泵站工程食物中毒事件现场处置方案.doc

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1、泵站工程食物中毒事件现场处置方案一、事故类型和危害程度分析1 危险性分析（1）细菌性食物中毒：摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。1）刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染。2）卫生状况差，蚊蝇滋生。3）食品从业人员带菌污染食物。（2）真菌性食物中毒：真菌在谷物或其他食品中生长繁殖，产生有毒的代谢产物，食入这种毒性物质则可能引发中毒。（3）动物性食物中毒：将天然含有有毒成分或在一定条件下产生了大量的有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应。（4）植物性食物中毒：在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒

2、。（5）化学性食物中毒1）食用被有毒害的化学物质污染的食品。2）因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒。2 食物中毒事件可能导致的后果食物中毒后会出现腹胀、腹痛、腹泻不适或者恶心、呕吐等症状，直接威胁员工身体健康，甚至可能造成人员中毒或死亡。二、组织机构及职责1 应急领导小组组长：-副组长：-成员：-应急电话：-2 应急领导小组职责（1）组长职责：全面指挥协调食物中毒事件应急处置工作，及时将事件处置情况报告应急领导小组办公室。（2）副组长职责：全面协助组长开展食物中毒事件应急处置工作。（3）食堂工作人员职责：负责调查导致食物中毒的食品来源，做好防范措施，做好中毒人员现场

3、急救工作。（4）综合办公室人员职责：负责做好中毒人员现场急救及相关工作。三、预防与预警1 危险源监控主要内容（1）可疑食品或饮用水。（2）可疑食品储存场所、集体饮食场所或饮用水源。2 采取的预防措施（1）制定切实可行的食品卫生管理制度，定期检查制度执行情况。（2）供应商的选择应严格执行相关制度，采购的食品应有食品安全监督管理部门开具的检验合格证，禁止采购有毒或变质食品。（3）制作过程中厨房用品需严格消毒并有序分开，食品分类存放，温度适宜，防止食品变质或污染。盛放废弃食物的桶应有盖，并及时清运。食品的采购、加工要有计划性，防止积压变质。食品存贮、保管严禁接触有毒物、不洁物。（4）保存食物样本，不

4、食隔餐的剩饭菜。（5）消灭蝇、鼠等传染媒介，建立必要的卫生设施和食品卫生防护设备，确保饮食环境无污染。（6）广泛开展宣传工作，认识有毒动植物，养成良好的卫生习惯。3 预警行动（1）食品安全监督管理部门发出预警信息或启动预案时。（2）监督检查发现食品卫生问题时。（3）发现食物中毒个例，且事态有进一步扩大趋势时。（4）发生食物中毒的单位救援力量不足，立即请求业主单位支援。（5）预警信息包括：可能转化为食物中毒的条件、产生的时间、可能的后果、现场处置情况。（6）事故应急监视预警信息包括：事故时间、事故地点、事故类别、事故损失、事故发展趋势、应急响应级别及应急响应情况。四、信息报告程序1 应急电话：-

5、。2 发生食物中毒事故时，事故现场人员应当立即向项目部负责人报告，项目部负责人接到报告后，应按照相关规定报当地安监部门及消防机关，同时向业主单位报告。报告应采取书面方式，情况紧急时可先进行口头报告，稍后再补充书面报告。3 食物中毒事故报告应当及时、准确、完整，任何部门和个人不得迟报、漏报、谎报或者瞒报，报告应当包括下列内容：（1）食物中毒事件发生的时间、地点、中毒人数、中毒严重程度等情况。（2）食物中毒事件的原因及已采取的处置措施。（3）食物中毒事件已造成的影响和发展趋势。五、应急处置1 应急处置程序（1）报告食物中毒事件。（2）抢救中毒人员。（3）食品留样化验取证。（4）处置污染食品。2 应

6、急处置措施（1）立即查看和了解中毒人数、中毒症状、中毒原因等情况，并通知其他人员立即停止用餐，联系医护人员迅速赶赴现场进行紧急处置。（2）根据医护人员意见，必要时拨打汕头市潮阳区人民医院急救电话，详细说明事发地点、中毒人数、中毒症状、初步判断的原因情况、联系电话，并派人到路口接应。（3）对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。（4）当中毒者出现呕吐时，为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。（5）中毒者在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上补充水分。（6）如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝

7、变曲，有助于缓解腹肌紧张，腹部盖毯子保暖，助于血液循环。（7）当中毒者出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休克症状。（8）对可疑中毒食物及其有关工具和设备采取临时控制措施，并将可疑食物送交医院化验检查。六、注意事项1 疑似食物中毒者，除催吐需要饮水外，应停止进食，防止造成二次伤害。2 现场救治人员在救治结束后，应将手清洗干净（必要时使用消毒液）,避免中毒。3 及时对施救使用的工具及中毒者使用的餐具进行消毒。4 发生食物中毒后应尽可能留取食物样本，或者保留呕吐物和排泄物，供化验使用。5 抢救食物中毒病人，时间是最宝贵的。从时间上判断，化学性食物中毒和有毒的动植物毒素中毒，自进食到

8、发病是以分钟计算的；生物性（细菌、真菌）食物中毒，自进食到发病是以小时计算的。必须立即送往医院抢救，不要自行乱服药物。6 日常饮食要注意以下几点：（1）不吃不新鲜或有异味的食物。（2）不要自行采摘蘑菇、鲜黄花或不认识的植物食用。（3）扁豆一定要炒熟后再吃，不吃发芽的土豆。（4）从正规渠道购买食用盐、水产品以及肉类食品。（5）生熟食物要分开存放，水产品以及肉类食品应做熟后再吃。七、其他事项（1）保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存，置于48的保存环境。（2）对可疑食物或有毒食物，以及中毒人员呕吐物、污染物做好无害化处理。（3）配合有关部门做好调查处理工作。八、保障措施项目部食堂应配备足够的食物中毒应急物品。