2022年餐饮店策划书范文 .pdf

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1、餐饮店策划书范文【篇一：餐饮计划书范文】创业计划书学号： 2200920902317 姓名：马 吉锋 专业：建筑经济管理餐饮计划书范文拟定名称：辣菜馆（辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的川菜系餐厅）选址条件：标准门面房，具客运中心、旅游中心、办公中心、商业中心、居住中心五个条件，同时还是乐山最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。餐饮计划书市场调研：经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以周围庞大的大学生群、周围庞大的肖坝路居民群；竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，

2、以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；肖坝路所在商圈过去非常发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。餐饮特色：以川菜主菜系，宣扬巴蜀饮食文化，以辣为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐 ,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。拟定规模：建筑面积 100 平方米， 1 开间门面商铺楼上楼下各50 平米，月租金3.3 万元。拟定人员： 2 名厨师，

3、 2 名助理厨师， 4 个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1 万元以内。开业准备： 2 月中旬签约，两个月免租，3 月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 13 页 - - - - - - - - - 和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4 月中旬试营业， 5 月 1 日正式营业。开业策划：试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优

4、惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。投资预算：房租和押金周转资金16.5 万元，固定资产投资15 万元（装修10 万元，电器和厨房设备3 万元，家具装饰等2 万元），物料周转资金1.5 万元，合计33 万元。经营成本：房租 3.3 万元 /月，水电 0.2 万元 /月，人工 1 万元/月，促销推广平均0.3 万元/月（节庆日集中使用，每次5000 元左右，全年做5 次，其余 1.1 万元平时使用），税金0.1 万元/月，其他开支0.4 万元 /月，合计每月成本支出5.3 万元，每年成本支出63.6 万元。固定资产折旧：固定资产 15 万元，预算2 年折旧完毕，即平均每月折

5、旧0.625 万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2 年后重新装修。盈利预算：预计月营业额15 万元，预计65%毛利（内部必须控制75% 以上毛利，留足 10%空间用于折扣销售）即9.75 万元，固定资产折旧0.625 万元/月，成本支出5.3 万元/月，净利润为 3.825 万元。年净利润为45.9 万元。生存分析：单店盈亏平衡点为每月营业额9.12 万元，即平均每天营业额0.304万元，年营业额109.44 万元。第一年的年营业额如果低于109.44万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于 109.44 万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到18

6、0 万元则可以迈开步子考虑进一步发展。利润分配：年净利润 45.9 万元的 60%用于提升品牌、继续投资开店，即27.54万元；年净利润的40%用于股东分红，即18.36 万元。扩张计划：如果第一年的年营业额达到180 万元且净利润中用于继续投资的资金大于 25 万元，则第二年开3 家分店。【篇二：餐饮创业计划书范文】餐饮创业计划书名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 13 页 - - - - - - - - - 关注美食，关注我们我们的 21 世纪的餐饮主题

7、养生、健美、绿色，推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。餐饮创业计划书范文一、发展前景自古以来， “ 民以食为天 ” 随着时代的日益推进，生活水平的日益提高，衣、食、住、行已经是不可缺少的重要组成部分了，而餐饮则是广大消费者不可缺少的部分了，目前由于生活水平提高，消费者对饮食十分注重，注重营养、健康、放心等，同时随着餐饮行业的日益增加，越来越多的餐饮面向大众，所以想在餐饮行业做龙头者必须选择让老百姓放心、肯定的美食才能不被淘汰，而我们炊鱼石锅鱼就本着此宗旨面向广大消费者。二、店面简介本店炊鱼石锅鱼座落于芜湖市湖镜湖区华强广场内，位于芜湖市长江南路西侧，吉和北路东侧，北侧紧邻十

8、一中，地处市中心地段，面朝城中步行街商圈，背靠滨江商圈，是华强集团2012 年斥巨资重点打造的高端城市综合体项目，华强广场建成后将成为集高档小区、购物、餐饮、文化、娱乐、商务、休闲等多功能于一体，多业态相结合的大型高端城市综合体。周边配套成熟齐全，其中商业配套有侨鸿国际、沃尔玛超市；医疗配套有第一人民医，凤凰美食街，教育配套有十一中、狮子山小学。可谓满城精华，尽在眼前，主要针对的客户群是周边居民，业主，以及美食爱好者，经营面积约为1000 平米左右。主要以石锅鱼以及特色凉菜和休闲餐饮等为主。本餐厅采用多项选择化经营，有美味可口的石锅鱼，也有多种菜肴可以作为火锅材料食用使顾客有更轻松的就餐环境与

9、更多的选择空间。另外，在餐厅内经营多种样式的服务，将餐厅氛围几个小模块，以做到最大程度的满足大家的需要。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间，本店配备大型停车场，让顾客不会为吃饭没有车位而烦神。三、主体介绍一、创业目标发展中国真正意义上的石锅鱼行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型连锁加盟公司。二、市场分析名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 13 页 - -

10、- - - - - - - 社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但石锅鱼对消费者来说还很陌生，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。调查表明，由于美食的品种繁多，消费者经常会为吃什么而烦恼由此餐饮业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国石锅鱼市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。但考察现行中，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式餐饮的众多弱点，给我们建中式餐饮连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色，那么我们占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。三、实施方案

11、1.中型餐饮服务业的模型。以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。 2.目标市场的定位。大众能接受的美食。顾客群：上班族+儿童 +休闲族 +其他。 3.市场策略。产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。 (1)虚拟公司的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送

12、业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。 (2)连锁公司 -策略针对人口流动性大，时间紧迫，总口难调的特点，我们将由模式统一化针对性做出富有特色为顾客提供可口、营养的美食。(3)快餐公司形象策略在位于热闹非凡的商业区、充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。四、投资计划名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 13 页 - - - - - - - - - 由点做起，辐而为面。立足于一个地区特

13、点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。发展初期，大力发展独一无二的美食，在芜湖唯独一家拥有特色的美食鱼文化，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展连锁加盟经营模式。五、投资收益 1.不仅是利润，更是服务和问话。作为这个行业的倡导者，希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总

14、体上促进中式快餐的形成和发展 2、饮品部门主要经营石锅鱼鱼，是广大消费者眼里十分喜欢的一道美食，而我们的石锅鱼更加让消费者吃了后难以忘怀。：一、背景 (项目可行性解析、项目概要)：鱼时摄取到。 dha 是促进脑力的关键元素为什么常听说吃鱼会变聪明？其实是有科学根据的。鱼类所含的dha ，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。dha 可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展；dha也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。 dha 对于胎儿及婴幼儿快速发展的脑部发育更是非常重要。婴幼儿无法自己制造足够脑细胞与神经发育所需的dha ，他们的 dh

15、a 须由母乳或是婴儿配方获得。母乳中dha 含量丰富，喂哺母乳的婴儿，在视觉发展及智能认知发育方面，都比喂食婴儿配方奶粉的婴儿好，以母乳喂食婴儿的时间越长，婴儿的智商也愈高，长大后的学业表现也较优异，所以母乳是婴儿最好的食物。但若母亲未于怀孕或是授乳期间补充足够的富含dha 之食物，体内就无法含有足够的dha ，婴幼儿的体内dha 浓度可能会不足。所以怀孕及授乳的妇女应该多摄取深海鱼类，以提高怀孕期间体内的名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 13 页 - -

16、- - - - - - - dha 量，或经由哺乳传递给婴儿，如果不方便或不喜欢吃鱼，恐怕得考虑服用胶囊状的dha 补充剂。在母亲无法或停止喂哺母乳时，则宜由婴幼儿饮食中添加dha ，例如选择添加dha 的配方奶粉，或多用鱼肉制作副食品，但部份婴儿配方奶粉中并未添加dha ，选购时应留意标示。罹患老人痴呆症的人，血液中dha 的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃鱼的人脑筋较不易退化，甚至可以改善阿兹海默症的症状。即使是一般健康的人，缺乏dha 也会造成记忆力和学习能力降低。医学证实常吃鱼好处多鱼肉富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈

17、合。而且鱼肉的蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低。【篇三：餐饮策划书范文(共 2 篇)】篇一：餐饮项目商业计划书范文餐饮项目商业计划书范文一， 项目分析 1、名头来历：初期首家店于2007 年 1 月 26 日在广州开业，除去春节长假因素，另选址不当，无法达到预期效益，于4 月 26 日进入危机管理程序见手册 3， 市场缝隙：初期自首家店开业以来，出品研制成功得到固定忠诚消费群体认可;管理进入程序化 ;市场初探结束。更值得称谓的是原设计出品及派送方式得到满意和延伸，极具品

18、牌竞争力，彼有一定知名度，可以继续从事市场拓展。 4， 餐饮效益：餐饮业效益不同于其他行业资金周转周期短 (按日计算 )盈亏明显。只要选址、选项、管理到位很快就会见到明显效益。二， 项目进度 1， 初期试点阶段接近尾声 2， 二期品牌战略即将开始多点带面，造势招商 a， 拟在广州繁华街市开设店铺作为形象旗舰店名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 13 页 - - - - - - - - - 时间： 2007 年 4 月下旬选址， 5 月开业一家 ;6 月-8 月

19、开业总共三家b， 多店铺 (一个大城市开三到五店)、 c， 经营管理理顺期：规范出品、科学管理时间： 2008 年 1 月6 月 d，多城市造势，力争每个直辖市、特大城市、省会城市开设直营店，目标总计 108 家。时间： 2008 年初 2011 年末 3， 三期选项投资 (有待量化 ) a， 拓展国外行业市场 b， 拓展品牌纵横市场 c， 拓展跨行品牌市场三， 项目实施 (1)集团公司组建：限期1 个月内容：合伙协议、资金到位费用：场所租赁、手续办理、办公设备、经费等预算1035 万 (2)二期品牌战略 a，拟在广州繁华街市开设店铺作为形象旗舰店时间：2007 年 4 月下旬选址， 5 月开

20、业一家 ;6 月-8 月开业总共三家投入 1(旗舰店 )投入 2(两家分店 ) 总投入回收期 6 个月回收期6 个月 10 个月总投入 49 万+10 总投入 98 万+20 计 147 万+30=177 万模式同 a，总投入 177 c， 经营管理理顺期：规范出品、科学管理时间： 2008 年 1 月6 月 d，每个直辖市、特大城市、省会城市开设直营店，目标总计108家。时间： 2008 年初2011 年末 资金投入以现有利润和加盟金滚动投入e， 办公、差旅、公关等经费平均5 万/月，2 年预计 120 万 f， 风险规避：三个月考核期内确保直营店均值盈利在15%以上，低于此标准则属于非盈利

21、店，可根据实际情况考虑下马四：项目总投入：集团公司筹建费用+旗舰店开办费用 +外埠形象店开办费用+集团项目运做费用 =500 万 五： 国内连锁餐饮行业数据表达 2006 年是实施 “ 十一五 ” 规划的开局之年，在增加居民消费、扩大消费需求的政策推动下，餐饮业将进一步增强自主创新能力，规模化、产业化、现代化发展加快，餐饮经济市场活力不断增强，根据餐饮名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 13 页 - - - - - - - - - 业发展模型分析，预计2006

22、 年我国人均餐饮消费支出将增长17.6%,达到 800 元;餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度高速增长，全年将越过九千亿元台阶而直接突破一万亿元大关，达到10400 亿元。篇二：儿童餐饮商业策划书范例儿童主题餐厅商业计划书草案来源：餐饮管理发布时间： 2011 年 09 月 11 日 点击数： 381 【字体：小 大】 【收藏】 *儿童教育主题餐厅商业计划书（草案）子虛創意策劃中心二零一零年六月二是二日目 录前言? 2 1.项目说明 ? 3 1.1 项目计划 ?3 1.2 产品和服务 ?3 1.3 市场机遇 ?4 2.项目描述 ?5 2.1 选址规模 ? 5 2.2 食品菜系 ? 5 2.

23、3 教育课程 ? 6 3.市场调研 ?7 3.1 调查目的 ?7 3.2 调查方法与对象 ? 7 3.3 调查时间 ? 7 3.4 样本分析 ? 7 3.5 调查结果与结论分析? 7 4. 公司战略与具体操作?8 4.1 发展战略 ? 8 4.2 店面设计 ? 9 4.3 装修配置 ? 9 4.4 餐厅布局示意图 ? 9 4.5 团队建设 ? 9 5营销策略 ?9 5.1 有形化营销策略 ? 9名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 13 页 - - - - -

24、- - - - 5.2 技巧化营销策略 ?10 5.3 差异化营销策略 ?11 6价格策略（略）? 11 6.1 成本导向定价法 ?11 6.2 需求导向定价法 ?11 6.3 竞争导向定价法 ?11 6.4 其它定价策略 ?11 7成本与利润预测（略）? 12 7.1 成本构成 ?12 7.2 成本控制 ?12 7.3 利润预测 ?12 7.4 利润分配 ?12 8风险与规避 ? 12 8.1 外部风险 ?12 8.2 内部管理风险 ?12 8.3 市场风险 ?12 8.4 原料资源风险（略）?12 8.5 应对措施 ?12 8.6 保险和法律事务 ?13前 言中国儿童产业市场被公认为世界最

25、有商业机会和赢利空间的市场。据婴童产业研究中心的统计发现，中国16 岁以下少年儿童已有3 亿多，而城市儿童消费在家庭总支出比例已超过33。据中国人口统计年鉴，中国每年有3000 万婴儿出生，目前城市中 0-3 岁的婴幼儿人数已达1090 万。在一项关于城市儿童消费的调查中，中国6 岁以下儿童的消费市场将达到5000 亿元左右的规模，预计 2010 年可望达到1 万亿元的规模；其中0-12 岁的孩子每月消费总额超过 35 亿元。中国目前正处于第四波婴儿潮，这一波婴儿潮带动国内消费进入加速期，也带动了儿童产业迅速增长。有数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子教育上的费用是300-500 元，中国早教

26、市场的市场规模约为 300 亿元，行业的毛利率约为60% ，净利率约为30%。婴幼儿早期教育被誉为 “ 永远的朝阳行业 ” 。有关机构预测，2010 年全球早教市场的营业额将达到2800-6200 亿美元，未来几年婴幼儿早教市场更将以 7-8% 的速度增长。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共 13 页 - - - - - - - - - 另悉， 2010 年一季度北京市餐饮业收入达到159 亿元，同比增长13.3% ，其中儿童消费收入占了重要一部分。儿童成长的

27、关键一是健康，二是教育。儿童产业的庞大市场引起投资界的高度追捧，因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现，但目前中国尚未有一家将教育很好的同时融入到儿童餐饮与玩乐之中。本商业计划书正是基于这样一个儿童产业环境与市场前景下创立的。 1项目说明 1.1 项目计划本项目计划组建一家新颖的儿童教育主题餐厅：“ 尚德乐 ” 儿童教育主题餐厅，主要从事针对儿童健康成长、快乐教育类型的餐饮经营。 1.1.1 餐厅名称“ 尚德乐 ” 儿童教育主题餐厅（暂定）德智体美劳，德居位首；尚德乐学，健康快乐；将教育引入到儿童的吃喝玩乐之中，在儿童获得健康营养的同时耳濡目染地体验快乐的教育。 1.1.2 目标计划一、群体目标：

28、 0-12 岁（初中以下）儿童及其家人、老师等间接消费群体；二、市场目标：第一家店以北京市场作为实验，成功后复制到全国；三、经营目标：成立第一年，计划年接待顾客量为*万人次，即日接待顾客量约为 *人次，顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。第二年，增加顾客量至*万人次，即日接待顾客量约为*人次，顾客范围拓展到周边区。第三年将顾客范围推广到整个北京市,同时将年接待顾客量扩大到 *万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“ 尚德乐 ” 儿童教育主题餐厅。第五年走出北京，向全国的儿童主题餐厅挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多

29、样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。 1.2 产品和服务“ 尚德乐 ” 儿童教育主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务：（1）向顾客提供健康营养的食品（2）向顾客提供虚拟的教育食品（3）为顾客提供健康饮食咨询名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 10 页，共 13 页 - - - - - - - - - （4）为顾客提供快乐教育咨询（5）为顾客提供免费的娱乐表演（6）为顾客提供免费的智力游戏（7）为家长提供培养孩子动手

30、能力的机会（8）为顾客免费提供娱乐设施和教育材料（9）为儿童与家长、老师提供互动的diy 节目（10）向顾客赠送健康成长与快乐教育阅读手册（11）根据客户需要提供特色的亲子教育菜系（产品）（12）根据客户需要提供儿童感恩父母的菜系（产品）（13）向会员赠送书籍、纪念品及参与娱乐互动或快乐教育的摄影光盘 ? 1.3 市场机遇1.3.1 “早教市场 ” 前景广阔风投青睐儿童产业本土品牌以东方爱婴为例，成立12 年在全国拥有400 多家直营或加盟的早教中心， 2007 、2009 年分别斩获华威国际和祥峰投资数百万美元的投资。而另一家本土机构红黄蓝则于2008 年 9 月收获来自美国 hagerty

31、公司首轮战略投资，目前也已建成近200 家亲子园和幼儿园。外资品牌方面，在中国拥有40 多家早教中心的天才宝贝母公司睿稚集团，接受了来自德同资本、华威国际、智基创投轮番注资，融资总额达1500 万美元，并初步计划于2011 年上市。而作为全球早教市场的领跑者，1976 年成立于美国的金宝贝，早在1994年就成功登陆纳斯达克，进入中国市场短短5 年就已经在全国各地拥有了 185 家早教中心。1.3.2 “健康成长 ” 受重视儿童主题餐厅兴起数据显示： 2009 年全社会餐饮业零售额达到17998 亿元，同比增长 16.8% ，人均餐饮消费1348.4 元。其中，休闲餐饮因为兼具了餐饮、娱乐、沟通

32、情感的因素，加之其就餐时段灵活，餐品饮料全天候不间断供应的特点，成就了其平均利润率最高。2010 年我国餐饮业将跨入新的发展阶段,餐饮市场将继续平稳快速增长,预计全年餐饮业营业额将达到2 万亿元。随着经济发展，人们生活水平不断提高，以及政策的影响，儿童的健康饮食越来越受到社会重视，家庭消费支出用于儿童饮食（健康成长）方面的份额越来越大。近年来以儿童为主题的各类餐厅不断兴起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇儿童天地等各具名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第

33、 11 页，共 13 页 - - - - - - - - - 特色。据悉，第一家“ 芭迪熊 ” 儿童主题 1.3.3 快乐教育与健康饮食的完美结合尽管各类早教机构与儿童特色的主题餐厅层出不穷，但国内目前还尚未有一家将二者很好的融合为一体，即在健康饮食的过程中参与娱乐形式的各种教育活动，寓教于乐，融教于食。因此，这种在满足儿童健康营养的同时，带给他们以快乐教育的主题餐厅必有很好的市场前景。 2项目描述 2.1 选址规模 2.1.1 餐厅选址及其区位分析（略） 2.1.2 餐厅规模及其分区占地面积、建设平米、主客厅、厨房、仓库、卫生间、游乐厅、书库、 diy 区、表演台、摄影区等等住客厅按年龄划分

34、为不同区间，0-3 岁“ 金童宝宝 ” 区、4-6 岁“ 快乐王子 ” 区、7-15“ 清华北大 ” 区等等（名称暂定） 2.2. 食品菜系 2.2.1 健康营养类抽样调查表明，有48% 的人认为自己及其家人的身体状况良好，饮食习惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的健美强身需求较为关注，特别是子女孩子的健康他们更为关注。针对此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐“ 一二三 ” ，即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现营养合理搭配。 2.2.2 功能调节类 2.2.3 疾病食疗类抽样调查有 21的人对自己及其家人的身体状况比较担忧，其中又有 70的

35、人此类人群一般对健康的投资较大，对饮食习惯的改善较为主动。针对此类特点，本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可依据医师的诊断结果，在本餐厅营养师的指导下选择适当的食料餐品。 2.2.4 快乐教育类此类主要为虚拟食品（产品），在顾客等待餐饮过程中，根据顾客（家长或孩子）需要，精心准备的教育类型的智力游戏套餐，以玩乐教育为主的玩具、节目等而非食物，如拼图、识图、识字、表演、画饼 diy 等。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 12 页，共 13

36、 页 - - - - - - - - - 2.3. 教育课程 2.3.1 自造餐在孩子进入餐厅等餐的时间里，根据他们的需要，服务人员呈上一盘餐菜配料（配件），孩子自己动手，丰衣足食，自己给自己做一顿美味佳肴，以培养他们自己生活的意识和动手能力。 2.3.2 玩乐餐此餐不是用来吃的，而是用来玩的，绝对特色少见。比如一盘“ 金鸡独立 ” 让孩子们动手拼出一幅中国地图或者一只立体磨具；一盘“ 白鹤亮翅 ” 让孩子们认识飞禽动物，同时感染太极文化；一盘“ 画饼充饥” 让小朋友们发挥想象空间，锻炼他们的思维能力和绘画水平；甚至可以送上一只“ 魔方 ” 让他们玩，培养孩子们的智力。如果吃剩了，还可以让他们动手做个打包用的“ 盒子” ，培养他们节约意识。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 13 页，共 13 页 - - - - - - - - -