食品营养卫生17人体水分和其他营养成分ppt课件.ppt

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1、我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物l（一）水的功能l水的功能体现在四个方面（见图1-7-1）。 图1-7-1 水的功能我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测

2、没有错：表里边有一个活的生物（二）水的需要量估计（二）水的需要量估计l人体排出的水量和摄入的水量是平衡的。l机体失水过多，会影响正常的生理功能；过量l饮水会增加心脏和肾脏的负担。l影响人体需水量的因素很多：体重、年龄、气l候、膳食、体力活动强度及时间。l成人每日消耗4.18 kJ（=1 kcal）能量，需水量l为1 mL，考虑到活动、出汗及溶质负荷等的变化，l水的需要量增至1.5 mL/4. 18 kJ（=1 kcal），孕妇每l日需要额外增加1000 mL。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物

3、（三）水的来源（三）水的来源l人体水分主要来源于饮水、食物水和代l谢水（见图1-7-2）。图1-7-2 水的来源我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物（四）饮水的选择（四）饮水的选择l饮水选择与人们的生活水平和生活习惯密切相l关。我国居民生活中经常饮用的饮水有白开水、符l合卫生要求的自来水、桶装水、茶水、各种饮料、l咖啡等 。l最卫生、方便、经济、实惠的饮水是白开水。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的

4、生物l谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果等食物中，含l有的生物活性物质，能起防治心血管疾病和癌症等l主要疾病的作用，泛称植物化学物质。l主要的植物化学物质（见表1-7-1）。表1-7-1 主要的植物化学物质化合物类别萜类化合物有机硫化合物酚和多酚类化合物植物化学物质皂角苷、苎烯柠檬苦素类化合物有异硫氰酸盐、二硫醇硫酮、二硫化二烯丙基肌醇、辅酶Q10、核苷酸酚酸、类黄酮、异黄酮、茶叶多酚、单宁等，我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物l常见的食物颜色及其功效（见表1-7-2）。表1-7-2 常见的食物颜色

5、及其功效食物颜色代表食物植物化学物质植物化学物质的功效黄色如橘子、芒果、胡萝卜、南瓜、大豆、土豆、红薯等类胡萝卜素明显降低心脏病、癌症及老年黄斑变性的发生异黄酮预防疾病，如骨质疏松、心脏病等绿色绿色的水果蔬菜，如青辣椒、西兰花、甘蓝、白菜、菠菜等叶绿素抗突变作用异硫氰酸盐可选择性地诱导抗癌保护酶的生成吲哚预防肠癌、胃癌、乳腺癌、肝癌绿配质酸能阻止亚硝酸的毒性紫红色如番茄、葡萄、西瓜番茄红素、丹宁酸等可抵御自由基对细胞膜的侵袭，保护细胞和具有抗炎作用我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物l不同的食物

6、颜色有多种多样，植物化学l物质的种类和含量也不尽相同，但在人体内l大多发挥着抗氧化、抗衰老、预防心血管疾l病和抗癌等一系列生物学活性。l人们在选择食物时，应尽量少选用动物l性食品和精细的粮食，多选择并及时食用颜l色鲜艳的各种水果和蔬菜。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物你要了解的各种饮料你要了解的各种饮料我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物l碳酸饮料l主要成分是碳酸水、糖及香料，添加不同的香l料，可调制出各种不同的口味。l高纤维饮料l成分主要有聚糊精、柠檬酸、糖分及香料，能l促进肠胃蠕动，具有吸水性弱、热量低的特点。l啤酒l低醇饮料，含有B族维生素及氨基酸等营养成l分，一定量的糖类及酒精等，热量大。l茶水l茶水含有咖啡碱，夜间饮用会影响睡眠。过量l饮用牙齿会出现凹凸不平的斑点，会发黄。