食堂面点个人年终总结.doc

《食堂面点个人年终总结.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食堂面点个人年终总结.doc（15页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、食堂面点个人年终总结食堂帮厨年终工作总结食堂帮厨年终工作总结食堂作为学校的后勤服务的重要部门服务好广大师生是食堂工作的主要任务。如何高标准高质量的作好这项工作确实是食堂管理工作的重头戏但是做为帮厨更是要当好助手。一、认真做好思想工作。一年来本人在食堂负责人的带领下认真学习厨师业务知识注重理论与实践相结合努力当好厨师的助手积极向厨师学习食堂相关知识熟练掌握操作技能以创一流菜、做一流服务为目标认真做好本职工作。二、一年来本人严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下团结同事严格执行食品卫生法防止“病从口入”防止食品污染和有害物质对就餐者的危害保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四

2、隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量划片分工包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面认真擦拭餐厅地面和桌椅严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。三、严格遵照食堂作息时间为了保证菜肴品种不重复精心安排做好帮厨师工作。四、努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及职工食堂的一切规章制度努力完成本职工作。工作上服从工作调配爱护集

3、体财物做好集体和个人卫生严防食物中毒。在饮食烹调上我严格按食品操作规程进行工作保证安全、卫生。做到制作的主食符合质量要求大小均匀掌握火候。副食要做到拣、洗干净切菜认真丁、块、丝分明。配菜美观色型好看炒菜味美咸淡适中。在服务上做到优质、高效对就餐人员态度和蔼说话和气。不说粗话不骂人团结一致做好职工食堂伙食工作。五、严格要求自己很好的完成了一个帮厨的职责经常向同事们学习烹饪、面点技术把住各工序的质量关实行全过程的质量管理。检查伙食卫生督促本班人员认真落实岗位职责清扫包干的卫生地段做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香

4、味形进行严格把关对不符合要求的应予以指出及时纠正在生活上经常同事沟通。六、遵守食堂帮厨人员岗位职责1、负责食堂的择菜洗菜等帮厨工作协助厨师完成各餐、点的烹制。2、把好食品安全、质量关。对有毒、霉变等食物原料有权拒绝使用并及时汇报。3、负责食品留样与登记工作。4、与厨房其他工作人员一起做好食堂的环境卫生、餐具清洗、消毒工作。5、完成厨师交给的其他工作。6、完成园领导安排的其它工作。总之一年来本人在帮厨工作中取得了一定的成绩但还存在着不足本人将在今后工作的工作中加强业务知识学习更进一步熟练掌握操作技能把工作做得更好取得更好的成绩让大家满意。篇二：食堂帮厨年终工作总结食堂帮厨年终工作总结食堂作为幼儿

5、园的后勤服务的重要部门服务好广大师幼是食堂工作的主要任务。如何高标准高质量的作好这项工作确实是食堂管理工作的重头戏但是做为帮厨更是要当好助手。一、认真做好思想工作。一学期来本人在食堂负责人的带领下认真学习厨师业务知识注重理论与实践相结合努力当好厨师的助手积极向厨师学习食堂相关知识熟练掌握操作技能以创一流菜、做一流服务为目标认真做好本职工作。二、一学期来本人严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下团结同事严格执行食品卫生法防止“病从口入”防止食品污染和有害物质对就餐者的危害保障就餐者的身体健康。成品存放实行“隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人

6、、定物、定时间、定质量划片分工包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面认真擦拭厨房地面和隔板严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。三、努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及职工食堂的一切规章制度努力完成本职工作。工作上服从工作调配爱护集体财物做好集体和个人卫生严防食物中毒。在饮食烹调上我严格按食品操作规程进行工作保证安全、卫生。做到制作的主食符合质量要求大小均匀掌握火候。副食要做到拣、洗干净切菜认真丁、块、丝分

7、明。配菜美观色型好看炒菜味美咸淡适中。在服务上做到优质、高效对就餐人员态度和蔼说话和气。不说粗话不骂人团结一致做好职工食堂伙食工作。四、严格要求自己很好的完成了一个帮厨的职责经常向同事们学习烹饪、面点技术把住各工序的质量关实行全过程的质量管理。清扫包干的卫生地段做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。篇三：食堂厨师年终总结食堂厨师年终总结时间过的真快茫茫碌碌中已近年末转眼间我在食堂工作已经一年半了.回顾过去的每一天我作为食堂的一名厨师深感责任重大工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量很有可能会影响到全体职工的身心健康,所以为了扬长避短今后的工作能做到更好我对一年的工作情况总

8、结如下。首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生“五四”制。严格执行食品卫生法防止“病从口入”防止食品污染和有害物质对就餐者的危害保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量划片分工包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保

9、持清洁无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面认真擦拭餐厅地面和钵灰严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在这一年中我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度努力完成本职工作。工作上服从工作调配爱护集体财物做好集体和个人卫生严防食物中毒。在饮食烹调上我严格按食品操作规程进行工作保证安全、卫生。做到制作的主食合乎质量要求大小均匀掌握火候。副食要做到拣、洗干净切菜认真丁、块、丝分明。配菜美观色型好看炒菜味美咸淡适中。在服务上做到优质、高效对就餐人员态度和蔼说话和气。不说粗话不骂人团结一致做好厨房工作。总结这一年在工作上我勤勤恳恳认真负责任劳任怨积极履行

10、自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。篇四：食堂年终工作总结食堂年终工作总结时光飞逝转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天我作为一名食堂工作人员深感到责任的重大。为了今后能把工作干得更好现就一年来的工作情况总结如下：一、原材物料管理方面:1、把好食堂原材物料进货关不怕远路进市场货比多家选购各种营养丰富的食品原料保证物美价廉让干部职工吃得好花钱少。比喻说购买当季的青菜、现宰的猪肉、新鲜的花生油等等。2、管理好食堂的原材物料不易储存的原材物料尽量做到天天购买对于易储存的原材物料也要根据往年消耗情况有计划的购买。保证原材物料不腐烂不变质不浪费以

11、节省食堂开支。同时对食堂的原材物料建账做到帐物相符。3、每天根据就餐人数制作饭菜尽量做到不剩菜或少剩菜。二、服务态度方面：我们在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念采取了多种服务方式尽量为干部职工提供便利条件。三、饭菜种类方面：我们根据季节、节日等情况为干部职工做好适合时令的可口饭菜比喻：包饺子、包包子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等尽量满足干部职工的要求。四、卫生状况方面：我们本着积极负责的态度认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪最根本的工作要求就是食品的安全。因此我们认真贯彻食品卫生法把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事列

12、入重要的管理日程并做到责任到人抓紧抓实抓出成效。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作做到没有检疫证、食品卫生许可证的食品不购买工做台做到随用随清每周对厨房一次大清扫杜绝蚊蝇老鼠等害虫。食堂厨师年终总结范文时间过的真快茫茫碌碌中已近年末我作为食堂的一名厨师所从事的工作质量很有可能会影响到全体干部职工的身心健康所以为了今后的工作能做到更好我对今年的工作情况总结如下。首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生“五

13、四”制。严格执行食品卫生法防止“病从口入”防止食品污染和有害物质对就餐者的危害保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量划片分工包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面认真擦拭餐厅地面和钵灰严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在这一年中我遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度努力完成本职工作。工作上服从工作调配爱护集体财物做好集体和个人卫生严防

14、食物中毒。在饮食烹调上我严格按食品操作规程进行工作保证安全、卫生。做到制作的主食合乎质量要求大小均匀掌握火候。副食要做到拣、洗干净切菜认真丁、块、丝分明。配菜美观色型好看炒菜味美咸淡适中。在服务上做到优质、高效对就餐人员态度和蔼说话和气。不说粗话不骂人团结一致做好厨房工作。总结这一年在工作上我勤勤恳恳认真负责任劳任怨积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。食堂帮厨年终工作总结食堂帮厨年终工作总结食堂作为学校的后勤服务的重要部门服务好广大师生是食堂工作的主要任务。如何高标准高质量的作好这项工作确实是食堂管理工作的重头戏但是做为帮厨更

15、是要当好助手。一、认真做好思想工作。一年来本人在食堂负责人的带领下认真学习厨师业务知识注重理论与实践相结合努力当好厨师的助手积极向厨师学习食堂相关知识熟练掌握操作技能以创一流菜、做一流服务为目标认真做好本职工作。二、一年来本人严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下团结同事严格执行食品卫生法防止“病从口入”防止食品污染和有害物质对就餐者的危害保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量划片分工包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发

16、;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面认真擦拭餐厅地面和桌椅严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及1周边环境卫生。三、严格遵照食堂作息时间为了保证菜肴品种不重复精心安排做好帮厨师工作。四、努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及职工食堂的一切规章制度努力完成本职工作。工作上服从工作调配爱护集体财物做好集体和个人卫生严防食物中毒。在饮食烹调上我严格按食品操作规程进行工作保证安全、卫生。做到制作的主食符合质量要求大小均匀掌握火候。副食要做到拣、洗干净切菜认真丁、块、丝分明。配菜美观色型好

17、看炒菜味美咸淡适中。在服务上做到优质、高效对就餐人员态度和蔼说话和气。不说粗话不骂人团结一致做好职工食堂伙食工作。五、严格要求自己很好的完成了一个帮厨的职责经常向同事们学习烹饪、面点技术把住各工序的质量关实行全过程的质量管理。检查伙食卫生督促本班人员认真落实岗位职责清扫包干的卫生地段做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作对切配及2烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关对不符合要求的应予以指出及时纠正在生活上经常同事沟通。六、遵守食堂帮厨人员岗位职责1、负责食堂的择菜洗菜等帮厨工作协助厨师完成各餐、点的烹制。2、把好食品安全、质量关。对有毒、霉

18、变等食物原料有权拒绝使用并及时汇报。3、负责食品留样与登记工作。4、与厨房其他工作人员一起做好食堂的环境卫生、餐具清洗、消毒工作。5、完成厨师交给的其他工作。6、完成园领导安排的其它工作。总之一年来本人在帮厨工作中取得了一定的成绩但还存在着不足本人将在今后工作的工作中加强业务知识学习更进一步熟练掌握操作技能把工作做得更好取得更好的成绩让大家满意。3食堂帮厨年终工作总结食堂帮厨年终工作总结食堂作为幼儿园的后勤服务的重要部门服务好广大师幼是食堂工作的主要任务。如何高标准高质量的作好这项工作确实是食堂管理工作的重头戏但是做为帮厨更是要当好助手。一、认真做好思想工作。一学期来本人在食堂负责人的带领下认

19、真学习厨师业务知识注重理论与实践相结合努力当好厨师的助手积极向厨师学习食堂相关知识熟练掌握操作技能以创一流菜、做一流服务为目标认真做好本职工作。二、一学期来本人严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下团结同事严格执行食品卫生法防止“病从口入”防止食品污染和有害物质对就餐者的危害保障就餐者的身体健康。成品存放实行“隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量划片分工包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面认真

20、擦拭厨房地面和隔板严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。三、努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及职工食堂的一切规章制度努力完成本职工作。工作上服从工作调配爱护集体财物做好集体和个人卫生严防食物中毒。在饮食烹调上我严格按食品操作规程进行工作保证安全、卫生。做到制作的主食符合质量要求大小均匀掌握火候。副食要做到拣、洗干净切菜认真丁、块、丝分明。配菜美观色型好看炒菜味美咸淡适中。在服务上做到优质、高效对就餐人员态度和蔼说话和气。不说粗话不骂人团结一致做好职工食堂伙食工作。四、严格要求自己很好的完成了一个帮厨的职责经常向同事们学习烹饪、面点技术把住各工序的质量关实行全过程的质量管理。清扫包干的卫生地段做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。第 15 页 共 15 页