2022年食品中水分测定方法 .pdf

《2022年食品中水分测定方法 .pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年食品中水分测定方法 .pdf（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、1 / 5 方法有如下几种：1、有损检测那么是指在测量的过程中待测物粉碎或发生了化学变化，致使其不能保持原有的形状、结构或组分。在这两类中，无损检测的方法更经济、快捷，开展也最为迅速，是当今世界水分检测的主流。2、直接枯燥法直接枯燥法是指将待测样品置于烘箱中，根据 ASAE 标准，在 130的温度下保持 19h，测量前后的质量差，即为其水分含量。3、红外线加热枯燥法红外线加热枯燥法是利用红外线加热样品使其失水，从而到达测量水分含量的目的。代表仪器为 SFY-20，测量精度为 0.1%，测量时间为 1200s，测水围为0100% ，主要影响因素为温度和加热时间。该法不能进展在线测量。4、微波加热

2、法微波加热法是利用微波炉的磁控管所产生的2450MHz 或 915MHz 的超高频率微波快速振荡粮食中的水分子， 使分子相互碰撞和摩擦， 进而去除粮食中的水分。代表仪器为 MMA30 ，测量精度 0.01%，测量时间为 100s，测水围为 12%100%，主要影响因素为微波炉的功率、谷物质量、 密度和介电特性。 该法不能进展在线测量。与传统枯燥法相比，这两种方法缩短了测量周期、减少了能耗。其中，红外法不需加热介质，提高了热能利用率; 微波法操作方便，并可同时测量多种样品，但它存在温层效应和棱角效应，造成微波的不均匀，从而影响测量精度。5、电容法电容法是根据水分的介电常数远远大于粮食中其它成分的

3、介电常数，水分含量的变化势必引起电容量变化的原理，通过测量与样品中水分变化相对应的电容变化即可知粮食的水分含量。代表仪器为SCY-1A ，其测量精度 0.3%，测量时间为 5s，测水围为 10%20%，主要影响因素为温度、品种和紧实度。该法可进展在线测量。 以上两种方法的测量原理非常简单，技术相对来说也比拟成熟， 但都存在缺乏之处：直接枯燥法名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - 2 / 5 测量周期较长，人为干扰因素多

4、，并且不能进展在线测量; 电容法的影响因素较多，在精度和重复性等方面难以到达国家规定标准。随着人工智能和数据融合技术的开展，为数据综合处理提供了新的途径， 目前也取得了一些可喜的结果。6、介电损失角法研究说明：谷物含水率不同，介电损失角也不同，并且呈单值分段线性关系。该方法经济实用、测量精度高，尤为适合测量高水分谷物。 代表仪器为 MSA6450 ，测量时间为 0.1s ，测水围为 1%30%，主要影响因素为温度和品种。该法可进展在线测量。7、复阻抗别离电容法复阻抗别离电容法通过复阻抗别离电路的设计，有效消除电阻参量的影响，而只保存电容参量的变化。 这种方法对提高电容式 水分计 测量精度具有重

5、要意义。8、高频阻抗法高频阻抗法是依据在敏感频带(100k250kHz)施以外加电场的情况下粮食水分与其交流阻抗呈现对数关系这一理论来测量其水分的。代表仪器为LSK-1，测量精度 0.5%，测量时间为 1.2s ，主要影响因素为温度、品种、紧实度与电极间距。该法不能进展在线测量。9、声学法1986年，Harrenstein和 Brusewitz 研究了流动谷物碰撞噪声的测量方法。研究说明：粮食籽粒的弹性和振动特性取决于粮食水分，不同水分的粮食在流动过程中碰撞物体外表时所产生的声压不同。声学法测量重复性好， 但噪声信号的屏蔽是一个难题。代表仪器为声学法水分测试仪，测量精度0.25%，测量时间为

6、0.007s ，主要影响因素为噪声、籽粒大小与形状。该法可进展在线测量。以上 3 种方法是目前有待于进一步开展且很有潜力的方法。摩擦阻力法与声学法在理论上都有望实现在线测量， 只是目前干扰因素较多， 有些问题还需要进一步探讨。高频阻抗法已经开发出了一种智能插杆式快速水分测定仪，产品已经通过粮油行业的测试检验并在粮油系统推广使用，并被评为国家级重点新产品。10、摩擦阻力法名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - 3 / 5

7、粮食的动态摩擦阻力与含水率成线性关系，含水率高， 摩擦阻力大。 该法干扰因素少，干扰强度卑微， 传感技术稳定、 可靠，标定方便，调整灵活，寿命长，价格低，便于实现自动控制。11、核磁共振法核磁共振法是在一定条件下原子核自旋重新取向，从而使粮食在某一确定的频率上吸收电磁场的能量， 吸收能量的多少与试样中所含的核子数目成比例。该法检测迅速、精度高、测量围宽，可区分自由水和结合水; 其缺乏之处是仪器昂贵，保养费用大，需准确标定。代表仪器为核磁共振水分测试仪，测量精度0.5% ，测水围为 0.05%100% ，主要影响因素为物料流量、堆密度和温度，可进展在线测量。12、射线法近红外线反射光谱 (NIR

8、S)是在 1964 年应用于粮食水分测定的。由于不同的分子对不同波长的近红外光具有不同特征的吸收，当用近红外光 (波长为 1940nm)照射样品时， 漫反射光的强度与样品的成分含量有关，服从朗伯比尔定律。 该方法测量快速、简单，无需对粮食进展烘干，只需在仪器前流动即可检测，但仅属于外表测量技术， 很难反映整个物料的体积水分( 部水分) ，测量精度受粮食籽粒的大小、形状和密度影响。代表仪器为XY617-B ，测量精度 0.2%，测量时间为 0.04s ，测水围为 045% ，主要影响因素为籽粒大小、形状和密度。该法可进展在线测量。微波吸收法始于 19 世纪 40 年代， 它利用粮食中的水分对微波

9、能量的吸收或微波空腔谐振频率和相位等参数随水分的变化来间接地测量水分含量的。其优点为灵敏度高、速度快、平安、不损坏物料、可在线连续测量、测量信号易于联机数字化和可视化 ; 缺点是检测下限不够低，易引起驻波干扰，测量值与物料成分有关，不同品种需单独标定。代表仪器为在线微波水分仪，测量精度为0.1%，测量时间为 0.5s ，测水围为 040% ，主要影响因素为品种、物料、形状和密度，并可进展在线测量。13、中子式水分仪自 20 世纪 40 年代由美国研究成功中子式水分仪以来，世界各国也相继研制出成各种用途的中子水分仪并商品化。它通过计量慢中子探测器中产生的电压脉冲个数测量粮食的水分含量。中子式水分

10、仪具有线性度高、高水分段仪器灵敏、冰冻状态粮食水分仍然可测、 不破坏粮食结构、不影响粮食正常运行状态等优点;名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - 4 / 5 缺点在于氢的散射特性不稳定，理论尚未完善， 需要人工标定， 而且粮食密度和测量体积大小对其精度影响较大。代表仪器为 503型，测量精度为 0.5%，测水围为 020% ，主要影响因素为密度和体积。该法可进展在线测量。14、105恒重法用比水沸点略高的温度 (105

11、2) 使经过粉碎的定量式样中的水分全部汽化蒸发，根据所失水分的质量来计算水分含量。该方法是水分检测最常用的标准方法之一。15、定温定时烘干法该方法又称 1302电烘箱法。其原理为：在一定规格的烘盒称取经过粉碎的试样， 在规定加热温度的烘箱烘干一定时间，烘干前后质量差即为水分含量。16、双烘法双烘法主要用于测量高含水量粮食。测量时，先称取整粒试样2030g，放入 105烘箱中烘干 30min，取出冷却称质量，然后粉碎，再用105恒重法进展烘干测量。17、隧道式烘箱法隧道式烘箱法也是定温定时法的一种，它将象限秤与烘箱结合起来， 烘干试样后无需冷却可直接用象限秤称量，并可在象限秤上直接读出试样的水分

12、含量。18、快速失重法该方法是在物料的极限失重温度下烘干物料，与经典烘箱法的主要区别是烘干温度不同。它可以测量一切粉体物料，目前主要用来测量玉米水分。19、减压枯燥称重法该方法利用真空处理技术、 微小定量测定技术和数据处理技术来测定水分的。它不受被测物料形状影响，无需特殊的预处理，操作简便，可靠性高，并可检测微量水分。代表仪器为VME 型，测量精度为 0.01%，测水围为 0.01%10% 。该法不能进展在线测量20、直流电阻法名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，

13、共 5 页 - - - - - - - - - 5 / 5 枯燥粮食的直流电阻很大， 而水的电阻很小， 被测样品的含水量的变化势必引起其导电能力的变化。含水量越高，电阻越小，通过测量样品的电阻，即可以间接地测定含水量。 由于被测样品的电阻较大， 影响检测取样， 必须降低电阻以获得更大的取样信号， 因此该方法一般要求将样品粉碎后再进展测量。代表仪器为 LSKC-4B ，测量精度为 0.5%，测水围为 10%20%，主要影响因素为温度、品种、紧实度和电极间距。该法可进展在线测量。21、甲苯蒸馏法这是一种较常用的化学测水方法，利用与水分不相溶的溶剂(甲苯、二甲苯 )组成沸点较低的二元共沸体系， 将试

14、样中的水分蒸馏出来。 测量精度比一般枯燥法略高，主要用于油脂中水分测量。由于该方法容器壁易附着蒸馏出来的水分，会造成一定的误差。22、卡尔费休法卡尔费休 (KarlFischer)法是一种经典的水分测定方法，应用十分广泛。它利用甲醇和吡啶存在的情况下，水与碘和亚硫酸发生定量化学反响的原理，根据碘的消耗量测出水分含量。卡尔费休法水分计分为容量法和库仑法两大类，都需要用水分标准物质进展标定。该法主要用于微量水分测量，检测精度很高，但试剂的本钱也很昂贵，安装麻烦，电路复杂。代表仪器为MKS-500 ，测量精度为0.015%，测水围为 10%100%，主要影响因素为试剂测量误差。该法不能进展在线测量。23、压力法水与碳化钙发生化学反响生成乙炔，在一定条件下， 乙炔气体的压力与其含水量呈线性关系。 以上 3 种方法都是依据化学反响来进展粮食水分测定的。压力法处于研究阶段， 卡尔费休法已经作为某些国家的标准方法。甲苯蒸馏法由于误差较大，所以目前应用不是很多。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - -