中学学校食堂管理先进个人总结.doc

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2、现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：第一、作为一个集体食堂要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检对体检不合格者不於上岗。其次不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作工做台做到随用随清每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证了职工的工作正常运转。第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接每天

3、我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通对食堂工作方面的所需与不足详细了解并对目前现状不足众服足立难很就去不上重权、高多有你论无以所久永则当而”牌凰“凤做才后然一先首导领为：到识认地醒清我。尺标师位每价评更么那话线命生的作工校是量质学教说果如钱零给找店绝拒”而子“面好西东买看菜饭剩见可处堂食停水离灭灯走人重严常非象现源资园校品备必为已P3等M脑电机手装服牌名穿：比攀相互目盲力实济经里家顾同观消费浪张铺、受享图贪成形学多很下响影素因良不些一会社今在。善改了到得也活生们我足富件条质物步进的代时着随前当之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪使大家身心疲惫没能够及时、彻底地将卫

4、生打扫干净物品的摆放也不整齐使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效厨房有了明显改观良好的工作环境改变了领导的印象保持下去是关键。九月是忙碌的一个月接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作给各级领导留下了良好的印象。同食堂管理员先进事迹材料食堂管理员先进事迹材料一粥一饭饱含真情他没有什么惊天动地的丰功伟绩亦没有荡气回肠的豪言壮语有的只是日复一日的耕耘和无怨无悔的奉献。在自己平凡的岗

5、位上无论春夏秋冬他总重复着看似简单的工作用自己辛勤的劳动像春蚕一样无怨无悔地发挥着光和热。他就是_职工食堂管理员_。2021年以来他坚持以“优质服务提升年”活动为主线以食堂管理为重点努力提高饭菜质量增强员工的服务意识。“努力做人之典范”是他的工作信条他那全心全意、踏踏实实的工作态度任劳任怨、一丝不苟的工作精神及对工作所倾入的的满腔热情被大家认可。一、认真负责兢兢业业别看_年纪不大但他管理地方却责任重大食堂与全矿每位员工都息息相关。食堂的工作繁杂琐碎但每项工作无一凝聚着_的辛勤和汗水。他常说“咱们别小瞧这一粥一饭广大员工能从这里感觉到咱们所付出的每一份真情”同事们都称他为“能干事干实事可信赖的好

6、管理员”。食品安全是所有工作的重中之重每年夏季来临之前他就开始做好充分的准备。在食堂门口挂好防蝇帘蔬菜保存使用护蝇罩。为了避免蝇虫带来的细菌他总是大热天穿着长袖长裤的工作服背着药箱在食堂周围仔细的喷洒灭虫药流下的汗水跟开了闸的水龙头一样关也关不住他却依然保持着乐观的状态。夏季高温的时候为了保证食品不变质他坚持把好四道关一是采购关尽量不采购熟食若必须采购时首先要检查、品尝是否变质；二是把好保管关按照入库顺序先入库先使用变质原材料不准入库；三是把好制作关腐烂的蔬菜不使用变质的肉类不加工；四是把住销售关发现有变质迹象宁肯浪费也不能让职工食用。他及时检查维修电冰箱、消毒柜保证正常运转发现问题及时联系维

7、修。坚持生熟食品分开存放发现厨师、服务人员的个人卫生不整洁他就立即提出批评。按照岗位责任制他加强检查、监督落实各项措施保证让职工吃上放心饭、卫生饭、安全饭。二、以身作则率先垂范_虽为食堂管理员但是脏活累活他都抢着去干食堂承担着全矿几千人吃饭下水道有时候会油污太多不堪重负而堵塞。打开下水道的盖子一股“恶臭”的味道就能飘向几米远更不用说蹲在下水道跟前拿着管子去疏通了。由于下水道老化基本上一两个月就得堵一次但是_从来没有任何怨言他总是身先立足想出各种办法进行疏通。每次疏通完下水道他都一身脏兮兮的还散发着臭味身边的人都离他远远的但是说起他来没有一个不伸大拇指的。春节期间别人可以走亲戚拜朋友但是他却顾不

8、上每天盯在食堂一天也舍不得休息生怕哪里出现问题。春节前夕他考虑要为职工准备上好的年夜饭。由于供应单位节日期间不供货春节前十几天他就制定了节日菜谱和采购计划。由于购进的蔬菜较多他每天都亲自去进行验收并检查蔬菜存放情况避免出现腐烂现象。他还检查了各炊事机械、烤箱是否正常发现绞肉机缺配件立即督促采购维修。为保证让职工吃好年饭他在年三十和初一两天一直盯在食堂连自己家的饺子也顾不上包妻子和孩子在家随便吃点什么了事。三、爱岗敬业无私奉献在平凡的工作岗位上踏踏实实、认认真真地坚持把平凡的工作做好这本身就是件不平凡的事。去年八月份开始职工食堂在矿党政的大力支持下先后对职工的部分硬件设施进行了改造。工作环境改善

9、了那服务质量也一定要随之提高。食堂工作没有什么轰轰烈烈的大事要事有的只是日常后勤保障的工作但是要想把这样的工作做好、做精让员工称赞满意那也不是一件简单的事。俗话说：“众口难调”我矿职工有来自不同的地方吃饭的人本来就多各自的爱好口味都各有差异每餐做出的饭菜要想全部都能合乎口味那几乎是很难办到的事。但是尽量满足大家的要求作为食堂的食堂管理员可要动点脑筋为让职工吃上可口、营养丰富的饭菜他经常翻看干水桶看看哪些菜职工不喜欢吃；到餐桌前询问调查征求职工的意见组织厨师召开研讨会研究对饭菜的改进工艺和花样翻新始终保持主副食品种数量达到职工满意。有段时间一些职工提出夜班升井后的饭菜不如白天的饭菜质量好。他听到

10、后着急的不得了因为夜班升井职工工作辛苦不能让他们吃不好饭。为此他连续好几周都没回家每天半夜都亲自到食堂查看饭菜质量。他还要求食堂的五大员要做好全天的巡查工作保证食堂的饭菜质量。在他的努力下饭菜质量有了一定的提高。做好一件事容易但是始终把一件事做好可不是件容易的事。_在自己的岗位上几年如一日踏踏实实地坚守他的付出得到了同事的尊重更得到了队领导的认可。这需要是一种意志更需要比常人多几倍的艰辛付出才能一如既往地保证食堂工作顺利的开展让大家吃的好、吃的称心让大家无后顾之忧！食堂管理员先进事迹材料放心餐就是工作标准记食堂管理员杨建芹同志的先进事迹杨建芹同志总务主任一直从事学校学生营养餐管理工作。工作中兢

11、兢业业、不辞劳苦、全身心投入。怎样才能让学生吃到放心的营养餐他始终不断探索着、践行着。一、用艰辛换取放心他是分管后勤总务和安全工作是保管员又是分管责任人还担任一个班的数学课工作繁杂。全天候投入学校各项工作无暇抽身照管家庭、照管孩子他告诉妻子：“领导把工作交办予我是对我的信任我不能辜负这份重托要让学生吃得放心、吃出健康家里你要多辛苦一下。”为此他不记得失、严格按照学校管理规定验货、出库、巡查、叮嘱、指导从出库到餐桌随处可见其身影。二、放心就要做到无微不至他深知食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先在物资的采购上严格把关。学校每天购进的物资他都要一一的检查如发现质量问题及时与供货方联系

12、要求重新配送。他的原则是坚决不让有质量问题的物品进入学生的口中。其次在食物的加工上严格把关。要求工作人员把蔬菜清洗干净、红白两案分开、“三防”到位、做好器具消毒。有一次她发现土豆洗得不够干净立即对厨师提出重新清洗的要求真正做到了发现问题及时纠正。再次在学生食用上严格把关。每天营养餐时他都会到每个班检查学生的饭盒是否洗干净饭前是否洗手教室是否通风搜集学生反馈回来的信息如：学生们最喜欢吃的是什么菜菜的咸淡程度怎样如何等。三、放心就是规范化的机制建设他高标准要求食堂卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作工作台做到随用随清餐具、器械搁放有序清爽整洁。在他的精心安排下使一个仅有50多平方米的加工场所完成

13、了近800人营养餐加工任务且井井有条。每周对厨房进行一次大清扫。如发现工人在工作中有不到位之处立即指出勒令改正及时到位。他时刻盯在食堂生怕哪里出现问题。他发现厨房地面脏乱马上安排清扫工人们忙不过来时他主动承担清扫任务由于我校食堂的面积太小在炒菜的过程中油烟铺满地地面很湿滑他就叫工人们用洗衣粉清洗保证了工作人员工作时的安全。他严格要求工人把分配到各班的营养餐用罩子盖住以免蚊子飞到饭菜中造成不卫生和不安全。到了夏季他又着重做好食品卫生工作。苍蝇易于进入餐厅和操作间。在较高的气温条件下食品腐败速度加快在食堂的各个门口挂了防蝇帘对蔬菜保存使用护蝇罩。腐烂的蔬菜不使用变质的肉类不加工发现有变质迹象宁肯浪

14、费也不能让职工食用。他及时检查维修电冰箱、消毒柜保证正常运转发现问题及时联系维修。坚持生熟食品分开存放发现厨师、工作人员的个人卫生不整洁他就立即提出建议。他按照岗位责任制加强检查、监督落实各项措施保证让学生吃上放心饭、卫生饭、安全饭。四、放心就要做到不分彼此。缺水了他亲自去疏通。机器坏了他拆卸维修。所有工作并没有因为是领导就动口不动手。我校虽然处在镇中心位置但严重停水缺水。为了保证学生能按时吃到营养餐他每天在人们还在呼呼睡觉的时候就必须早早起床带领工人引来自来水保证了营养餐的顺利进行。可他从没一句怨言话。他经常说不要把营养餐看成仅仅是一顿简单的饭菜它担负着增强学生身体素质的重要任务因此要把营养餐做成不仅有营养而且还好吃受学生欢迎的一顿饭。总之该同志从事着我校学生营养餐的管理工作为了实施好营养餐工程能让学生们安全地吃好他默默无闻全身心地投入到工作中去真可谓是呕心沥血兢兢业业。第 14 页 共 14 页