中餐服务流程情景演练.doc

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1、中餐服务流程情景演练第一、经理布置工作：情景对话：经理：各位同事,早上好！员工：经理好！经理：新的一天开始了，我们要以崭新的面貌迎接新的工作，树立我们餐厅的形象,好吗?员工：好.经理：今天 某上级领导到本餐厅就餐，请大家做好各项准备工作，特别是迎宾和就餐服务工和。各位同事，还有其他建议吗？员工:没有。经理：好，加油。员工:加油。经理：解散,各就各位。第二、电话预订餐位服务员：你好,这里是竹海大酒店,请问你有什么需要吗？客人：你好，我要订位，这个礼拜五，也就是3号的午餐。服务员:好的,请稍等一下，我查一下，我们的预约薄，没问题，请问你有几位?客人:十位。服务员：请问你的订餐要从几点开始呢？客人：

2、中午十二点.服务员：好的，请问你的姓名？客人：王梅。服务员：好的，王小姐，为你预订了十位，礼拜五,3号，中午12点在4号包间。客人：好的,非常感谢。服务员:不客气，期待你礼拜五的光临。客人：好的，再见.第三、向经理汇报工作服务员：经理，这里是前台服务处，今天 接到了一个订单,是3号，也就是礼拜五的午餐，预订的是4号包间，请指示。经理:好的，请积极做好各项服务工作.第四、迎宾引座迎宾员A：你好，欢迎光临。客人:你好.迎宾员A：请问有预订吗？客人:有。迎宾员A:好的，请问你的姓名？客人：王梅。迎宾员A：好的，王小姐，这边请（小心地滑，小心台阶。.。.。）(楼道迎宾）迎宾员B：欢迎光临，里边请.（餐厅迎宾)迎宾员B：请坐。客人：好的，谢谢。第五、点 菜服务员：不好意思，打扰一下，这是我们餐厅的菜单，今天我们的特色菜有：XXXXXXXXX。.。请点菜.客人：我要.。.。.服务员：请问,你需要餐前饮料吗？客人：暂时不需要.服务员：好的,请稍等.第六、上菜服务员：不好意思,让你久等了，这是你们点的XXXX。.。，请慢用.第七、主人招待客人用餐主人：来，请大家用餐，这是这个餐厅今天新推出的特色菜，来，大家品尝一下.客人：好的。.。.主人：各位,都吃好了吗?客人：吃好了，谢谢你的热情款待。主人：不客气,那我们就离开餐厅，到广场参观吧。客人：好的。第八、送客服务员：请慢走,欢迎下次光临。