人体的营养复习PPT课件.ppt

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1、人体的营养1.1.熟知人体需要的主要营养物质。熟知人体需要的主要营养物质。2.描述人体消化系统的组成。描述人体消化系统的组成。3.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。概述食物的消化和营养物质的吸收过程。4.什么是合理营养。什么是合理营养。5.5.关注食品安全。关注食品安全。一营养成分一营养成分无无机机物物有有机机物物糖糖 类类人体最主要的能源物质人体最主要的能源物质蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本物质，是人体生构成人体细胞的基本物质，是人体生 长发育、组织更新和修复的重要原料长发育、组织更新和修复的重要原料脂脂 肪肪人体内的储备能源物质，人体内的储备能源物质， 维持体温恒定维持体温恒定维生素维生

2、素维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动水水细胞的主要组成成分，参与人体的各项生细胞的主要组成成分，参与人体的各项生 命活动命活动 无机盐无机盐构成人体组织的重要成分，对人体的构成人体组织的重要成分，对人体的 生长发育起重要作用生长发育起重要作用二二. .消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能口腔口腔 牙齿：咀嚼食物，舌：搅拌食物并使牙齿：咀嚼食物，舌：搅拌食物并使 食物与唾液混合均匀食物与唾液混合均匀咽咽 食物的通路食物的通路食道食道 能蠕动，将食物推入胃中能蠕动，将食物推入胃中 胃胃 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液 充分混合充分混合小肠小肠 通过蠕动，

3、促进消化，吸收营养物通过蠕动，促进消化，吸收营养物 质，并将剩余物推入大肠质，并将剩余物推入大肠大肠大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门通过蠕动，将食物残渣推向肛门肛门肛门 排出粪便排出粪便消消化化道道三三消消化化腺腺唾液腺唾液腺胃胃 腺腺肝肝 脏脏胰胰 腺腺肠肠 腺腺分泌分泌消化液消化液消化腺消化腺内含内含 消化酶消化酶唾液唾液唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃液胃液胃蛋白酶胃蛋白酶胆汁胆汁无消化酶无消化酶但能乳化脂肪但能乳化脂肪胰液胰液含有消化糖类、含有消化糖类、蛋白质和脂肪的蛋白质和脂肪的消化酶消化酶肠液肠液三、营养物质的消化三、营养物质的消化糖类糖类唾液唾液口腔口腔葡萄糖葡萄糖肠液肠液 胰液胰液小肠

4、小肠脂肪脂肪胆汁胆汁甘油脂肪酸甘油脂肪酸脂肪微粒脂肪微粒肠液胰液肠液胰液小肠小肠维生素、水、无机盐：维生素、水、无机盐：不需消化，直接吸收不需消化，直接吸收蛋白质蛋白质胃液胃液胃胃氨基酸氨基酸肠液肠液 胰液胰液小肠小肠1.1.保证每日三餐，按时进餐。保证每日三餐，按时进餐。2.2.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。3.3.每餐动植物性食物合理搭配，每餐动植物性食物合理搭配， 饮食多样化。饮食多样化。4.4.早、中、晚三餐的能量早、中、晚三餐的能量比例为比例为3 34 43 3。即传统的即传统的“早吃好，早吃好，午吃饱，晚吃少午吃饱，晚吃少”五、五、合理营养合理营养30%3

5、0%40%40%30%30%早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐四、营养物质的吸收示意图四、营养物质的吸收示意图胃胃大肠大肠毛细血管毛细血管毛细淋巴管毛细淋巴管少量水少量水无机盐、维生素、水无机盐、维生素、水葡萄糖、氨基酸葡萄糖、氨基酸少量水、无机盐、少量水、无机盐、部分维生素部分维生素甘油甘油脂肪酸脂肪酸小小肠肠六、食品安全六、食品安全 1.1.选购安全食品选购安全食品 2.2.预防食物中毒预防食物中毒 3.3.防止食品污染防止食品污染1.1.人体进行各项生命活动所需的能量主要来自（人体进行各项生命活动所需的能量主要来自（ ） A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪 C.C.糖类糖类 D.D.水和无机盐

6、水和无机盐2.2.鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全消化后的产物是消化后的产物是( )( ) A. A.葡萄糖葡萄糖 B.B.二氧化碳和水二氧化碳和水 C.C.氨基酸氨基酸 D.D.脂肪酸和甘油脂肪酸和甘油3.3.下列食物中，含脂肪比较多的是（下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）A.A.肥肉肥肉 B.B.纯牛奶纯牛奶 C.C.馒头馒头 D.D.大米大米 C CC CA A缺维生素缺维生素A A.A A.厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力缺维生素缺维生素B B1 1 B. B.坏血病坏血病缺维生素缺维生素C C.C C.贫血贫血缺维生素缺

7、维生素D D.D D.脚气病脚气病缺含铁的无机盐缺含铁的无机盐 E.E.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐缺含碘的无机盐 F.F.夜盲症夜盲症 缺含磷的无机盐缺含磷的无机盐 G.G.骨质疏松症骨质疏松症4.4.动动手，连连看动动手，连连看5、解读曲线图、解读曲线图未被消化营养物质的百分比未被消化营养物质的百分比口腔口腔大肠大肠食道食道小肠小肠胃胃淀粉淀粉脂肪脂肪蛋白质蛋白质a.a.图中图中_曲线表示脂肪的消化过程。曲线表示脂肪的消化过程。b.b.淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？化？答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。

8、答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。c.Dc.D（小肠）中含有（小肠）中含有_、_ _ 、_等消化液。等消化液。Y Y胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液6.6.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的（ ）保质期保质期 添加剂的种类添加剂的种类 生产日期生产日期 厂家厂址厂家厂址 质量安全标志质量安全标志A.A. B. B. C. C. D. D.7.7.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ）A.A.进行高强度的运动进行高强度的运动 B.B.到药店买减肥药到药店买减肥药C.C.少吃或不吃食物少吃或不吃食物 D.D.适当的锻炼加合理膳食适当的锻炼加合理膳食D DD D8 8. .能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？为什么？ 不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。