餐饮收银个人总结报告.doc

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1、餐饮收银个人总结报告餐厅收银员工作总结餐厅收银员工作总结餐厅收银员工作总结过去的一年是不平凡的一年。从去年开始筹备到今年8月5日的试营业酒店在集团领导的关心与正确领导下我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目标坚持以开拓经营、提升企业服务质量为重点狠抓经营管理。酒店董事长、总经理领导班子明确了我们酒店的发展愿景、发展目标、经营理念、及企业文化以此为动力和我们的目标带领各部门经理及主管、领班团结酒店全体员工上下一致齐心协力在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献取得了颇为可观的业绩。值此辞旧迎新之际有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足以利于扬长避短奋发进取在新一年里努力再创佳绩。20_

2、年(8-12月)经营收入_万元其它业务收入_万元总收入达_万元(其中：餐饮部为_万元房务部为_万元全年客房平均出租率为_%年均房价_元。营业成本_万元毛利额_万元综合毛利率为_营业费用为_万元营业税金为_万元管理费用为_万元财务费用为_万元营业外支出_万元,利润总额亏损_万元。(二)管理制度创利俗话说“人管人气死人制度管人人服人”规章制度是一切工作开展的基石。酒店自试营业以来随着各项工作的深入和当地酒店业的特性试营业时由管理公司制定的一些制度的不合理性和不适宜性显现出来并制约一些工作的顺利开展。各部门根据实际工作中的遇到的问题逐步建立了与本部门工作相适宜的规章制度落实到每一个工作岗位并以每月的

3、绩效考核为检查标准且与个人的工资挂钩。目前酒店各项制度规范政令畅通有章可循有据可依“制度管人”真正落到了实处。酒店通过制定“大型活动紧急预案”等项安全预案做到了日常的防火、防盗等“六防”全年几乎未发生一件意外安全事故。在酒店总经理的关心指导下经理级领导每天召开部门经理反馈会通报情况提出要求。保安部安排干部员工加岗加时勤于巡逻严密防控。在相关部门的配合下群防群控确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。酒店自20_年8月15日试营业以来一直处于半施工半运营的试营业期酒店的消防未验收致使营业执照及相关的手续未进行办理也导致了各相关职能部门对我酒店进行了多次检查并下发处罚单通过总经理办公室的对

4、外协调、沟通申请免除了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生局、派出所等部门的近10万元的罚款避免了酒店的经济损失并借此也与这些职能部门建立了良好的社会关系。为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确的指导作用在遵守财务制度的前提下认真履行财务工作要求正确地发挥了会计工作的重要性。加强了酒店的资产管理、债权债务管理加大了酒店各部的监督职能和货币资金管理。严格执行集团财务部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿对帐外资产设置备查登记;对酒店债权债务认真清理每月及时收回各项应收款项;对酒店前台收银到日夜审、出纳、日常采购价格、客房成本控制等进行监督严格控制;由会计人员监督定期对出

5、纳库存现金进行抽盘并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘做到万无一失。协助领导班子控制成本费用开支编制费用预算合理制定经营部门收入、成本、毛利率各项经营指标及时准确地向各级领导提供所需要的经营数据资料为领导决策提供了依据。及时了解税收及各项法规餐厅收银员工作总结2021餐厅收银员工作总结时间如白驹过隙飞快地流逝着。昨天已成为永远。我们既不需要面对昨天也不需要面对未来需要面对的是现在。不论昨天是否成功那都不重要重要的是在现在做到最好。有句俗话说的很对!淘汰并不是你能力差而是你是否在意你现在的工作。是的其实不是你没有能力去胜任这份工作而是你不喜欢这份工作所以做不好。其实每个人对他的现状都是不满的

6、但是为什么在这种不起眼的工作岗位上有的能取得成功而有的却一天不如一天;最后被淘汰呢?其实很简单那就是对工作的态度不一样。工作一年了在这一年中我做了些什么有些什么高兴与苦恼的事。回想过去有很多辛酸苦乐在工作态度上也迷失过方向走了一点小小的弯路不过那都是将要过去的事了总结错误用于下一年的工作中那才是我现在要做的。也许各位同仁认为在工作中没有什么乐趣如果你这样想那么就错了。其实只要善于发现工作中是有很多值得我们高兴的东西。当我抱怨一个星期天有5天上CK怎么可能?要把人累倒是不是。我们都知道上CK很累;又热、又油、又烫。但是当我静下心来想一想因为我厉害下东西猛所以他才会经常排我上CK。反过来我也可以在

7、其中找到快乐;当收银员问有没有多下的鸡排这时当你说有;你不觉得自己声音都大些吗?你不觉得心里面美滋滋的吗?餐饮收银员年度工作总结餐饮收银员年度工作总结过去的一年是不平凡的一年。从去年开始筹备到今年8月5日的试营业酒店在集团领导的关心与正确领导下我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目标坚持以开拓经营、提升企业服务质量为重点狠抓经营管理。酒店董事长、总经理领导班子明确了我们酒店的发展愿景、发展目标、经营理念、及企业文化以此为动力和我们的目标带领各部门经理及主管、领班团结酒店全体员工上下一致齐心协力在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献取得了颇为可观的业绩。值此辞旧迎新之际有必要回顾总结过去一年

8、的工作、成绩、经验及不足以利于扬长避短奋发进取在新一年里努力再创佳绩。第一科学决策齐心协力酒店年创三点业绩（一）经营创收_年（812月）经营收入元总收入达万元其它业务收入万元房务部为元。营业成本万万万万元（其中：餐饮部为元全年客房平均出租率为%年均房价元毛利额万元综合毛利率为营业费用为万元营万元营业业税金为万元管理费用为万元财务费用为外支出万元,利润总额亏损万元。（二）管理制度创利俗话说“人管人气死人制度管人人服人”规章制度2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作独家原创1/11是一切工作开展的基石。酒店自试营业以来随着各项工作的深入和当地酒店业的特性试营业时由管理公司制定的一些制度的

9、不合理性和不适宜性显现出来并制约一些工作的顺利开展。各部门根据实际工作中的遇到的问题逐步建立了与本部门工作相适宜的规章制度落实到每一个工作岗位并以每月的绩效考核为检查标准且与个人的工资挂钩。目前酒店各项制度规范政令畅通有章可循有据可依“制度管人”真正落到了实处。(三）安全创稳定酒店通过制定“大型活动紧急预案”等项安全预案做到了日常的防火、防盗等“六防”全年几乎未发生一件意外安全事故。在酒店总经理的关心指导下经理级领导每天召开部门经理反馈会通报情况提出要求。保安部安排干部员工加岗加时勤于巡逻严密防控。在相关部门的配合下群防群控确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。第二品牌管理酒店主抓八

10、大工作（一）以对外协调为主建立良好社会关系酒店自_年8月15日试营业以来一直处于半施工半运营的试营业期酒店的消防未验收致使营业执照及相关的手续未进行办理也导致了各相关职能部门对我酒店进行2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作独家原创2/11了多次检查并下发处罚单通过总经理办公室的对外协调、沟通申请免除了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生局、派出所等部门的近10万元的罚款避免了酒店的经济损失并借此也与这些职能部门建立了良好的社会关系。(二）以财务管理为目标抓好每一项工作1、会计基础工作方面为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确的指导作用在遵守财务制度的前提下认真履行财务工作要求正

11、确地发挥了会计工作的重要性。2、会计管理方面加强了酒店的资产管理、债权债务管理加大了酒店各部的监督职能和货币资金管理。严格执行集团财务部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿对帐外资产设置备查登记；对酒店债权债务认真清理每月及时收回各项应收款项；对酒店前台收银到日夜审、出纳、日常采购价格、客房成本控制等进行监督严格控制；由会计人员监督定期对出纳库存现金进行抽盘并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘做到万无一失。3、对内、对外协调方面协助领导班子控制成本费用开支编制费用预算合理制定经营部门收入、成本、毛利率各项经营指标及时准确地向各级领导提供所需要的经营数据资料为领导决策提

12、供2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作独家原创3/11了依据。及时了解税收及各项法规新动向主动咨询税收疑难问题为酒店为个人提供合理避税的依据。(三）以效益为目标抓好销售工作市场营销部是负责对外处理公共关系和销售业务的职能部门是酒店提高声誉树立良好公众形象的一个重要窗口它对总经理室进行经营决策制订营销方案起到参谋和助手的作用它对酒店疏通营销渠道、开拓市场、提高经济效益和社会效益起到重要促进作用。1、稳固了部分固定消费客户和周边几大厅局建立了良好的关系。为了巩固老客户和发展新客户在_年10月召开1次大型客户答谢联络会以加强与客户的感感情交流听取客户意见。2、开拓创新建立灵活的激励营销机

13、制。开拓市场争取客源今年营销部将配合酒店整体新的营销体制营销代表实行工作日记志每工作日必须完成拜访两户新客户三户老客户四个联络电话的二、三、四工作步骤以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表。3、自8月5日开业以来完成销售总额2583782.4万元完成率110.7%。房券销售330套会员卡销售18张。4、投诉处理。本着“宾客至上、服务第一”和“让客人完全满意”的宗旨试营业5个月以来销售部共接待并处理宾客投诉约65起为酒店减少经济损失近万元争取2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作独家原创4/11了较多的酒店回头客（四）以改革为动力抓好餐饮工作1、绩效挂钩。餐厅虽然是酒店的一

14、个部门岗位但在管理体制上率先进入市场轨道绩效挂钩的改革举措已经正式推行在一定的费用和毛利率标准下一方面给餐厅厨房的管理者、服务员、厨师等人员以无形的压力另一方面却使大家变压力为动力促进餐厅、厨房为多创效益而自觉主动地做好经营促销工作。2、竞聘上岗。餐厅除了分配政策作了改革用人、用工机制也较灵活。管理者能上能下员工能进能出依据工作表现竞聘上岗等等这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通令行禁止。但总体看来餐厅将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位将认真工作的员工提为领班将不称职的主管、领班及员工予以劝退等多多少少推动了餐厅各项工作的开展为力争完成营收指标提供了管理机制等方面的保证。3、从_年8月至_年

15、11月餐饮部共完成计划任务的86.35%毛利率平均达到44.24%。(五）以质量为前提抓好客房工作1、酒店自_年8月6日开业以来人员始终缺编客房服务人员边开荒边做房工作重压力大但大家齐心协力在不降低客房打扫质量的前提下共同完成了酒店下达2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作独家原创5/11的各项任务。2、班组晨会。为保证酒店基本产品“客房”质量的优质和稳定客房部根据酒店要求设立了长包及散客班组的晨会制度对当日的工作进行布置对每个员工的仪容仪表不整进行规范从而使全体员工在思想上能够保持一致保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结对下周的工作进行布置并形成文字同时将

16、酒店相关文件的内容纳入其中充分体现了“严、细、实”的工作作风。3、安全检查。除部门设立专职安全保卫分管负责人外将安全知识培训变为一个系统在全年展开体现不同层次、内容。从酒店相应的防范措施、突发事件的处理办法到各项电器的检查要求等等从点滴入手。明确各区域的安全负责人以文字形式上墙强调“谁主管、谁负责”“群策群力”的工作原则。对于住店客人、会客人员、过往人员进行仔细观察、认真核对做到无疏漏。4、生产经营和各项任务指标完成情况。酒店刚开业知名度较低为了能扩大酒店的知名度客房部降低了房价并运用房劵等优惠政策招揽客人做到旺季更旺淡季不淡超额完成了酒店制定的各项任务指标。为了控制成本降低毛利率我们将部分用

17、品再回收、再利用使我们的毛利率达到了96%以上。(六）以“四防”为内容抓好保卫工作2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作独家原创6/111、建立健全各种规章制度：酒店在试营业期间按照酒店的要求10月份制定了本部门的运行手册并在月底与各部门签定了消防安全责任书致使酒店在经营过程中无安全事故发生。逢到节假日就制定值班表及紧急预案使安全保卫工作不松懈。2、管理方面日常工作中首先采取从我做起以身作责。特别是在酒店施工期间保卫部人员少任务重的情况下积极配合各部工作保证酒店内的安全工作为保证酒店顺利开业打下了良好的基础。在日常工作中采取因人施教分析人员的心理状况采取不同的方式方法消除部门员工心里

18、不安因素培养协同作战的能力。不管是在应急突发性事件还是协助各部工作都达到了哪里需要那里去统一行动协同作战的目的。3、消防工作为了进一步认真落实消防法的规定做到防患于未然提高全员意识教育酒店全体员工自上而下从思想上重视狠抓防火工作在施工期间抓获盗窃3起罚款金额1600元处理打架事件30起抓获违规操作6起罚款金额600元。消防安全培训150次下发整改通知书12份都已整改。购买灭火器128具灭火器箱子50个。接受职能部门检查3次基本保证酒店消防设施到位为12月份市2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作独家原创7/11消防局对酒店验收工作、经营工作打下了良好基础。(七）以降耗、降损失为核心抓

19、好维护工作从酒店筹备开始工程部就一直配合施工单位对大厦的原有装饰.进行完整的拆除工作一一登帐并运至大库确保将拆除的损失降到最小。为节约资金自行对酒店管理网络进行综合布线和施工只此一项就为酒店节约资金近万元。并且试营业期间工程部工作人员有时经常干到凌晨六、七点钟早晨还要照常上班员工们无怨无悔为酒店的正常营业做出了重要贡献。酒店开业后工程部自己设计制作了两台巴西烧烤炉酒店二级库房货架负一层暖气的改造和拆除等包括酒店一系列设施设备的安装调试也都是由工程部来完成的为酒店节约了大量的资金。8月5日开业后由于经营情况较好各项能耗都较大在这种情况下经过工程所有员工的不懈努力总共为酒店节约用水1202方用电1

20、1525度以实际行动为酒店的节约做出了重要贡献。(八）以精干为原则抓好人事、培训工作自试营业以来在在资源开发、生存竞争中人力资源部坚持“以人为本”的重要思想为指导“以人才治店以人才求生存”为目标顺利完成_年度人事工作。经过5个月的运行酒店的用人机制逐步建立起来知人善用帮助2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作独家原创8/11员工、提高员工、留住员工为员工提供创造成才发挥才能的机会加大了对本酒店人员的培养和提拔力度。自酒店质检部成立以来作为酒店纪律督查的职能部门基本上严格执行了酒店规章制度、员工守则。这几个月以来依照规定除名了5名员工劝退了16名员工留店查看3名员工其他警告及系列处罚共

21、73人次进一步营造了遵守酒店制度光荣、违反酒店制度不姑息的良好氛围。加强了员工的培训工作除了新员工的入职培训还针对新上岗的员工进行一对一的培训老员工以身做责通过言传身教带动新员工。第三提升企业文化增强员工凝聚力企业文化建设一直是福兰德假日酒店一项重要工作员工生日、每月的评先、员工每月的棋类比赛、趣味比赛都进行的有声有色。今年酒店的企业文化可以说是不断创新、不断进步的一年把创建学习型企业作为新的着力点组织建立了福兰德假日酒店的党支部与团支部；为学习酒店先进的管理理念酒店总经理每天中午还组织各级员工利用午休时间学习了中层干部素质提升和培养、服务质量控制程序等先进的管理经验并和工作联系起来组织部门领

22、导编写了符合我们酒店特色的福兰德假日酒店员工应知应会、各部门的运行手册及现在各部门正在编写的质量手册。2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作独家原创9/11第四四星标准客户反馈酒店仍存三类问题（一）设施设备不尽完善明年酒店就要申请四星级商务酒店不管是客房内部的硬件设备还是酒店内部的软件设施都还不能达到要求努力达到四星级酒店的各项标准要求是明年酒店的一项十分重要的工作。(二）管理水准有待提升1、表现在管理人员文化修养、专业知识、外语水平和管理能力等综合素质高低不一、参差不齐；2、表现在酒店尚未制订一整套规范的系统的切实可行的“管理模式”；3、表现在“人治”管理、随意管理等个体行为在一些

23、管理者身上时有发生。(三）服务质量尚需有优化从多次检查和客人投诉中发现酒店各部门各岗位员工的服务质量横向比较有高有低纵向比较有优有劣。白天与夜晚、平时与周末、领导在与不在都难做到一样地优质服务。反复出现的问题是有些部门或岗位的部分员工仪容仪表不整洁礼节礼貌不主动接待服务不周到处理应变不灵活。此外清洁卫生不仔细设备维修不及时等也影响着酒店整体的服务质量。_年是福兰德假日酒店试营业的第一年是酒店发展2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作独家原创10/11的一年是具有转折意义的一年福兰德假日酒店要在社会各届中塑立良好的企业形象保持客房出租率和餐饮上座率继续向良性方向发展。相信在新的一年中在酒店董事长、总经理和酒店全体员工的共同努力下开阔思路、开拓进取_假日酒店的各项工作一定能再创佳绩！2021全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作独家原创11/11第 17 页 共 17 页