2022年长沙理工大学化学与生物工程学院学术 .pdf

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1、长沙理工大学化学与生物工程学院2014年学术型 /专业学位硕士研究生招生考试科目、范围及参考书籍考试科目名称考试科目内容范围无机化学理想气体状态方程式；热化学的术语和概念（系统和环境，状态和状态函数，反应进度）；化学动力学基础；化学平衡、熵和Gibbs 函数；酸碱平衡；沉淀溶解平衡；氧化还原反应，电化学基础；原子、分子、配合物结构；s 区、p区、 d 区、 ds 区元素性质及应用。分析化学分析化学性质和任务；滴定分析法的基本原理；测量中的误差来源及分析数据的统计处理；酸碱滴定法；配位滴定法；氧化还原滴定法；沉淀滴定法；分光光度法；分析化学中的分离与富集方法；定量分析的一般步骤。有机化学烷烃，烯

2、烃，炔烃和二烯烃，环烷烃多环烃，对映异构，芳烃，有机波谱分析（ UV 、 IR、1H NMR 和 MS 等） ，卤代烷，醇、酚、醚醛、酮，羧酸，羧酸衍生物，含氮化合物，周环反应，杂环化合物糖类化合物，有机合成设计，有机化学实验（基本原理、基本操作和基本合成方法）。物理化学热力学第一定律、热力学第二定律多组分热力学及相平衡化学平衡电化学化学动力学界面现象与胶体化学仪器分析、应用电化学仪器分析部分：仪器分析的概念、方法和分类；电位分析法原理及其应用、离子选择性电极分析的应用及影响测定的因素；气相色谱分析的基本原理、色谱分离条件选择、气相色谱仪及其应用；高效液相色谱法的基本原理；原子吸收光谱分析的基

3、本原理、原子吸收分光光度计的基本构造、原子吸收光谱分析的特点及其应用；有机化合物的紫外吸收光谱、无机化合物的紫外及可见吸收光谱、紫外与可见分光光度计及其应用；红外吸收光谱的产生条件、影响因素，红外光谱定性分析。应用电化学部分：电化学反应热力学和电极过程动力学基础知识；氢、氧电极过程。电化学在电解工业中的应用：氯酸和次氯酸盐、锰化合物、过氧化氢的电合成；金属的电结晶、水溶液电解提取和精炼、电解制取金属粉末；电镀原理、阴极上的电流分布和金属分布；电镀工艺及应用、铝的阳极氧化及电解着色；电泳涂装技术。电化学在电池工业中的应用：各类化学电源及其原理。金属腐蚀原理及其防护措施。名师资料总结 - - -精

4、品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - 电厂化学综合发电厂水处理工程部分：水质概论：天然水水质概论、水质指标与火电厂中水处理的作用、地位。 水的预处理： 胶体性质、 混凝原理及影响因素、常用混凝剂与混凝设备、及混凝技术的最新发展；悬浮颗粒在静水中的沉降与几种沉淀池与澄清池；过滤原理与影响过、过滤设备。离子交换水处理：离子交换原理与树脂的性能、离子交换平衡，一级复床除盐系统中离子交换设备及运行操作、强酸性与弱酸性离子交换过程除盐系统。凝结水精处理：

5、凝结水的过滤处理、中压凝结水除盐处理系统。热力设备水汽理化过程部分：水垢的形成和防止：五种水垢的成分、特性、生成部位、形成原理、防止方法。汽包锅炉炉水的处理方法：各种磷酸盐防垢处理原理、控制标准、加药方法、及优缺点。直流锅炉的水化学工况：直流锅炉水质、水化学特点，AVT原理与应用，氧化性水工况（NWT 、CWT ）原理、影响因素、实施条件、应用概况与优缺点。蒸汽污染与获得纯净蒸汽的方法：饱和蒸汽污染的原因、饱和蒸汽的机械与溶解携带、锅炉排污的类型与公式推导、计算方法、水汽分离的方式与原理、蒸汽清洗的原理与方法。热力设备的腐蚀与防护部分：金属腐蚀原理：腐蚀的分类、腐蚀原电池过程、电位pH图及应用

6、。析氢腐蚀与吸氧腐蚀：析氢腐蚀的条件与控制，吸氧腐蚀特点与影响因素。热力设备的腐蚀与防护：氧腐蚀的特征、机理及防止方法，酸腐蚀的类型与防止方法，应力腐蚀的特征、机理与防止方法，沉积物下的腐蚀及防止，铜合金的腐蚀及防止。化学清洗技术：化学清洗介质，缓蚀剂原理与类型，化学清洗方式与工艺。化工基础流体流动与输送、流体流动的基本方程、流体在管内的流动阻力计算、简单管路计算、常用流体输送机械；热传导、对流传热、常用换热器、热交换过程计算、强化传热途径；传质过程机理、吸收原理、低浓度气体吸收过程计算、双组分溶液的气液相平衡双组分连续精馏过程计算与分析、传质分离设备结构与操作特性；工业反应器的基本类型、本征

7、动力学和宏观动力学、理想均相反应器、反应器内物料的流动特征、返混和停留时间分布、实际反应器的模型化方法、气固相催化反应过程及动力学、固定床催化反应器、固体流态化、流化床反应器。考试科目名称考试科目内容范围名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - 834 生物化学静态生化部分包括糖化学、蛋白质化学、 脂化学、 核酸化学、 维生素和酶；动态生化包括物质代谢和能量代谢、各种物质在体内的主要代谢途径以及生物体内的代谢调控方式， 特

8、别是信息大分子的生物合成、信息传递方式及其调控。835 微生物学（食品）微生物学与食品微生物学的内涵；微生物的形态、构造与功能，食品中常见的微生物类群及其意义；微生物的营养与培养；微生物产能方式和发酵途径及其在食品中的应用，代谢调节与发酵控制；微生物的生长规律，影响微生物生长的因素、 生长控制的手段与技术及其在食品相关领域的应用；微生物遗传变异的基本理论，微生物育种；微生物生态学的基本原理及其应用；抗原、抗体的基本概念、抗原抗体反应的规律，免疫学技术及其应用；微生物分类与鉴定的基本概念、方法和技术；微生物与食品腐败变质、食品生产加工保藏和食品质量与安全； 了解食品微生物学的研究进展和最新动态；

9、基本的食品微生物学实验技术（显微镜观察技术、微生物分离、培养与计数技术、微生物生理生化反应、菌种保藏技术、新型技术在食品微生物学中的应用）。836 化工原理流体流动：流体的物理性质，流体静力学基本方程，流体流动基本方程，流体流动现象，流动阻力，流量测量及管路计算；流体输送机械：离心泵，其它类型液体输送机械，离心式风机的性能与选择；机械分离：沉降速度；重力沉降与离心沉降的原理与设备，颗粒及固定床床层的特性；流体通过固定床的压降；过滤速率方程及其在恒压恒速条件下的应用；过滤设备；过滤机的生产能力；传热：热传导，两流体间的热量传递，对流传热系数，热辐射，换热器（加热与冷却方法， 常用换热器， 传热的

10、强化与削弱）；蒸发：蒸发设备， 单效蒸发，多效蒸发；蒸馏：二元物系的汽液平衡，蒸馏方式，二元物系精馏的计算，其它蒸馏方式及板式塔；吸收：气液相平衡， 传质机理与吸收速率，吸收（解吸）塔的计算，其它类型吸收（概念），填料塔；萃取：萃取的基本概念，萃取操作的流程和计算，萃取设备；干燥：湿空气的性质及湿度图，干燥器的物料衡算与热量衡算，干燥器。924 生物化学同 834 生物化学925 微生物学（食品）同 835 微生物学（食品）926 化工原理同 836 化工原理538 食品工艺学食品的概念：食品的功能与特性，食品加工工艺概念，食品工业及其发展趋势包括我国食品工业的概况；食品的脱水：食品干藏原理，

11、食品的干燥机制，食品的干制方法，干制品的包装和贮藏；食品的热处理与杀菌：热处理原理，热处理技术，热处理与产品质量；食品冷冻：食品低温保藏原理，食品的冷却与冷藏，低温气调贮藏，食品的冻结与冻藏，冷耗量与冻结时间预测，冷冻食品包装与贮藏；食品的腌渍发酵和烟熏处理：食品的腌渍保藏，食品的发酵保藏，食品的烟熏处理，半干半湿食品，主要发酵食品的保藏作用；食品的化学保藏：食品化学保藏的定义和特点，食品防腐剂及其使用，食品抗氧化剂，食品添加剂及其使用；食品的辐射保藏：辐射的基本概念，食品辐照保藏原理，辐照在食品保藏中的应用；食品加工工艺：各类制品（肉类制品、水产制品、乳制品、果蔬制品、软饮料、糖果巧克力制品

12、、谷物制品）原料特性；典型食品的加工工艺。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - 619 食品化学水：水与溶质的相互作用；水分活度定义和测定方法；水分吸着等温线含义和作用；食品中水分活度与其稳定性关系；了解分子流动性与食品稳定性的关系；碳水化合物：单糖主要理化性质；美拉德反应和焦糖化反应具体过程，对食品色泽和风味的影响，如何防止和利用？食品中重要低聚糖的理化性质、生理功能及应用；了解几种重要的水溶性、非淀粉食品多糖的化学

13、本质、性质、形成凝胶的原理及应用；淀粉的化学结构、糊化、老化和水解；脂类：脂的基本理化性质；食品中脂肪种类和含量及对风味和质构的影响；乳状液的类型，乳化剂的作用， 如何保持乳状液的稳定性？脂类氧化过程、影响因素及脂肪氧化测定方法；食品抗氧化剂作用机理及常用抗氧化剂；蛋白质：氨基酸和蛋白质的理化性质；蛋白质变性概念及影响因素；蛋白质功能性质及影响因素；蛋白质营养性质；食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化；酶：酶作用特点、分类和命名；生物体中的酶；酶纯化和测定；影响酶活力因素；酶固定化方法及固定化酶应用； 内源酶作用对食品质量的影响；食品加工中使用的酶（蛋白酶、糖酶和酯酶）；维生素与矿物质：食品

14、中维生素损失的原因；V 生物利用率；V 性质和作用；必需矿物质的营养和功能；影响食品中矿物质成分的因素；色素与着色剂： 了解几种典型天然色素结构及各因素对其稳定性的影响；了解国内外允许使用的合成色素及其日允许摄入量；食品风味：一般原理；几种植物来源食品的主要风味物质；肉风味的形成途径和主要风味物质；味觉和产生味的物质；食品添加剂：酸度调节剂、防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、蓬松剂、水分保持剂、螯合剂、稳定剂和增稠剂、抗结剂等的概念和作用及其应用；几种常用食品防腐剂的作用机理。620 微生物学（食品）同 835微生物学（食品）621 生物化学同 834 生物化学参考书籍目录：1、 无机化学（第五版），

15、大连理工大学编写，高等教育出版社，2006 年；2、 分析化学（第五版），武汉大学主编，高等教育出版社，2006 年；3、 有机化学 :（第五版） 有机化学（上、下册），李景宁主编，东北师范大学等五校合编，北京：高等教育出版社，2011 年；4、 物理化学张雄飞，王少芬，伍章生主编，华中科技大学出版社2012 年5、 仪器分析（第四版），朱明华编，高等教育出版社，2008 年；6、应用电化学 : 电厂化学参考书籍: 发电厂水处理工程 ，钱达中，中国电力出版社， 1998.5.热力设备水汽理化过程 ，选用电站锅炉水化学工况及优化，朱志平，中国电力出版社，2009.4热力设备的腐蚀与防护 ，龚洵洁

16、，中国电力出版社，1998.57、化工基础：化工原理（新版）姚玉英，天津大学出版社，1999。化工基础，张近，高等教育出版社，2002 8、微生物学：微生物学教程（第3 版）周德庆，高教出版社，2011。食品微生物学无锡轻工学院、天津轻工学院，轻工出版社，2006。9、化工原理：化工原理（新版）姚玉英，天津大学出版社，1999。10、 生物化学：生物化学，王镜岩，高等教育出版社，2002 年，第 3 版食品生物化学 ，王淼等编，中国轻工业出版社，2009 年，第 1 版。11、 食品工艺学 ：食品工艺学 ，夏文水，中国轻工出版社，2007 年，第 1 版名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - -