食堂厨师个人总结.doc

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1、食堂厨师个人总结幼儿园食堂厨师个人工作总结幼儿园食堂厨师年度工作总结时间过的真快茫茫碌碌中已近年末转眼间我在食堂工作已经几十年了.回顾过去的每一天我作为食堂的一名厨师深感责任重大工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量很有可能会影响到全体职工的身心健康,所以为了扬长避短今后的工作能做到更好我对一学期的工作情况总结如下。首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了、太油.、颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.其次本人认真履行自己的岗位职责出色完成领导交办的各项工作任务在自己平凡而普通的工作岗位上努力做好本职工作。

2、在工作中我端正态度积极主动做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好树立幼儿园的良好形象。一学期来我对自身严格要求始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地、埋头苦干上。在工作中以制度、纪律规范自己的一切言行严格遵守各项规章制度尊重领导团结同志谦虚谨慎主动接受来自各方面的意见不断改进工作。回顾一学期来的学习和工作我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高工作上虽然取得了一些成绩但我也认识到自己的不足之处理论知识水平还比较低现代科技能还不强距现如今社会的要求还相差很远在今

3、后的工作中还要继续努力发扬成绩取长补短尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。篇二：幼儿园食堂厨师个人工作总结幼儿园食堂厨师个人工作总结幼儿园食堂厨师个人&;gt;工作总结本学期在园领导的多方指导关心帮助全体教职工的理解和支持下厨房在本学期较好的完成了各项工作现将具体的工作总结如下：一、认认真真做事老老实实做人不管天气冷暖我们自觉&;gt;克服困难严格按照幼儿园厨房工作条例认认真真做好份内的工作从不轻视洗洗切切的事情。也许在一些人眼里我的工作微不足道但我想既然园领导相信我把这份工作给了我我就要对得起幼儿园对得起家长和孩子们。做一个

4、诚实守信的人做一个老老实实的人干好自己的工作让家长满意让领导放心。二、勤勤恳恳不计较得失大家都知道厨房工作不像当老师需要很高的文化修养、口才和专业技术厨房工作主要是认真细致我认为还要舍得花力气要有乐于奉献精神因此在工作中我从不挑三拣四。服从领导安排和同事在一起也总是能够节省时间提高效率又保证了工作质量。三、高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品索取合同摊位的合法证件把好采购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。2、一丝不苟地做好消毒工作餐具做到一用一消毒。并做好消毒记录。3、每周对厨房进行一次彻底大扫除确保厨房清洁无污。4、做好开水的供应工作让孩子和教师随时有水喝。5、做到幼儿每餐热菜热饭做到营

5、养搭配让孩子吃饱吃好让家长放心。6、搞好厨房的卫生工作做好生熟分开。7、食堂灶具等处时刻注意用气用电安全杜绝一切安全隐患。幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展在今后工作中我会不断探索实践不断总结反思将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴更出色地完善各项工作。李子东篇三：幼儿园厨师工作总结个人工作总结时光飞逝不知不觉中一年又已经过去了回顾以往现总结如下：今年九月份我的工作出现了全新的挑战承蒙幼儿园领导的重用从本学期开始我走上了食堂的工作岗位。幼儿园的饮食卫生是很重要的来不得半点马虎。所以我认真的学习了中式烹饪知识和食品安全法等有关饮食方面的知识。武装了自己致使自己能够

6、胜任这份工作。一、政治思想认真贯彻幼儿园教育指导纲要做好后勤工作保障供给做到责任明确坚持一切为了孩子的原则。我的思想和幼儿园的工作宗旨保持高度一致认真完成幼儿园的各项任务。后勤工作是幼儿园开展各项工作的基础是做好教育教学工作的保障。二、严格膳食管理认真做好饮食卫生工作。我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求每周为幼儿制定营养食谱做到品种多样搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议发现问题共同讨论调整食谱保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布让家长了解自己孩子在园的用餐情况增加幼儿伙食的透

7、明度。在饮食卫生方面我园严把了采购、验收关发现变质的原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作对所有进口食物进行了留样并做好了留样登记。因此在我们的共同努力下本学期没有发生过一起食物事故。三、规范日常操作细节不断提升工作质量。加强理论学习按照操作规范强化细节、规范、严谨操作增强服务意识。积极地利用休息的时间进行理论实践学习通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录以理论指导实际工作从而提高工作质量。认真参加园内的政治学习提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范做好安全卫生工作。明确自己的工作职责确保幼儿、教工的饮食安全。我们还认真

8、钻研面食的做法品种和样式比以前增添了许多。四、高度重视卫生安全工作加强检查、及时反馈。九月份我们进行了食品卫生法的学习。了解食品卫生的重要性所以我们做到：1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备不违章违规操作。经常检查设备的运行情况确保设备安全运行设备出现异常立即维修或报修。2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关杜绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。3、严格做好食品的加

9、工关。对所加工食品做到煮熟煮透尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作始终保持整齐清洁。5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。6、加强食堂仓库的管理进出货及时登记保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。五、我刚从事食堂工作对有些知识不太了解所以我经常向身边的同事学习丰富自己的工作经验。以便胜任这份工作。在幼儿园举行的厨艺大赛中获优异的成绩。这更能鼓励我认真的钻研食堂工作。幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中

10、我们会不断探索实践不断总结反思将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴更出色地完善各项工作!篇四：幼儿园食堂个人工作总结20_年上期个人工作计划后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在我在园领导的关心支持和教师们的积极配合下园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。本学期以“三个代表”重要思想为指导认真贯彻幼儿园教育指导纲要抓好后勤工作保障供给做到责任明确分工到人切实做好卫生保健、财务工作、食堂工作、门卫工作及园内环境的绿化管理工作等。具体工作（一）做好财产、财务管理工作：坚持勤俭办园的方针合理利用有限资金为幼儿园办实事办好事。2、做好学年度的预算、决算的审核、检查监督工作严格财务制度和财经

11、制度。3、严格财务制度分工明确一切财经支出都必须在园长的统一安排下进行每张发票都必须由园长签字每学期对财务账目审查一次。4、会计坚持每月上报结算报表使园长能掌握资金情况合理安排资金。(二）事务工作方面：及时做好教学用品、办公用品和教玩具的采购工作和更新工作并根据本园的特点做好各班的教学用品和环境布置材料。2、做好幼儿园的维修工作经常检查大、中、小型玩具消除不安全因素对幼儿园的门窗、玻璃、自来水等及时维修。3、做好幼儿园的卫生保健工作对幼儿的玩具、被子和寝室经常消毒。并做到消毒有记录。各班教师要配合保健老师做好工作。4、关心幼儿生活办好食堂。(1）要经常深入食堂检查工作要求严格执行食堂工作制度和

12、卫生制度全心全意为师生服务。(2）幼儿每天午餐做到热菜热饭做到营养搭配价廉物美让幼儿吃饱、吃好使家长放心。(3）做好开水的供应工作充分利用各班的茶水桶让幼儿随时喝水。(4）搞好食堂的卫生工作生熟分开杜绝一切不卫生因素培养幼儿良好的进餐习惯。(三）搞好园舍建设创设优美环境：管理好花木、草坪、果园。在草坪成长期要保护好草坪让其生长好同时要加强施肥增加部分花木做到四季常青四季花香美化校园。教育幼儿爱护幼儿园的一草一木。园内无杂物各种玩具摆放合理活动室内外布置美观做到美化、绿化、净化富有童趣。2、加强幼儿园的卫生环境管理。整个校园内外分工到人各活动室由班主任教师负责做到一日一小扫一周一大扫保证整洁干净

13、窗明几净室内外无纸屑、无痰迹、无杂物各种用具摆放整齐保洁区无杂草。篇五：幼儿园食堂工作人员工作总结2021年秋期通江县示范幼儿园（石牛分园）食堂工作人员总结忙忙碌碌的一学期即将过去我们作为厨房的工作人员特别是我们是新幼儿园的新员工要求自已各个方面都能做得更好。虽然说要安排好幼儿园全体师生的餐食是件“众口难调”的事但是我们本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点根据季节变化在市场允许的前提下一起努力尽可能做出适合幼儿口味的营养餐食谱让幼儿吃得卫生、营养、吃出健康。为了提高自己的工作质量在此将本期工作作以下总结：一、认认真真做事老老实实做人厨房工作看起来是一项简单的工作好像就是洗洗切切的事情但我们不这

14、样想因为厨房的的一切事情不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康虽然事小但关系重大因此每天上班我们都十分的投入。不管刚开学时天气多么炎热学期结束时天气多么寒冷我们总是能自觉克服困难严格按照幼儿园厨房工作条例认认真真地做好自己份内的工作从不轻视这些洗洗切切的事情。我们觉得既然幼儿园领导相信我把这份工作的机会给了我我就要对得起幼儿园对得起家长们和孩子们做一个诚实守信的人做一个老老实实的人认认真真干好自己的工作让家长们满意让领导放心！二、勤勤恳恳不计得失大家都知道厨房的工作不像当老师需要很高的文化需要口才和专业技术厨房工作主要是细致和认真我们认为还要舍得花力气要有乐于奉献的精神。因此在工作中我

15、们四个人从不挑三拣四不但服从领导的安排还主动为领导排忧解难平时与我们在一起时也总是将重活留给自己干把方便尽量留给他人。我们认为：人的勤恳不像别的东西用了就没有了因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方只要我们能做到我们就不会拒绝幼儿园的事情就是我们的事情不管谁做都是为了集体。三、找窍门使巧劲虽然我们在幼儿园才工作一学期尽管我们的工作都是手上活儿但并不是没有规律可循。我们几个常常在放学回家的路上琢磨怎样使重复的环节少一些怎样把事情做得又多又快又好既节省时间提高效率又保证工作质量。我们经常一起学习菜谱知识从多方面掌握烹饪技术提高自已的业务水平。我们想只要肯动脑精找窍门使巧劲一定会把工作做得又好又开心

16、。现在我们的事情越做越顺手我们也越来越喜欢这份工作了。一学期结束了我们顺利地完成了厨房工作以及其他的各项任务要多谢园领导在各个方面对我们的关怀也要多些各位幼儿园同事们的帮助今后我们仍会一如既往做好本职工作我们会以服务师生为宗旨进一步提高自我素质以主人翁的态度努力把食堂办成家长放心、幼儿开心、领导同事满意的食堂。食堂厨师工作总结食堂厨师工作总结时间过的真快茫茫碌碌中已近年末回顾过去的一年我作为食堂的一名厨师深感责任重大。因为我所从事的工作质量很有可能会影响到全体学生的身心健康,所以为了扬长避短今后的工作能做到更好我对一年的工作情况总结如下：首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作

17、中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度严格执行食品卫生法防止“病从口入”防止食品污染和有害物质对学生的危害保障学生的身体健康。同时成品存放实行：生与熟分开;成品与半成品、原材料分开、食品与杂品、药品分开。环境卫生采取四定”办法：定人、定物、定时间、定质量时刻保持卫生区域整洁、干净。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面。严格保持灶台、地面、以及周边环境卫生。在这一年中我努力

18、学习技术知识积极参加每次的烹调培训不断地提高业务能力按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度努力完成本职工作。工作上服从工作调配爱护集体财物做好集体和个人卫生严防食物中毒。在饮食烹调上我严格按食品操作规程进行工作保证食品卫生、安全、在服务上做到优质、高效时常向学生了解所做的菜是否爱吃好吃。在工作上我勤勤恳恳认真负责任劳任怨积极履行自己的工作职责。本人深知自己的专业技能还有待提高在今后的工作中一定要更加努力学习发现不足及时改进来更好的为学生及全体教职工服务。食堂厨师管理个人工作总结食堂厨师管理个人工作总结将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升主抓服务细节和人性化服务提高服务人员的入职资格

19、。今天小编给大家为您整理了食堂厨师管理个人工作总结希望对大家有所帮助。食堂厨师管理个人工作总结范文一：光阴似箭日月如梭转眼间20_即将接近尾声马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息20_年的钟声即将敲响。首先我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20_年在各位领导的关怀指导下在广大同事的支持下作为一名厨师长兼厨师我始终坚持以身作则高标准、严要求、团结和带领食堂员工坚持以大局为重服从组织安排干一行爱一行以自己的实际行动抓好食堂管理保证工作正常动转为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务我们还开垦出来好几亩地种植蔬菜饲养牛羊鸡鸭等。加饭菜的花色品种做到主副食合理搭配降低损耗节约成本。温暖服务的理念全心全

20、意为地雅紫金服务.在20_年里食堂共接待外部用餐121次共计1077人次并受到领导及客人的一致好评。现将一年来的具体工作总结如下：我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下吃饱吃好不浪费并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。首先对厨房从业人员定期培训和指导杜绝在操作过程中的重大失误比如烧伤烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育对操作人员进行有针对性的厨艺培训并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到

21、、不早退;现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长我严把质量关保证食材新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒拒绝霉变过期食品。其次增加饭菜的花色品种做到主、副食合理搭配。严格执行食品卫生安全法认真抓好食品卫生安全工作把食品加工的各个环节。按规定每个员工都必须对各自的卫生区负责对操作间进行每两天消毒一次希望领导及同事们进行不定期检查;并提出宝贵意见加以改正。其次规定食品原料必须分类存放分别处理厨房用具也必须存放在固定位置;另外库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量确保

22、食品卫生安全防止食物腐烂造成不必要的浪费。在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品以降低成本。综上所述在本年度通过团队的共同努力我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然我们还存在不足。请领导和同事监督指正我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。经过一年多的努力在原有的工作基础上严格要求自己和帮厨人员在以后的工作中找出不足保留好的传统。今后我一定会带领我们的团队不断努力接受挑战、勇于创新烹饪更精美好吃的的菜肴。辞旧迎新之际我们将在20_年的基础上继续加强管理、质量卫生监控和第 16 页 共 16 页