学校食堂留样实用制度.doc
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学校食堂留样实用制度食堂食品留样制度1、食堂提供的每样食品由食堂分餐人员专人负责留样。2、每餐留样的食品按规定留足100克分别盛放在已消毒的餐具中。3、留样食品取样后立即存放在完好的食品罩内以免被污染。4、留样食品冷却后用保鲜膜密封好并在其外部贴上标签标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温留样柜内保存。留样柜温度设定为0-4。6、做好每餐每样留样食品的记录包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等以备检查。7、留样食品一般保存48小时进餐者如无异常即可处理留样的食品；如有异常立即封存送食品卫生安全部门查验。8、食品留样冰箱为专用设备严禁存放与留样食品无关的物品。9、学校卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作发现未按要求留样将对责任人进行工作失职处罚。石门镇五台小学第 2 页 共 2 页
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