小河虾的清洗方法.docx

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1、文本为Word版本，下载可任意编辑小河虾的清洗方法 篇一：活虾最鲜嫩的吃法 活虾最鲜嫩的吃法-醉虾 ? 更新： 2022-09-16 13:06 全文阅读 分步阅读 步骤 ? ? ? 食材 主要食材：上等黄酒，小河虾或竹节虾200克，腐乳汁一勺，葱白50克，姜末10 克 生抽三勺，醋一勺，香油一勺。 ， 步骤 1. 先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。 2. 准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡 20分钟。 3. 将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味。 4. 醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调

2、料食用即可。 注意事项 1.醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才最佳。 2.虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚。 3.选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料按照比例，不能马虎。 篇二：水煮河虾的做法 水煮河虾 用料 姜适量河虾半斤生抽适量 葱适量 1. 河新鲜活河虾买回来之后用清水清洗干净，放置于盘内，盘内倒入少量的烧酒搅拌，与充分混合，放置30分钟，备用 。虾 2.准备好葱、姜、干椒，葱切段，姜切和干椒切丝 。 3. 4. 5. 锅内准备水，放入切好的姜、干椒。 水烧开后倒入河虾和少许生抽。 放入葱段，至虾全部变成红色后，起

3、锅连汤一起装入盘内。 篇三：虾的做法大全 虾的做法大全 盐捂神仙虾 用料： 大虾、白葡萄酒、葱姜蒜、韭菜花茎、白芝麻、干辣椒、蒸鱼豉油、竹签、盐、锡箔纸。 做法： 1：将虾洗净，剪去虾枪、虾须； 2：用利刀剖开虾的背部，挑出黑色的泥肠； 3：加少许白葡萄酒腌制几分钟； 4：葱、韭菜花茎切成小段、姜蒜切末、干辣椒切小圈备用； 5：将竹签洗净抹干，穿好虾串，放入温油中炸到虾皮变红捞出沥干油份； 6：另取锅烧热，放入少量的油，倒入所有4料和白芝麻小火炒香，加入适量蒸鱼豉油拌匀成为腌汁； 7：将虾串放入锡箔纸，均匀的浇入腌汁，包紧，上面覆盖事先烤热的盐保温，即可上桌食用。 红酒奶香茄汁虾 一、材料 材

4、料1：虾、大蒜头、圣女果、纯牛奶。 材料2：红酒、李锦记番茄沙司、家乐浓汤宝老母鸡汤。 二、步骤 1、 虾去须从背部剪开，去掉泥线洗干净，用纸巾吸一吸水，蒜头去皮切蒜末，圣女果洗净沥水对半切。 2、 虾下油锅略炸变色即捞起沥油。 3、 锅里留底油爆香蒜末。 4、 放入圣女果略炒。 5、 倒入适量纯牛奶（根据个人口味加量）。 6、 放入炸好的虾。 7、 汤宝兑小半碗水倒入（汤宝是咸的，我没有加盐，如果你觉得不够，可以加少许盐），加适量红酒。 8、 不用盖锅盖，烧至收汁即可。 油爆小河虾 做法：1）小河虾洗干净，控干水分，葱姜蒜切末（吃辣的再加干辣椒丝）。 2）锅烧热，加少许的油，把小河虾倒进去，

5、炒干水份，炒香。 3）再加少许油，加入葱姜蒜末一起爆香。 4）加糖，酒，酱油炒匀，收干汁即可。 啤酒小龙虾 1）一斤虾洗净，控干水分 2）锅里加油放虾进去炸，炸到皮和肉分离 3）爆香2勺姜末，3勺蒜末，加入虾，3勺生抽， 2勺糖，1小勺13香粉，翻炒出香味，入半罐啤酒微炖收汁即可。 香辣盆盆虾 用到了： a:大虾、黄瓜、葱、鸡汤（一大碗） b:郫县豆瓣酱(红油)、辣椒粉、花椒、干辣椒、姜、蒜 c:料酒、老干妈、白芝麻（熟）、黑胡椒、生粉、盐、汤、醋（没拍进去） 加 二、步骤 1、把虾清理干净，去头去泥线， 放少许料酒，一点点淀粉和盐，抓匀，腌10分钟左右，蒜姜切片、葱切葱花。 2、黄瓜洗净去皮

6、，切滚刀，稍微小块一点，你可以用油，放蒜片盐稍稍炒一下，不过我没有炒。 3、油锅，爆香蒜片姜片、花椒， 4、放适量郫县豆瓣酱，干红辣椒，一大匙老干妈、少许辣椒粉，炒出红油 5、6、放虾，大火略炒。 7、虾变色，倒入一大碗鸡汤， 8、根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味，加几滴醋。 9、黄瓜垫在碗底，等汤烧开，虾熟了，连汤带虾一起倒入大碗里，撒上葱花和白芝麻即可。 Apple提示 1、 腌制虾的时候，生粉不需要放很多的，弄得拌匀之后糊糊的。 2、 黄瓜可以用其他蔬菜代替。 3、 如果你要用黄瓜，可以先有油盐蒜片炒一下，不过我都是不炒的，直接生的，感觉这样可以中和一下麻辣的重口味，顺便解解油腻。 4

7、、 鸡汤如果实在没有，用清水也可以，只是鲜度上有所欠缺。 5、 最后加的醋几滴而已，别加多了。 黑椒红酒醋煎虾 用到了：虾、黑胡椒、红酒醋（不放也行） 步骤： 1、虾去泥筋，去头去壳，留尾巴，洗净沥干，撒上黑胡椒粉腌一会儿。 2、锅里放少许油，虾下锅煎熟。 3、沥油后滴上红酒醋，再撒少许黑胡椒即可！ 日式照烧虾 一、材料 用到了虾、生抽、米酒、红糖、蜂蜜。 二、步骤 1、照烧酱汁的调制： 蜂蜜1大匙（或红糖或白糖也行）、生抽（尽量不要用老抽）2大匙，米酒（或料酒）1大匙。 做照烧鸡腿之类的还要加些清水的，但是因为虾比较容易熟，所以不用加清水了。 2、虾的处理： - 处理虾：虾洗净去泥线，去头去

8、壳（留尾）。 - 虾剖开（如图）。 - 虾沾上面粉（没有面粉生粉也可以），抖掉多余的面粉（如图）。 3、烧制 1、锅中放少许油，将虾放入煎至变色。 2、倒入照烧酱汁，开始收汁了转小火，不停的搅动，以免烧糊，汁可以收干，也可不必全部收干，拌饭吃超赞。 香辣基围虾 主料:基围虾300克; 配料:青尖椒2个,红尖椒2个,洋葱50克,花椒10余颗,辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量 做法： 1.将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段；

9、2.锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右,捞出,沥干油分; 3.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出花椒不要,再下入姜蒜末与辣酱,炒出香味; 4.放入青红尖椒与洋葱碎,炒出香味; 5.下入炸好的虾,适量的蚝油、鸡粉、少许白糖，炒匀； 剁椒粉丝蒸虾 主料:基围虾120克,粉丝40克，大白菜叶适量(我用的是娃娃菜)； 配料：剁椒、蚝油、料酒、生抽、高汤、生姜、大蒜、葱各适量； 做法： 1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟； 2.将生姜与大蒜切成末后放入小碗中，再加入适量的剁辣椒、蚝油

10、、抽，拌匀待用；粉丝用温水泡发后捞出,用剪刀将其剪成段； 3.将白菜叶洗净沥干铺在碗底,再铺上粉丝,放上腌制好的虾,放入少许高汤(如没有可用白水代替),最后再放入调制好的剁椒; 4.蒸锅内放入适量的水,等烧开上汽后放入装有粉丝虾仁的碗,盖严锅盖,大火蒸4分钟后取出 5.最后将适量的油烧热,淋在撒了葱花的粉丝虾仁上面即可. 海苔香酥虾 用料： 鲜活虾、海苔（稍稍捏碎）、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。 做法： 1：虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线； 2：处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份； 3：将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉； 4：油锅7成热时转中火，将扑

11、上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆； 5：将所有的虾炸好后沥干多余的油； 6：锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可。 香薯奶酪老虎虾 用料： 老虎虾、小土豆、黄油、黑胡椒碎、盐、牛奶、干罗勒（九层塔）、马苏里拉奶酪（Mozzarella）、姜片。 做法： 1: 老虎虾清洗干净后，用厨用剪刀剪去虾须； 2: 再剪去虾枪； 3: 锅里加水、姜片烧开，放入老虎虾汆烫至虾身弯曲变红，立即捞出用利刀一剖为二，除去虾头里的沙包、虾背上的虾肠 4: 小土豆正反面画“十”字，煮熟； 5: 小土豆捣成土豆泥，加入适量黄油、黑胡椒碎、盐、牛奶、干罗勒（九层塔）拌匀成奶香薯泥，均匀的抹在老虎虾的剖面上，在薯泥上均匀的铺上马苏里拉奶酪（Mozzarella），入烤箱摄氏200度（华氏392度）烤10分钟左右即可 干锅香辣虾 用料： 鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。 做法： 1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚； 2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠； 3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香； 小河虾的清洗方法第 16 页 共 16 页