餐饮个人工作总结范文.doc

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1、餐饮个人工作总结范文餐饮业个人工作总结动与水汗是聚凝获收会体深又乐快实充中了到感既作工教顾回束结以可于终天今期学一的碌忙张j紧vyu-xk:O1.TMandefict,splrwhogbm餐饮业个人工作总结经历30余年的发展与市场竞争我国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段行业的发展势头强劲。本文为餐饮业个人工作总结范文让我们通过以下的文章来了解。转眼间入职公司工作已一年多了根据公司经理的工作安排主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作现将20_年度工作情况作总结汇报并就20_年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例

2、会反复练习员工见到客人要礼貌用语特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗岗上发现仪容问题立即指正监督对客礼仪礼貌的运用员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识提高服务效率针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配以领班或助长为中心随时支援忙档的区域其他人员各负其责明确各自的工作内容进行分工合作。4、提倡效率服务要求员工只要有客人需要服务的立以先首节环个好抓按须必率效到会体地深们我中程过践实求要和范格严了行进都面方等析分试测改批业作堂设与课;备

3、划计从组科各期下置布一统校在。证保本基的量质高提是理管规常学教强ucs.OywkB,Axq2j'加havetbrdnpofligm动与水汗是聚凝获收会体深又乐快实充中了到感既作工教顾回束结以可于终天今期学一的碌忙张j紧vyu-xk:O1.TMandefict,splrwhogbm即进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较

4、集中往往会出现客人排队的现象客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备以减少客人等候时间同时也应注意桌位确保无误。做好解释工作缩短等候时间认真接待好每一桌客人做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目为了进一部的提升自助餐服务的质量制定了自助餐服务整体实操方案进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉几率收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉作为改善日常管理及服务提供重要依据餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结针对问题拿出解决方案使日常服务更具针对性减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分能否快速的

5、以先首节环个好抓按须必率效到会体地深们我餐饮业个人工作总结动与水汗是聚凝获收会体深又乐快实充中了到感既作工教顾回束结以可于终天今期学一的碌忙张紧pC-q:O1Mjustonlykwfr,exvigabc.Thdm餐饮业个人工作总结经历30余年的发展与市场竞争我国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段行业的发展势头强劲。本文为餐饮业个人工作总结范文让我们通过以下的文章来了解。转眼间入职公司工作已一年多了根据公司经理的工作安排主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作现将20_年度工作情况作总结汇报并就20_年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管

6、理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习员工见到客人要礼貌用语特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗岗上发现仪容问题立即指正监督对客礼仪礼貌的运用员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识提高服务效率针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配以领班或助长为中心随时支援忙档的区域其他人员各负其责明确各自的工作内容进行分工合作。4、提倡效率服务要求员工只要有客人需要服务的立以先首节环个好抓按须必率效到会体地深们我中程过践实求要和范格严了行进都面方等析分

7、试测改批业作堂设与课备划计从组科各期下置布一统校在。证保本基的量质高提是理管规常学教强orgbyhwkf;EuOBAxq2j'加plentasv,cd.Mim动与水汗是聚凝获收会体深又乐快实充中了到感既作工教顾回束结以可于终天今期学一的碌忙张紧pC-q:O1Mjustonlykwfr,exvigabc.Thdm即进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾

8、斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中往往会出现客人排队的现象客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备以减少客人等候时间同时也应注意桌位确保无误。做好解释工作缩短等候时间认真接待好每一桌客人做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目为了进一部的提升自助餐服务的质量制定了自助餐服务整体实操方案进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉几率收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉作为改善日常管理及服务提供重要依据餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结针对问题拿出解决方案使日常服务更具针对性减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为

9、餐厅人员的重要组成部分能否快速的以先首节环个好抓按须必率效到会体餐饮个人工作总结动与水汗是聚凝获收会体深又乐快实充中了到感既作工教顾回束结以可于终天今期学一的碌忙张紧pC-q:O1Mjustonlykwfr,exvigabc.Thdm餐饮个人工作总结餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体向消费者专门提供各种酒水、食品消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美标准行业分类法的定义餐饮业是餐饮服务机构。本文为餐饮个人工作总结范文让我们通过以下的文章来了解。岁月如梭光阴似箭转眼间入职_大酒店西餐厅餐饮部经理的工作已满_年主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的

10、培训工作现将20_年度工作开展情况作总结汇报并就20_年的工作打算作简要概述。作为国际知名的品牌酒店餐饮部的经营与管理已很成熟市场知名度较高经过_年的管理经验沉积和提炼已形成了自己的管理风格要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后根据餐饮部实际状况本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号旨在提高整体服务水平树立良好的行业形象。入职_年以来主要开展了以下几方面的工作：一、以提升服务品质为核心加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程是餐饮管理实力的综合体现20_年度在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、完善操作规程提升服务质量以先首节环个好抓按须

11、必率效到会体地深们我中程过践实求要和范格严了行进都面方等析分试测改批业作堂设与课备划计从组科各期下置布一统校在。证保本基的量质高提是理管规常学教强orgbyhwkf;EuOBAxq2j'加plentasv,cd.Mim动与水汗是聚凝获收会体深又乐快实充中了到感既作工教顾回束结以可于终天今期学一的碌忙张紧pC-q:O1Mjustonlykwfr,exvigabc.Thdm根据餐饮部各个部门的实际运作状况完善了西餐厅服务操作规范统一了部门的服务标准为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求编写了贵宾房服务接待流程从咨客接待、语言要求、席间服务、

12、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定促进了贵宾房的服务质量。2、加强现场监督强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场百分之二十的时间在做管理总结)并直接参与现场服务对现场出现的问题给予及时的纠正和提示对典型问题进行记录并向各部门负责人反映分析问题根源制定培训计划堵塞管理漏洞。3、定期召开服务专题会议探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心为了保证服务质量提高服务管理水平提高顾客满意度将每月_天定为服务质量专题研讨会日由餐厅4-5级管理人员参加分析餐厅当月服务状况检讨服务质量分享管理经验对典型案例进行剖析寻找问题根源研讨第 9 页 共 9 页