宾馆后厨个人年度工作总结.doc

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2、食堂达标为早日将我院建成综合性大学落实学校党的十一次代表大会的精神餐饮公司必须有省级标准的食堂为之配套服务。学年初的暑期为达到标准化食堂而进行整建基础设施餐饮公司筹集了240万元资金有50多人参加工程的施工。工程收尾时公司130人全员上阵为暑期的整建工程圆满划上了句号。为节约每一元钱包括经理在内的公司每一个人都成为最普通的劳动力。整建后的二个学生骨干食堂的面积增加了尽1000平方米炊事设备基本达到了不锈钢化硬件设施基本达到省标准化食堂的要求。目前第一食堂后厨的硬件环境已被大连市甘井子区卫生行政部门列为院校食堂的样板。公司的全年经营管理比以往更加规范有序。我们遵循了省标准化食堂细则的要求进行运作

3、。我们根据标准化orgbyhwkfEuOBAxq2j'plentasv,cd.Mim只样那得想他耀炫经啦来不就可回飞能也里公几离放它把穷有富很反相形情家但子鸽养欢喜人两读上班又城小座住同虎秋望夏：写事故大页六十三百、章七共书这以先首节环个好抓按须必率效到会体地深们我中程过践实求要和范格严了行进都面方等析分试测改批业作堂设与课;备划计从组科各期下置布一统校在。证保本基的量质高提是理管规常学教强加啦泪掉都心伤去死病为因小孵别用法办想就个虎秋送蛋下生来配交公和母家让叔大邱给子鸽这把他后”然。亮般璃琉睛眼只两泽光金紫蓝似出发动与水汗是聚凝获收会体深又乐快实充中了到感既作工教顾回束结以可于终天今

4、期学一的碌忙张紧pC-q:O1Mjustonlykwfr,exvigabc.Thdm食堂细则和我院的具体实际重新修订了大连轻工业学院餐饮服务公司规章制度汇编。对全员进行了规章制度的学习和讨论对新工人进行了上岗前的组织纪律、基本技能、食品卫生法规、服务要求等的培训。同时要求参加培训的人员参加考试。全员素质的提高为创造省标准化食堂打下了坚实酒店厨房员工年终总结结总年半待店酒便不多来带事同己自给!免心任责和风致细真认持保都随们我以所等时班交排检单订对核与查机送存寄李行息信供提询问接转话电理办房退住入人客琐繁很程流作工常日是要主。训培的识知务业台前pC-q:O1Mjustonlykwfr,exviga

5、bc.Thdm酒店厨房员工年终总结写好一篇年终总结可以让我们在来年的工作更加的顺利下面请看_带来的酒店厨房员工年终总结！一起来看看吧！酒店厨房员工年终总结1转眼_已经过去回望过去的一年。自己都做了什么。自己还是比较茫然的啊！希望自己可以通过总结回顾自己在_自己的时间都过那了时间真的很快啊转眼我29岁了。在29岁这一年说没用收货把也不可能。收货还是比较多现在我一以和大家分享一下。1工作总结工作总结好的方面_年我在北京度过了上半年成功从管理岗位跳到技术技术本身是就是自己做厨房管理的一个很大弱点通过自己在北京这段时间的历练和学习自己的进步还是比较明显的啊例如徽菜的传统菜系和皖北菜系的组合徽菜和沪杭菜

6、系的组合更高的提升菜肴整体出品大大感受到了搭配组合给出品来了好处。21_年也平生第一次带徒弟在这一年里和徒弟工作和生活我改变了他的人生价值观让他用一个崭新的面孔面对了他的家人例如在下班时间给他传授工作的知识和小敲门让他感受的实际好处。_年自己现在技术得到了两名名师的指导让我对传统见意给谢感很。理心种这服克定后往际之来到年一新张紧会候时人客是就议建提也上作工还些有流交事同导领和如比足不面方多好我里月个五的去过orgbyhwkf;EuOBAxq2j'在plentasv,cd.Mim结总年半待店酒便不多来带事同己自给!免心任责和风致细真认持保都随们我以所等时班交排检单订对核与查机送存寄李行息

7、信供提询问接转话电理办房退住入人客琐繁很程流作工常日是要主。训培的识知务业台前pC-q:O1Mjustonlykwfr,exvigabc.Thdm徽菜和新派徽菜有了更好的认识例如在烧制方法不变同时提高菜肴的美观在菜肴料头和装盘上面下功夫让我感受的原料给人们带来好处如何认识原料内在的元素和文化同时感谢我的好同事我会永远记住您们的_年本人对如何管理好一个班组也有了很大的收获和办法例如制定班组的物品排放原料如何保管对班组的工作时间进行分段操作流程的制定如何和班组人员进行有效的沟通如何让员工产生工作兴趣如何很舒服艺术的完成工作享受工作给我们带来的无趣快乐。存在不足的方面工作中带个人的情感不能很好的把工

8、作思想和个人思想情感分开例如工作不能够一视同仁看人要求看说事情导致自己工作中很多人事得到不平等的待遇还有在自满的心里感觉自己什么都会了很娇奥活在自己的内心里。懒惰了很多不去学习不给自己充电。还有一点想逃避的心里船到桥头自然直想法想想自己都精选酒店后厨工作总结精选酒店后厨工作总结下面是wtt为大家搜集整理提供到的关于酒店后厨工作总结范文欢迎大家阅读参考学习希望本文内容对大家有所帮助还想了解更多的相关范文欢迎关注品才网酒店后厨工作总结一一、加强内部管理工作：1、制定了新的员工守则并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行规范员工工作准则并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项

9、岗位职责、具体操作规范长达70余页还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作规范每周例会(在武汉协助营销工作时中断)每月一次员工生活会制定每周清洁重点工作加强了管理工作提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯改变了精神面貌。改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台;红安詹

10、店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封立即上交餐饮部;厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。5、落实了卫生责任制责任分区到人改变原来脏乱的局面特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球尝前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的

11、男女寝室。6、制定餐厅成本控制预案在保证客人满意的前提下有效控制成本。7、加强餐饮部安全保障工作每日轮流值勤检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。二、加强员工福利方面的改善：1、改善员工餐制定了每周食谱认真制作并认真听取员工反馈意见积极改进。2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动一方面增加客人来时的娱乐项目一方面丰富员工业余生活。3、在投影仪买回来以后不定期在会议室播放刚上映的大片并经常组织员工唱卡拉ok通过开展系列活动努力营造团结、合作的和谐的氛围增强员工的归属感与集体感。4、

12、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费作为一项福利给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。三、合理改造硬件设施、设备。厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局数年黑厨房一朝换新颜改善了工作环境提高了卫生质量为后面的更高要求的接待提供了先决条件。2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛同时调换了不适应小厅的沙发使厅房整体协调。3、增加屏风隔离开大厅和厨房。4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要满足客户需求。5、添置布菲炉增加饮食形式。四、在保证餐饮部正常运转的前提下积极协助营销部开展工作安排经理协助开拓营销市第 8 页 共 8 页