商务礼仪之餐桌礼仪.doc

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1、商务礼仪之餐桌礼仪作为一名商务人员有很多的时候都是需要出席一些商务餐桌的那么要注意什么呢?一起来看看美文网wtt为大家精心整理的“商务礼仪之餐桌礼仪”。下面是wtt为大家收集关于商务礼仪之餐桌礼仪欢迎借鉴参考。商务就餐礼仪座次的安排：如何安排座次是请客的一大学问特别是在一些大型宴会如经销商年会时如果一些小细节没有注意轻则闹笑话重则会伤害原本不错的客情关系!具体如何安排现行有两种方法一种是比较通行的座次方法;另一种是在某些地区流行的”;地方座次礼仪”。比较通行的座次安排方法是：较大型的宴请桌次的高低以离主桌位置的远近而定右高左低。如果人数不多时业务员主要先确定自己和主宾的位置其他人则以随意为主(

2、也可根据客人的职位高低进行排序)。主宾一般安排在正席。如果业务员的领导以及客户是在一起用餐时那么业务员则要安排主宾和自己领导坐在主宾席其他客人如客户的太太或者得力助手坐在客户旁边。业务员自己则坐在上菜的位置待上菜时可以方便转动菜盘至主宾面前。同一桌上位次的高低以离主人的座位远近而定。主宾坐在主人右边第二主宾坐在主人左边。主人右方第2席是第三左边是第四依次类推。商务礼仪之餐桌礼仪(一)就座和离席1、应等长者坐定后方可入坐。2、席上如有女士应等女士座定后方可入座。如女士座位在隔邻应招呼女士。3、用餐后须等男、女主人离席后其他宾客方可离席。4、坐姿要端正与餐桌的距离保持得宜。5、在饭店用餐应由服务生

3、领台入座。6、离席时应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。(二)香巾的使用1、餐巾主要防止弄脏衣服兼做擦嘴及手上的油渍。2、必须等到大家坐定后才可使用餐巾。3、餐巾应摊开后放在双膝上端的大腿上切勿系人腰带或挂在西装领口。4、切忌用餐巾擦拭餐具。(三)餐桌上的一般礼仪1、入座后姿式端正脚踏在本人座位下不可任意伸直手肘不得靠桌缘或将手放在邻座椅背上。2、用餐时须温文而雅从容安静不能急躁。3、用餐后须等男、女主人离席后其他宾客方可离席。4、口内有食物应避免说话。5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。6、必须小口进食不要大口的塞食物末咽下不能再塞入口。7、取菜舀汤应使用公筷公匙。8、吃进口的东西不能吐出来如系

4、滚烫的食物可喝水或果汁冲凉。9、送食物入口时两肘应向内靠不直向两旁张开碰及邻座。10、自己手上持刀叉或他人在咀嚼食物时均应避免跟人说话或敬酒。11、好的吃相是食物就口不可将口就食物。食物带计不能匆忙送入口否则汤汁滴在桌布上极为不雅。12、切忌用手指掏牙应用牙签并以手或手帕遮掩。13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁应说声“对不起”。14、喝酒宜各随意敬酒以礼到为止切忌劝酒、猜拳、吆喝。15、如餐具坠地可请侍者拾起。16、遇有意外如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服表示歉意即可不必恐慌赔罪反使对方难为情。17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品应请邻座客人帮忙传递不可伸手横越长驱取物。18

5、、如系主人亲自烹调食物勿忘予主人赞赏。19、如吃到不洁或异味不可吞入应将入口食物轻巧的用拇指和食指取出放入盘中。倘发现尚未吃食仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石不要大惊小怪宜侯侍者走近轻声告知侍者更换。20、食毕餐具务必摆放整齐不可凌乱放置。餐巾亦应折好放在桌上。21、主食进行中不宜抽烟如需抽烟必须先征得邻座的同意。22、在餐厅进餐不能抢着付帐推拉争付至为不雅。倘系作客不能抢付帐。未征得朋友同意亦不宜代友付帐。23、进餐的速度宜与男女主人同步不宜太快亦不宜太慢。24、餐桌上不能谈悲戚之事否则会破坏欢愉的气氛。【点菜三规则】一看人员组成。一般来说人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

6、二看菜肴组合。一般来说一桌菜最好是有荤有素有冷有热尽量做到全面。如果桌上男士多可多点些荤食如果女士较多则可多点几道清淡的蔬菜。三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物那么则要点上几个够份量的菜例如龙虾、刀鱼、鲥鱼再要上规格一点则是鲍鱼、翅粉等。还有一点需要注意的是点菜时不应该问服务员菜肴的价格或是讨价还价这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气而且客户也会觉得不自在。【中餐点菜的三优四忌】一顿标准的中式大餐通常先上冷盘接下来是热炒随后是主菜然后上点心和汤如果感觉吃得有点腻可以点一些餐后甜品最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。第 5 页 共 5 页