茶楼个人工作总结.doc

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1、茶楼个人工作总结茶楼年终工作总结(精选多篇)伴随着新年钟声的临近依依惜别了2021年现就一年来工作作以下汇报：一、营业分析：从2021年1月1日至2021年12月31日茶楼总体营业情况如下：1、营业收入：全年总数为元其中厨房元吧台元收银台元折扣元免单元包厢元。2、营业成本：全年总数为元其中厨房元吧台元收银台元。从以上数据可得出：另外：1、交易约6600笔由此得出平均一桌消费为430元左右消费偏中居上；2、厨房收入比重%厨房利润率%；吧台收入比重%吧台利润率%收银台收入比重%收银台利率%；茶楼总利润率%。3、厨房点单总数量：煲仔饭/大碗饭火锅悠闲简餐其中农家小炒肉居首；4、吧台点单总数量：六大茶

2、系养生茶其中38元/杯的清明茶居首；5、收银台点单总数量：烟酒饮料其中黄王烟居首；6、包厢进客频率和营业收入金二、各项费用开支分析：1、营业费用：全年累计数元其中元为装修折旧水电费累计元物业管理费累计元维修费累计元；2、管理费用：全年累计元其中管理人员工资累计元；3、财务费用：全年累计元其中元为贷款本息；4、待遇费用：收银台全年累计待遇费用为元占总收入比率%；吧台全年累计待遇费用为元占总收入比率%；厨房全年累计待遇费用为元占总收入比率%；以上三项费用占总收入比率%为了提高员工的服务质量和正确的服务理念明确培训的”目的性”、”实用性”、”时间性”；其次,每项培训都依照个人培训效果设置负责人员；再

3、三制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以演练方式,依次进行培训。对于新员工采用以点带点和以点带面的方式采用一对一帮扶带练以及定期集体培训的方式；把培训融入平时的工作当中层层复制隔层抽查。定时学习定时培训不定时考核。让员工常做常新不断学习不断成长不断进步让员工达到“在成长中工作”。2、完善的会议制度提高员工技能和素质形成自动自发体系：会议包括季度总结会、每月经营分3、加强协调部门关系：茶楼分部门,部门之间既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度。一项事情的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每次例会上反复强调出现的问题部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调；管理

4、者的职责就是解决问题解决麻烦而不是传承问题传承麻烦更不能扩大问题扩大麻烦。4、重视食品卫生,抓好安全防火：重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人定期消毒,制定了日检查、周评比、月总结的制度；抓好安全防火工作,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制四、影响营业收入因素：1、社会大风气影响不可忽视。相对而言促使大部分消费者只选择周末消费。2、9月至12月近四个月的修路封闭影响严重。交通麻烦导致消费者想来也难。3、同行竞争激烈。近几个月就新开茶楼多达四家：华祥名苑鸿泰麻雀澧源格林等等以前的消费者也当起了茶楼的老板。4、9字号卡座创造收入少空间利用性受损。5、管

5、理高层人员流动性大受其影响流失部分客户。五、存在问题及可改善部分：1、支持管理层多参加学习和培训：没有让管理层人员培训学习希望2、重视管理层稳定性形成企业核心竞争力：只要管理者招待好了员工招待好了客人也就招待好了生意也好了茶楼自然而然赚钱就多了。用人是门艺术。对管理层负责留住了核心管理人才就把握了企业的核心竞争力这其实也是对茶楼长期发展考虑和负责。3、调查市场加强促销意识：促销舍小礼得大利关键是让花出去的钱赚回更多的收入和利润。发动员工思考建议鼓励员工积极参与决策。4、加强客户维护和管理:留住老5、员工餐拟定标准如两素一荤一汤。6、共同营造良好环境注重“感动服务”。环境没有现成的全靠大家每一份

6、子共同营造。给员工营造安全感和归属感同时给客人留下舒适和感动。茶楼有了良好的设备的基础上无非是从卫生和服务两方面下功夫卫生好比人的技能而服务就好比人的态度；卫生再好服务不行也是功亏一匮；服务再好卫生不行也是白搭。卫生不好可以打扫可服务不行流失客源；所以如何做好服务和如何做好卫生都大有文章。7、加强成本控制保证厨房利润、吧台利润及收银台利润。减少不必要开支利润是茶楼生存的根本。成本控制无非是从开源和节流两方面下功六、前景：茶楼经营是以餐带饮以餐饮口味带动茶饮消费；但营业收入中是茶饮带动餐饮茶饮利润大餐饮利润有限收银台利润小。故厨房餐饮口味是经营关键吧台茶饮是利润关键。绿城茶楼餐饮独特、消费居中、

7、装饰典雅、环境清新、设备新颖；只要我们以“多一分服务“、“感动服务”为宗旨以好的服务在消费人群中口碑相传以点带点以点带面地宣传只要我们在同行中除了优美的环境良好的设备外以“尚好”的服务脱颖而出加上优异的管理者打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心竞争力人才和团队以团队带动企业一直引领企业前进在团队的“主根”上开枝生叶遍地播种开花相信一定会创造茶楼行业的奇迹。二零一四年元月二十五日杭卫监函30号为了更好地完善全市茶楼业量化分级管理工作提高茶楼业食品卫生的整体水平经杭州市卫生局同意决定召开杭州市茶楼业食品卫生监督量化分级管理工作总结会议现将具体事项通知如下：一、会议时间：2021年4月26日下午1

8、4：00开始会期半天。二、会议地点：杭州新侨饭店。三、参加人员：各区卫生监督所分管领导及有关科室负责人市区茶楼负责人茶楼协会代表新闻媒体记者。四、会议内容：2、公布2021年度食品卫生a级茶楼名单。3、授牌仪式。五、联系人：姚海斌联系电话：86411284。抄送：杭州市卫生局各城区卫生局_四年四月二十日王明法副局长。工作计划2021年为了接手茶楼的生意创造更好的业绩。在此我做出以下工作计划。望领导给出宝贵意见！一、提升个人素质。2021年忙碌而充实、疲惫却喜悦。是啊新的一年的工作又将在这忙碌、疲惫中充实、喜悦、收获着。我将吸取遗憾的教训、收获的经验脚踏实地不断学习。在思想上始终如一的热爱本职工

9、作关心公司的前途以公司的利益放在实际行动中培养主动意识。勇于承担责任主动为自己设定工作目标并不断改进方式和方法。势必在2021年让茶楼的生意有个新的突破！一、加强管理。1)监督员工的服务标准、个人的仪容仪表、茶楼的清洁卫生、工作中的纪律。2)熟悉每位服务员掌握它们的性格特征关心员工生活。工作上加强管理培养出精明能干、落落大方的服务员。3)加强对茶楼服务用品消耗用品及固定资产进行控制和管理4)重视登记表所发挥的作用无论是电话预约还是上门客都需要按要求登记。5)观察员工的工作能力进行绩6)对客人账单赠送项目等内容负责检查、核对。7)积极与客人沟通征求客人反馈意见及建议保持良好的客户关系三、茶楼服务

10、操作流程1.准备工作服务员准备好经过消毒的器具以便客人来时及时取用；包厢内应摆放相关的用品以便使用。2.服务员到位上客高峰期为迎接客人的到来。服务员应着装得体保持优美的站姿于走道里及时引领客人。3.迎宾客人来时应热情迎接用姓氏、头衔称呼客人“_先生/女士欢迎光临！”、“x总、欢迎光临！”并迅速把客人引领到合适的座位。各服务员做好交接互相配合。4.登记客人资料并记录开始时间。为客人上茶点、小吃等；记住客人习惯、爱好及特殊要求作好相关记录。使用“请”、“您好”、”打扰一下”、“谢谢”、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。6.服务员为客人取茶并向客人展示所点的干茶。7.巡台服务包括客人如需要点饭、小吃等应

11、为客人热情推销。执台期间应勤换烟缸为客人续水清洁台面等保持客人饮茶和娱乐时的高雅环境。8.买单客人叫买单时到收银台为其打单告诉客人消费数量及金额。如有找零请客人点清收好。9.送客要求服务员为客人拉椅提醒客人带好随身物品“请带好随身物品！”并且送客人离开茶楼。10.按规定收回娱乐用品等杯具四、申请因想扩大茶楼的生意计划中需要台麻将机和名服务员。现在特申请望领导给予批准。最后感谢公司领导的重视我会加倍努力不断学习不负众望用心经营茶楼。我要用全部的激情和智慧创造效益让茶楼充满生机和活力迈向每月保底1万力争1.2万的营业额。茶楼经理工作职责1、组织本店的日常工作对员工进行服务培训督导员工按照操作标准及

12、服务流程开展工作确保服务质量。2、检查协调好下属工作情况。3、根据客情安排好开餐前准备工作。4、严格检查员工服务规范的执行情况及各项规章制度执行情况发现问题及时解决。5、处理好客人的投诉事件。6、7、热情待客态度谦和妥善处理客人投诉不断改善服务质量加强现场管理营业时间在一线及时发现和纠正服务中出现的问题。8、领导餐厅全面质量管理把好餐厅出品服务的每一关。9、加强对餐厅财产管理、掌握和控制好物品的使用情况减少费用开支和物品的损耗。10、负责餐厅卫生清洁工作保持环境卫生负责餐厅的美化工作抓好餐具、用具的清洁消毒楼领班工作职责1、负责对本班工作任务进行组织安排、指挥和实施确保顺利完成。2、召开班前、

13、班后会督导本班员工的服务标准、仪容仪表、清洁卫生工作纪律的落实。3、熟悉每位服务员掌握他们的性格特征关心员工生活工作上加强管理做到宽严适度树立团队意识。5、每班检查各包厢的卫生、摆台开餐服务确保服务质量和工作效率。6、熟悉每天有的茶叶及菜品为顾客点单对特殊客人给予关注特色商品并回答客人问题。7、与厨房密切联系合作及时将客人意见反馈给厨房。8、协助经理对员工请/休假时间的核查和日常考勤的管理。9、对简单顾客投诉事件作现场处理并将处理结果及时上报。10、对客人账单、退单、赠送项目等内容检查、核对对职权范围外的处理要向经理请示同意后方能执行。11、常领好服务员做好茶叶推销工作以及月底盘点工作。12、

14、做好班次之间的交接工作详细了解客情及消费情况确保无疏忽、无遗漏做好交接班记录并协助经理完成其它工作。茶楼服务员工作职责1、注意自己的仪容仪表淡妆上岗保持自己的仪容端庄大方服饰整洁美观。2、11：30分准时到大厅迎客安排客人包厢。3、认真做好当班自己负责的区域卫生工作包厢内随时保持干净、无异味。4、做好餐中服务工作及时将客人的意见告诉当岗领班及时解决提高服务质量。5、熟悉本会所的茶牌及菜单了解茶叶价格及时的向客人介绍。6、每隔5-10分钟左右要进包厢给客人添茶水。7、带客进包厢时要清楚的向客人说明我们的消费标准以免客人产生误会。8、客人在包厢时进出包厢要敲门轻手开关门为客人服务时要使用9、客人换

15、菜时一定要用加菜单写清楚不可以菜单上乱改。10、客人买单时服务员一定要核查好账单后才能给客人结账如有遗漏由当岗服务员负责。11、客人离开服务员要送客并提醒客人带好随身用品欢迎下次光临。12、包厢内茶具、杯具每星期用氧净浸泡一次收银员工作职责1、注意自己仪容仪表淡妆上岗服饰整洁美观。2、每天营业时收银台要好零钱如没有要及时对换。3、熟悉商品的价格以及折扣不打折的商品名称和价格。4、收款时站立工作坚持唱收、唱付、唱找辨清票面金额及真伪使用验钞机准确迅速点收钱款如有收到假钞由收银员自己负责。5、对于用会员卡买单的单子要在菜单上标明是刷卡写清卡号以便6、做到小菜经常检查保养好收银设备。7、每天早班人员

16、要将吧台内卫生做好保持干净。8、按照服务员填写好的单子准确无误划价及时核对收款过程中做到快、准、不错收、不漏收对照账单上的金额结帐给客人开发票。9、不得私自挪用公款任何人不能借用收银处的备用金如有发生收银员要负相应责任。10、不得私自开票或私自给客人开票如有客人要多开发票须经理同意才能开票。11、商品各种款式交接班进对不上账账货不符的由责任人全额赔偿。12、每天接听吧台预订电话并登记客人姓氏、电话号码及单位。13、做好每月的盘底工作钱庄茶会所员工奖罚制度1、上班时间聚集聊天或办理与2、负责所辖区域的清洁卫生情况。3、负责安排当天工作部门之间协助调配工作。4、检查员工的仪容仪表到岗情况。5、检查

17、所属区域物品摆放是否美观、整洁发现问题及时纠正设施设备是否完好若维修和更换要及时上报。6、负责所属区域的安全工作或发现安全隐患要及时处理处理不了的要及时上报总台。7、带动员工要主动热情、耐心、细致、周到服务客人。8、负责每天对麻将机的彻底清洗定期维护保养。9、做好出入食品的账务登记工作做到账物相符。11、做好茶杯、玻璃杯的消毒工作。12、对员工的工作态度劳动纪律和工作情况月底进行统计考评。13、积极完成宾馆管理部交给的各项任务。丰源宾馆管理部二o一一年三月一日厨房领班的工作职责1、掌握员工的思想动态和工作情况；2、检查员工的仪容仪表到岗情况；3、负责所辖区域的清洁卫生情况；4、负责安排当天工作

18、和部门之间协助调配工作；5、检查所属区域是否整洁美观设施设备是否完好若需维修或更换要及时上报总台；6、负责所属区域的安全工作发现安全隐患要及时上报总台；8、做好“除四害”工作。9、对员工的工作态度劳动纪律和工作质量月底进行统计考评。10、统计好每天吃饭的人数。11、随时了解和关心客人口味尽量满足客人的需求。12、积极完成宾馆管理部交给的各项任务。丰源宾馆管理部二o一一年三月一日【参考文档】茶楼服务员工作总结范例-范文模板(5页)【参考文档】茶楼服务员工作总结范例-范文模板本文部分内容来自网络本司不为其真实性负责如有异议请及时联系本司将予以删除=本文为word格式简单修改即可使用下载！=茶楼服务

19、员工作总结范例今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:一、各项经济指标完成情况:全年实现营业收入_元,比去年的_元,增长_元,增长率_%,营业成本_元,比去年同期的_元,增加_元,增加率_%,综合毛利率_%,比去年的_%,上升(或下降)_%,营业费用为_元,比去年同期的_元,增加(或下降)_元,增加(或下降)率_%,全年实际完成任务_元,超额完成

20、_元,(定额上交年任务为380万元)。二、今年完成的主要工作:(一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19%。为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入_元,比去年同期的_元,增加了_元,增

21、长率为_%。(二)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。1.健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。2.完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。【参考文档】茶楼服务员工作总结范例-范文模板3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出

22、品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。5.提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和

23、各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚茶楼年终工作总结(精选多篇)名师制作优质教学资料茶楼年终工作总结(精选多篇)茶楼2021年度工作总结报告光阴似箭日月如梭。伴随着新年钟声的临近依依惜别了2021年现就一年来工作作以下汇报：一、营业分析：从2021年1月1日至2021年12月31日茶楼总体营业情况如下：1、营业收入：全年总数为元其中厨房元吧台元收银台元折扣元免单元包厢元。2、营业成本：全年总数为元其中厨房元吧台元收银台元。从以上数据可得出：平均每月营业收入为元修路四个

24、月期间总营业收入为元四个月平均营业收入元除此之外其它八个月平均营业收入为元。另外：1、交易约6600笔由此得出平均一桌消费为430元左右消费偏中居上；2、厨房收入比重%厨房利润率%；吧台收入比重%吧台利润率%收银台收入比重%收银台利率%；茶楼总利润率%。3、厨房点单总数量：煲仔饭/大碗饭火锅悠闲简餐其中农家小炒肉居首；4、吧台点单总数量：六大茶系养生茶其中38元/杯的清明茶居首；5、收银台点单总数量：烟酒饮料其中黄王烟居首；6、包厢进客频率和营业收入金额：5字号包厢8字号包厢6字号包厢9字号卡包；7、消费时间：周末工作日工作日当中：晚上白天。二、各项费用开支分析：1、营业费用：全年累计数元其中

25、元为装修折旧水电费累计元物业管理费累计元维修费累计元；2、管理费用：全年累计元其中管理人员工资累计元；3、财务费用：全年累计元其中元为贷款本息；4、待遇费用：收银台全年累计待遇费用为元占总收入比率%；吧台全年累计待遇费用为元占总收入比率%；厨房全年累计待遇费用为元占总收入比率%；以上三项费用占总收入比率%三、管理总结：1、健全管理机构完善培训机制：保证每个职位级别都至少有两个以上的上级监管明确各职位职责、职能和职权。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念明确培训的”目的性”、”实用性”、”时间性”；其次,每项培训都依照个人培训效果设置负责人员；再三制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以演练方式,依次进行培训。对于新员工采用以点带点和以点带面的方式采用一对一帮扶带练以及定期集体培训的方式；把培训融入平时的工作当中层层复制隔层抽查。定时学习定时培训不定时考核。让员工常做常新不断学习不断成长不断进步让员工达到“在成长中工作”。2、完善的会议制度提高员工技能和素质形成自动自发体系：会议包括季度总结会、每月经营分析会、两周例会、班前班后会等等提高会议效率集中解决问题。定死会议时间让大家形成习惯让管理层和员工都自动自发把各自工作做好。3、加强协调部门关系：茶楼分部门,部门之间既分工,又协第 19 页 共 19 页