伙房年终总结单位食堂工作总结报告.doc

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1、伙房年终总结 单位食堂工作总结报告2022年的伙房工作在学校的正确领导下，顺利地完成了一年的工作任务，较圆满地实现了年初的工作目的，在配合学校的中心工作，为师生提供生活效劳中做了一定的实际性工作，在工作过程中重点抓了两个管理，确保三个平安，努力进步饭菜质量和效劳质量。一、融于学校的整体管理，狠抓伙房工作的两个管理细节。从根本上保证伙房工作的正常动作。一是伙房的内部管理。本年度下半年伙房进展了扩建，师生分流就餐，炊事员迁入新厨房易地工作，工作环境和条件的进一步优化为新的工作提出了更高的要求，加之创省规，创平安校园的大气候，餐饮效劳工作高程度，精细节的管理势在必行。在管理过程中，主要实行了严格的库

2、房管理和标准的工作流程，分别设立了蔬菜保鲜、肉食冷藏、米面储存等库房和面食、烹饪工作间，并设有食品采购、财会保管办公室和平安保卫、消毒更衣室，各种房间齐全，设置合理。炊事员的工作严格遵守工作制度，从消毒更衣进入工作间后，在炊事班长的组织指导下，按照严格的操作流程和质量标准，有序地进展每个工作环节，从而按时做出高质量的饭菜。另一方面是餐厅师生就餐管理，自下半年始，实行了幼儿和小学分部就餐，幼儿在东厅，小学在西厅，幼儿10：30开饭，小学从11：10开场，至11：30各年级每隔5分钟一个级部进厅，地点分开，时间拖开，加上老师带队、定位、组织指导，使几百人的就餐秩序井然有序，有效地配合了学校的中心工作和教育管理，培养了学生的组织纪律观念和生活才能，这不能不称颂学校的深谋远虑和为之付出的心血和关爱。第 2 页 共 2 页