定优势，一是产品质量真善美， 绝对绝对无任何防腐剂或者过多工业添加剂，产品不仅健康无害而且成本低廉，具备了一般烘焙专业店所不能比拟的初始优势；二是消费人群稳定，每日我们的鲜奶会员会顺便带走大量的蛋糕面包，以当前我们鲜奶吧为例，每天做 100 个面包，只要卖出 30 个，其余 70 全部扔掉，名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整

13、理 - - - - - - - 第 5 页，共 15 页 - - - - - - - - - 仍然不赔钱，这其中利润空间大家算算， 而当前最红的翻糖和马卡龙，那不仅仅是烘焙了，那是工艺品，随便一个高价翻糖做出来，都能保存好几个月了，我们的翻糖技术来自全国烘焙协会高级艺师的传授，具体人名因为隐私问题不便透露了，sorry 。六、最后就是店内员工问题了。一家成规模的鲜奶吧，员工要用到8个人，其中包括收银1 名，制奶 2 名，烘焙 2 名，裱花 1 名，保洁 1名，外送 1 名。如果没有烘焙的话可以省去三个人，其中保洁主要负责店内卫生以及桌凳、餐盘收拾，制奶的话在制奶间要做包括灭菌、做酸奶、灌瓶、洗

14、瓶等工作。下面细说一些需要注意的东西：（1）如果奶源较远， 店内是可以进行鲜奶存储的，但是一定要保存在冷藏工作台内，温度不用0 度，那样会结冰影响后期口感，只要保持在 1-4 度左右即可， 超过 4-5 天的就不太新鲜了， 不建议使用。（2）灭菌的时候要等温度升至81-85 方可关掉电闸， 温度太低灭菌不充分，温度太高会破坏牛奶的有效成分。（3）灌瓶的时候因为是热鲜奶，热鲜奶是会热胀冷缩的， 所以要稍等一下再进行适当补奶出售，否则顾客看见你瓶子里少一点点，次数多了是会影响店内形象的。（4）如果灭菌多了的话， 是可以做酸奶的， 如果做了部分酸奶还是有剩余的话，可以放容器内放置于冷藏工作台进行冷储

15、，必须是冷储，室温下的鲜奶从早上放到晚上不会坏，但是从晚上放到早上是必然坏，大自然就这么神奇，冷储后的熟鲜奶第二天可以用保温桶名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 15 页 - - - - - - - - - 加热，也可以继续放巴士灭绝及进行加热，但是切记一点，熟鲜奶和生冷奶是不能一起灭菌加热的，那样会发酵。（5） 接下来说说做酸奶需要注意的地方， 酸奶的制作必须是无抗奶，这个店主保证不了，需要牧场源头保证，无抗奶就是奶牛在饲喂过程中没有使用抗生素进而产下的奶，

16、 抗生素会杀菌这个大家都知道，我们使用的双歧因子还是益生菌还是乳酸菌都是细菌，都会被奶里面的抗生素杀死， 而且抗生素是不可降解的， 即使经过巴士灭菌机，还是不能降解，仍具有杀菌作用；同时还有一个重要因素，如果牛奶里面还有青霉素等抗生素的话，有的客户群体对青霉素过敏，不幸喝了咱们的青霉素牛奶的话，后果不堪设想，如果是孩子们对青霉素过敏的话，那就不是简简单单的食品问题了，甚至会涉及法律责任。（6）还有，酸奶制作必须用巴氏鲜奶，保证鲜奶的无菌卫生，而且做酸奶至少是要熟奶，经过巴氏机高温灭菌后，杀死了鲜奶里面的有害菌群，咱们的益生菌才得以生长。（7）灭菌后的鲜奶要等温度晾到42 度以下才可以做酸奶的，

17、因为发酵酸奶的益生菌最适温度是40 度，等你加菌加砂糖搅拌之后， 鲜奶温度刚好 40 度，这都是经验，一般人我不告诉他，嘿嘿。（8）菌种的选用很关键，市面上的菌种无论是家用还是商用，都贵的离谱，我们用的是国内大型乳业集团特供的菌种，后期做出来的酸奶味道正、口感好、发酵强力、性价比高，就拿我们的菌种来说，同样比例下来，我们 20 克菌种可发酵 4000 斤酸奶，而价格只要 850- 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 15 页 - - - - - - - - -

18、 1000 元，折合一斤酸奶所需菌钱0.21 元，而市面上的所谓7 号菌，8 号菌，10 元 1 克，发酵 4 斤酸奶，折合一斤酸奶所需菌钱2.5 元，前后相差 10 倍，同样的口感， 高下立见，称菌的时候会用到一种仪器，叫黄金称，不是说它是称黄金的，只是一种称呼，精确度非常高，可以精确到小数点后4 位，确保菌种的保质保量，这样酸奶才会有正宗的口感嘛。对了，忘记说了，菌种配置比例用我们特供菌种是 100斤鲜奶配 0.7 克菌种、配 6 斤白糖，而且我们的菌种都是内部价，差不多能650拿下，没错，千真万确。（9）下面来讲讲白糖。 白糖的选用很关键， 如果说菌种决定成败的话，白糖直接决定后期的口感

19、，我推荐大家拿晶体状的粗砂糖，颗粒比绵白糖大，而且是干燥晶体状，不像绵白糖一样绵潮，最最重要的一点是绵白糖有股酸馊味，会把酸奶里面的清香味破坏掉，而且粗砂糖在称重上比绵白糖要精准的多，有人说白糖是催化剂，我看了之后很无语， 其实白糖一是改善口感， 二是为菌群提供养分的。（10）鲜奶、菌、粗砂糖都准备好了，下面开始做酸奶，很简单，拿温度计量好酸奶温度后，按比例称量好菌和粗砂糖，然后依次放入鲜奶，再拿搅棒顺一个方向搅拌10 分钟左右， 哦了，把搅拌完的菌种奶放进智能酸奶机（如果你想做凝固型酸奶的话，只需把搅拌好的酸奶用量杯依次倒入你买的一次性酸奶纸杯，盖好盖子放只能酸奶机就行），按开关，再关门，哦

20、了，就这么简单，如果你想问是不是就这么简单，我只能说，是的，就这么简单。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 15 页 - - - - - - - - - （11）大的容器内做出来的酸奶是块状的，你要将它打散，也是顺一个方向使劲搅拌，直至酸奶丝滑有劲就行，然后就可以灌瓶了，灌瓶想做果肉酸奶或是果味酸奶的话，会用到添加剂，前者推荐果馅，后者推荐高浓度果浆，不建议果酱和新鲜水果，第一果酱过硬而且不易打散融合，同时利用率和性价比较低，第二新鲜水果成本较高，但是生冷硬，

21、口感不会很好，同时由于细菌等因素会降低酸奶保质期。具体的果浆和果馅可以在我淘宝店里看到，小小做个广告，刚刚开业，敬请关注，我们立志做最好的酸奶，最纯正的酸奶。至于市面上的双皮奶，小布丁什么的，方法很多，我就不说了，大家可以去百度搜索一一查看。（12）保存方式。酸奶的保存一定要在冷藏内保存，而且是越存口感越好哦。（13）最最重要的一点，无论做鲜奶吧还是酸奶吧，最好带蛋糕面包烘焙和 DIY手工面包制作，而且店面最好是楼上楼下面积相对较大的，一楼可以放桌凳以及面包展架，二楼的话可以开发面包手工DIY， 让现在的时尚小情侣、家长孩子一起动手做有意义的蛋糕面包，收费不菲哦！加了烘焙之后我们的产品系列就很

22、丰富了，有蛋糕面包、鲜奶酸奶、果汁冷饮、咖啡奶茶等等等等，一天日流水会激增，注意，是激增！如何实现一家鲜奶吧的良性经营事件营销是近年来国内外十分流行的一种公关传播与市场推广手段，集新闻效应、广告效应、公共关系、形象传播、客户关系于一名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共 15 页 - - - - - - - - - 体，并为新产品推介、品牌展示创造机会、建立品牌识别和品牌定位，形成一种快速提升品牌知名度与美誉度的营销手段。我来举几个我们鲜奶吧从开业到后续的简单例子

23、。前面我们说过了宣传，通常我们店面在打开一各空白市场的时候，铺天盖地的宣传是要做足一个月或者三周的，这样做无非为了充分造势，如果迟迟不开业很多人会慕名前来看看标准店或者旗舰店到底是干什么的，这个时候很重要，一定要沉住气，待到充分吊足了顾客胃口的时候，以隆重的形式开业，效果绝对是你意想不到的，曾经我们一家店创下了开业一天营业 11000 元，办理会员卡费70000 元的记录。开业当天需要办理会员卡，在一个全新的市场，或者不是很规范景气的市场，前期会员办理是很关键的，决定你的后期生死存亡，比如我们当地，也有别的鲜奶吧，但是我们的奶质是全市第一，可顾客也有订别人家的鲜奶，这样一来，咱们的奶质量好坏顾

24、客根本认识不到，为了打开市场进一步拉拢顾客，在不破坏鲜奶市场价格的前提下，我们采取的是“折上折”策略，说直白点就是店内所有产品还是按市场折扣统一打折，这个是不能坏的，坏了的话就是商德问题，别的商家会群起而攻之的，做人要有人品，经商要有商德，随意搞坏一个市场价格是不明智的，只折扣定下来之后，开业当天或者连续三天之内采取充值送费活动，比如冲100 送 10 元，冲 200送 30 元等等等等，以此类推，通过折扣及送费实现折上折，尤其要注意的是，在你前期宣传到位的情况下， 此送费活动仅持续一到三天左右时间，为的就是营造一种错过了要再等一年的感觉，促使顾客进店充值，名师资料总结 - - -精品资料欢迎

25、下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 10 页，共 15 页 - - - - - - - - - 这样一来一是实现了产品优惠便于打开市场，二是顾客在计算便宜的情况下会有尝试心理，咱的奶质到底好不好，顾客在后续的购买过程中会知道，等到会员卡消费完还会进行续订的。而且在日常销售中也要有部门的小技巧，刚开始只要抓住了消费者心理，在大家积极购买的时候，有一个小策略可以试一试，就是排队，比如你店内能卖 100斤牛奶，你只做 80 斤，排队靠后的朋友“很遗憾， 没有了，脱销了，但是不要急，我们马上为您做一批”。这样会给大

26、家形成一种心理暗示：他家东西肯定好，老板人也不错，再等等吧。然后就是队伍越排越长，或者有的产品直接就是限量供应，迟了没有，路过行人看见有人排队他们会打听，会一头扎进排队行列，这样先不说前期盈利效果怎么样，最起码咱店的人气是起来了，不过值得注意的是这些招数不能用太，最好就是刚开业或者新品推出之际使用，否则就适得其反了。除此之外还有送锦旗、搞主题宣传周活动等等，这些都属于事件营销的范畴。（二）娱乐营销：娱乐似乎和传媒有不可分割的关系，所以说娱乐营销的载体应该是有组织的娱乐互动活动，在我们鲜奶吧是怎么做的？比如说我们会创办一个微信公众平台生产一个二维码扫描信息，然后将该扫描码加载在会员卡背面，在开业

27、期间传单和海报上会说“关注微信公众平台可享更多特惠活动”；特惠活动就很多了，主要是围绕互动这个词来开展，具体活动如从关注会员里进行参观牧场的报名活动，第一让家长及孩子了解了奶牛的饲喂情况；第二让消费者监督了奶质源头；第三寓教于乐，大家都亲近了自然增长名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 11 页，共 15 页 - - - - - - - - - 了知识。现在旅游业很发达很便宜，经常有周边的短途旅游，我们将旅游和鲜奶服务结合起来，比如累计充值达到500 元，即可享受一次免费的

28、单人锡林郭勒草原两日游。有时候有新电影上映的话，我们会和电影院沟通进行一个赠票促销活动，说白了就是我们自己掏钱以很低的价格买到电影票，然后送给我们的会员，今年情人节那天前任攻略上映，我们一下送出400 张电影票，这曾在微信公众平台里引发了一场小骚动，不少人都抱怨没能领到票，有的还说根本不知道这个活动， 还有询问什么时候会进行第二次赠票活动，现在活动已经策划好了，计划送的是变形金刚4的电影票，想想大家都会发疯了，哈哈！定期定点的节假日，我们也会组织大家进行节日活动，比如每家店都对自己的会员比较了解，有时候会组织所有分店共同举办一场小型的消夏晚会，比如清明节一起踏青、植树时分一起去种树、重阳节一起

29、慰问孤寡老人等等等等. 这些，都属于娱乐营销的一种，在不断互动的过程中，增进了大家熟识，同时也拔高了品牌形象。 （三）口碑营销：据权威调查机构统计，在过去8 年内所有影响消费者品牌经验的接触点中，有一点消费者永远都觉得重要：来自他们身边家人朋友的口碑。当然，优质的产品与服务是口碑的基础。 但口碑是否真的不能控制？对于鲜奶吧来说，这点风险是可以规避的，其中免费品尝或服务体验是一种可以制造口碑的方法。因为消费者在受到小惠后，哪怕他没有购买，心理上他会对免费品尝的品牌产生好感，来补偿她收到的小惠。此外，奶吧业主也可以想尽办法，来与“口碑领导者”保持对话，使消费者或者口碑领导者名师资料总结 - - -

30、精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 12 页，共 15 页 - - - - - - - - - 对奶吧品牌保持好感。 谁是“口碑领导者”？他们可能是行内的专家，可能是媒体的记者， 也可能是喜欢每天发表新评论的博客或者软文推手。如何让你行业中的“口碑领导者”爱上你的企业、品牌及产品，就是口碑营销需要做的工作。 我们会通过意见调查、 生日问候和顾客回访等形式来推动口碑理念， 在办理会员的同时， 我们会登记一些会员的重要信息，如姓名、电话、生日等个人信息然后进行分类，待到会员生日的时候我会给他们打电话

31、送去问候和祝福，无形之中拉近了与顾客的距离。除此之外， 诚实守信是形成口碑效应的良好基础，比如说酸奶过期、鲜奶变质、 面包发霉，如果顾客找上门来怎么办？是推三阻四还是耐心讲解然后进行调货？做生意跟做人一样，永远要把诚信放在首位， 这样自己的产品也会随之有了自己的竞争力，随着业务范围的不断扩大， 很多人慕名前来考察我的店面和牧场，有的通过电话和 QQ了解该行业，有的人甚至说你一不接电话我就感觉你是骗子，对于这个，我觉得大家小心谨慎还是好，但我以后的路还长，咱们合作的也不是几百万的项目，要是因为三两万骗你， 我根本没那个时间，哈哈！扯远了，回归正题。对于口碑的形成，一是产品质量，二是服务效果， 三

32、是价格区间。 我们鲜奶吧是卖什么的？鲜奶酸奶？错，我们鲜奶吧经营的是一种责任、是一种绿色健康的生活理念，简单来说，鲜奶吧的最大特色在于生态、健康、无添加，别的地方有地沟油、有苏丹红、有三聚氰胺，在我们鲜奶吧没有，别的地方有添加剂、有稳定剂、有香精色素，在我们鲜奶吧没有， 别的地方有不杀菌、有不消毒、有卫生不合格， 在我们鲜奶吧没有，所以这就是一个店长名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 13 页，共 15 页 - - - - - - - - - 乃至老板的责任， 它是纯粹的

33、一种健康生活模式，鲜奶是当天量产且附有质检合格证的， 酸奶是店内员工在严格灭菌无添加的情况下手工操作形成的，蛋糕面包都是当日烘焙现烤的，这种健康的经营模式，需要长期不懈、持之以恒的对顾客、会进行宣传和推广，偏偏这个工作不是一朝一夕之功，所以说，做鲜奶吧要有长期的决心，只要坚持下去了，人们慢慢认识到了鲜奶的好处和优点，生意会越来越好、越做越顺的。产品质量保证之后，需要的就是深层次的服务效果，这个一定要问文明规范、礼貌待人，不能横眉冷对、不能带有个人情绪，否则生意是没法长久的， 除此之外还要保持店面干净整洁，物品摆放有序，这些都是些细节方面问题，这里就不赘述了。至于价格，随行就市而已，但是谨记一点

34、， 不要打价格战，也不要试图用自己的资源优势去做出搞乱市场的行径，到最后吃亏的是自己。（四）公益营销：从消费者的角度来看，会觉得公益是无私的，但营销是自利的，举个例子，在往年时代杂志年度人物比尔盖茨及其太太梅莲达，就为预防和治疗艾滋病方面作出了巨额的捐献。当然，从营销的角度，比尔盖茨更“应该”成立教育基金来教育贫穷地区的小孩如何使用电脑。所以说，做公益营销，其目的与方向一定要非常清楚。公益与营销师不分家的，只有全心全意把公益做好，营销的效果才能发挥得最好。 在我们鲜奶吧是如何做公益的，定期对养老院进行慰问、定期与学校互动组织食品安全讲座、 定期组织会员清理垃圾、定期慰问孤寡老人、定期关爱贫困儿

35、童，包括定期清理马路小广告、定期在公交站台为乘客兑换零钱等等等等，做的时候我们有固定的标名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 14 页，共 15 页 - - - - - - - - - 语和统一的着装， 刚开始会比较难， 但是做多了，人们慢慢会认可的，这一点效果很明显， 可以从侧面激发人们的口碑认知，需要注意的是这点需要长期地、 不懈地坚持和努力。 各地实施条件和情况都不尽相同，所以公益这点仅供参考！四、如何树立自身品牌效应。五、如何提高顾客忠诚度。六、如何搞活配套服务。七

36、、如何研发或推销新品。 八、鲜奶吧拓展领域在哪里。九、什么情况下可以连续开店或者自主分店。十、关于DIY 的秘密。【注意啦！】后续的七个重点板块预计15000字，暂时还没写完， 但应大部分同行朋友要求提前发布，迫于后续版权问题，完善的经验会在群内公布，如果你想全面了解后期鲜奶吧良性经营的话，请加入我们鲜奶吧精英群吧！老默和群内各元老非常非常的欢迎大家！让我们为鲜奶吧行业而努力！群号： 155381283 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 15 页，共 15 页 - - - - - - - - -