酒店卫生餐用具清洗消毒制度.doc
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酒店卫生餐用具清洗消毒制度酒店卫生餐用具清洗消毒制度1餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门区域进行处理其清洗消毒设施必须做到专用严禁在餐饮具清洗消毒设施内洗涤或放置其他任何物品。2必须使用符合卫生标准的洗涤剂或消毒剂。3餐饮用具清洗消毒按以下要求处理：A：采用物理法消毒（如煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒等）应按照“一洗、二清、三消毒”的程序进行处理消毒时应严格控制其温度、压力和时间。B：采用化学消毒法消毒（如含氯制剂等化学药品?消毒）的应按照“一洗、二清、三消毒、四冲洗”的程序进行处理严格掌握消毒药液配制的浓度、浸泡的方法和时间。4餐饮用具的清洗消毒应做到表面光洁、无油渍、无异味、无药液残留符合卫生要求。5餐用具使用后应及时洗净定位存放保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用保洁柜应有明显标记。6餐饮用具保洁要求：已清洗消毒好的餐、饮具在未使用前必须将其存放于封闭的专用保洁柜内严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污染。餐饮具保洁柜内禁止放置其他任何物品。第 2 页 共 2 页
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