厨师岗位说明书-(2).doc

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1、 总裁办厨师岗位说明书一、基本信息岗位名称厨师岗位定编1所在部门总裁办岗位编号AD006二、汇报关系类 别岗位名称编制隔级上级总裁办主任1直接上级行政主管1直接下属三、岗位设置目的在总裁办行政主管的领导下，开展食堂工作,不断提高自身操作技能，变换花样，在保证食品安全卫生的前提下，为广大员工及领导提供可口精致菜肴。四、主要工作职责与内容描述主要工作职责及内容主要工作成果一、按照规定时间及要求，合理计划、采购原材料;购物手续清楚，并与实物相符,配合总裁办工作人员对当天购进的食品进行查验;二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，注重饭菜质量，改善制作方法,做到色、香、味俱佳；三、负责厨房服务具体事宜，

2、涵盖采购、摘洗、烹调、善后等服务；四、坚守工作岗位,按规定时间开饭，保持杯、碗、筷、盏等用具清洁卫生、放置有序和定时消毒；五、负责食堂烹调制作,增加花色品种，保证餐厅食品安全卫生，禁止使用腐烂变质的食物，杜绝食物中毒事件的发生；六、参与总裁办每周菜谱的制定，虚心听取员工对伙食的意见，参与研究改善伙食的措施;七、负责餐厅设备、餐厅用具和粮油、副食、酒水等管理,不得自开小灶，不准擅自请客就餐;八、负责餐厅及厨房的卫生管理，保持个人和餐厅卫生，定期进行健康检查；九、节约使用水、电、气。用餐完毕，做到人走桌、地两净，餐具应整齐码放在指定位置；十、服从领导安排，随时做好接待领导事务及临时性工作.（1）采

3、购质量的保证率;（2)节约成本率;（3）餐厅、个人卫生干净、身体健康；五、主要的对外及对内联系类别单位和部门具体事项频度对外超市、农贸市场采购经常对内集团总部所有员工沟通频繁集团财务部、总裁办协调、沟通经常六、工作环境集团公司餐厅及厨房七、职位权限1、每周菜谱的合理建议权；2、对食品卫生、食品安全的管理监督权；3、对原材物料的采购权、花色品种的制定权；4、对厨房及餐厅环境卫生、设备安全的管理监督及执行权.八、关键素质热爱厨师行业，健康干净，掌握烹调各项基本技能，熟悉八大菜系烹调特点，具备责任心、细心；具有灵活的操作能力和应变能力。九、学历、专业及工作经验学 历初中专 业专业资格或职称-工作经验年限行业经验相关岗位工作经验25年3年2年十、专业知识精通掌握了解厨艺烹调知识各式菜系十一、专业技能熟练掌握掌握具备厨师专业技能烹调技巧厨师专业素质十二、其它要求外语：无 计算机：无 其它:有健康证十三、填写信息岗位任职者签字人力资源审核部门负责人审核隔级上级审批第 3 页 共 3 页