厨房饮食机电设备管理规则.doc

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1、厨房饮食机电设备管理规则工作行为规范系列厨房饮食机电设备管理规则(标准、完整、实用、可修改）I.编号：FS-QG-41819厨房饮食机电设备管理规则Managementrulesforkitchencateringelectricalandmechanicalequipment说明：为规范化、制度化和统一化作业行为使人员管理工作有章可循提高工作效率和责任感、归属感特此编写。厨房部饮食机电设备管理规则要求：厨房部饮食机械均为机电产品且部分为明火作业设备所有操作员工应具有一定的安全用电常识和专业的技能培训能够安全、有效、正确的使用厨房设备具体管理规则如下：一、所有实际操作设备员工需经过厂家专业培训

2、经本部门考核合格后方可使用、操作饮食设备。二、专人专用、专人负责厨房设备的使用、卫生。三、各班组设备主要负责人应熟知饮食设备的运行程序及标准了解设备性能根据设备情况正确使用饮食设备。四、设备运行前检查水、电、燃汽是否满足设备要求工作结束后关闭水、电、燃汽、高温设备待冷却至安全温度。五、设备运行中坚守岗位不得脱岗密切关注设备运行情况。六、如设备发生报警或故障应立即汇报当班厨师或厨师长由领导亲自解决任何人不得私自处理。七、设备如发生部件损坏由部门负责人联系工程部门或厂家进行维修。八、由于员工对设备使用不当违反操作规程而引发设备故障、损坏对责任人给予以50-200元处罚如发生重大责任事故由当事人承担全部责任。九、正确使用设备按流程运行保证个人使用安全。十、设备卫生由当班操作者负责每日清理做到“木见本色、铁见光”内部整齐干净外部无污渍由当班厨师或厨师长负责监督、检查、落实请输入您公司的名字请输入您公司的名字FoonshionDesignCo.,Ltd第 3 页 共 3 页