实用的酒桌礼仪ppt课件.ppt

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1、1商务礼仪饭桌上的饭桌上的“潜规则潜规则”2餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，而如今餐桌礼仪在中国人的生活中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方法,也是头等重要的社交活动。为此，掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了，无论你是主人，或是一位客人，都必须掌握一些规则。 3饭局里的饭局里的“潜规则潜规则”一、座位的安排一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问五、倒茶的学问六、中途离席六、中途离席4u三大原则 以右为尊 以远为上 面朝大门为

2、尊 一、座位的安排一、座位的安排5 正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。 一、座位的安排一、座位的安排1、圆桌座位图：6 如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席 。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。 一、座位的安排一、座位的安排2、八仙桌座位图：73、大宴 桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。4、主人： 提前到达，然后在靠门位置等待， 并为来宾引座。5、宾客： 听从东道主安排入座。 一、座位的安排一、座位的安排8饭局里的饭局里的“潜规则潜规则”

3、一、座位的安排一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问五、倒茶的学问六、中途离席六、中途离席91、点菜时间： 如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。 2、点菜人员u主人u宾客二、点菜技巧和禁忌二、点菜技巧和禁忌103、点菜原则 看人员组成：人均一菜是较通用的规则； 看菜肴组合： 有荤有素，有冷有热，尽量做到全面； 看宴请的重要程度： 普通宴请和高级宴请； 注意事项： 点菜时不要问价格，不要讨价还价。二、点菜技巧和禁忌二、点菜技巧和禁忌114、点菜原则：三优四忌 u 优

4、先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐馆的特色菜。 u 饮食禁忌 一、宗教的饮食禁忌。二、出于健康的原因。 三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各 自不同的特殊禁忌。 二、点菜技巧和禁忌二、点菜技巧和禁忌12饭局里的饭局里的“潜规则潜规则”一、座位的安排一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问五、倒茶的学问六、中途离席六、中途离席13三、吃和吃相的讲究三、吃和吃相的讲究u餐前： 毛巾、餐巾u餐中： 1、对外宾不反复劝菜；

5、2、夹菜文明，适量取菜； 3、细嚼慢咽； 4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜； 5、用餐的动作要文雅，安静就餐； 6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天； u餐后： 擦嘴、离席1415饭局里的饭局里的“潜规则潜规则”一、座位的安排一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问五、倒茶的学问六、中途离席六、中途离席16酒桌上应注意的小细节酒桌上应注意的小细节 1 1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人；3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定；4

6、、自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方显大度。5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；17酒桌上应注意的小细节酒桌上应注意的小细节 6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。7、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。8、碰杯，敬酒，要有说词；9、桌面上不谈生意；10、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。 18酒桌上应注意的小细节酒桌上应注意的小细节 关于敬酒 1、主人敬主宾。 2、陪客敬主宾。 3、主宾回敬。 4、陪客互敬。 记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。 19饭局里的饭局里的“潜规

7、则潜规则”一、座位的安排一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问五、倒茶的学问六、中途离席六、中途离席20倒茶的学问倒茶的学问首先，茶具要清洁。 其次，茶水要适量。 再次，端茶要得法。 最后，添茶要及时。 21饭局里的饭局里的“潜规则潜规则”一、座位的安排一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问五、倒茶的学问六、中途离席六、中途离席22中途离席中途离席u 和主人说明并道歉u 离开时不可大声宣扬23饭局里的饭局里的“潜规则潜规则”一、座位的安排一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问五、倒茶的学问六、中途离席六、中途离席24总结众欢同乐，切忌私语瞄准宾主，把握大局语言得当，诙谐幽默劝酒适度，切莫强求敬酒有序，主次分明察言观色，了解人心锋芒渐射，稳坐泰山25 一个人最好的一个人最好的配饰配饰，不是，不是物质物质，而是，而是气质气质 礼仪礼仪就是培养气质的第一步就是培养气质的第一步 培养礼仪培养礼仪可以可以从从饭饭桌桌上上开开始始26谢 谢