懒人西餐猪排的制作方法-饮食礼仪.docx

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1、文本为Word版本，下载可任意编辑懒人西餐猪排的制作方法-饮食礼仪 材料 黑毛猪猪腿肉120克，鸡蛋2个，面粉70克，面包糠90克，色拉油适量，盐1克，胡椒粉适量 做法 1、将猪腿肉洗净，沥干水分，切成薄片状，再用刀拍打出相同的厚度 2、将调味料均地撒在肉片上，腌制15分钟 3、将腌制的肉片均匀地沾裹上面粉 4、将鸡蛋打散成蛋液，将沾有面粉的.肉片沾上蛋液 5、将沾上蛋液的肉片均匀地沾裹上面包糠，再用手轻轻按压 6、将肉片摊在油炸专用的钢网上，再用另一个钢网盖在肉片上方紧紧夹住肉片 7、在锅中倒入7分满的色拉油，加热至175度时，将作法6的肉片放入油锅中炸 8、待肉片两面炸至金黄且熟透可捞出，

2、沥干油份，食用时配上猪排酱 2、蓝带猪排： 材料 大里肌肉2片，起士片2片，火腿片2片，鸡蛋1颗，高筋面粉20公克，面包粉50公克，高丽菜丝100公克，柠檬块2块，红萝卜块100公克，奶油2大匙，盐少许，胡椒少许 做法 1、将大里肌以肉搥打薄，再撒上盐和胡椒；鸡蛋打散备用。 2、将高丽菜丝铺在盘中备用。 3、取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将红萝卜块放入以大火煮熟后，取出放凉备用。 4、将作法1打薄的大里肌肉排上1片起司、火腿对折包紧，依序沾上面包粉、作法1的蛋液、面包粉，放置1分钟备用。 5、取锅，加入奶油以大火煮融后，放入作法4的大里肌肉转中火煎至2面呈金黄色，即可起锅切成适量的大小。 6、将作法5切好的猪排，放入作法2的盘中，并加上红萝卜块、柠檬块即可。 3、拿坡里猪排： 材料 猪排80公克，起士丝10公克，迷迭香草1支，A、蛋汁10公克，盐1/4茶匙，B、蘑菇蕃茄酱1/4茶匙，白酒1大匙 做法 1、迷迭香草切碎；调味料A拌匀备用 2、猪排沾上调匀的调味料A后，放入热油锅中以？火煎约？分钟熟。 3、于烤盘上放入作法1的猪排及调好的调味料B、起司丝、迷迭香草碎，再放入已预热的烤箱中以150烤约1分钟至外表呈金黄色即可。第 3 页 共 3 页