2022年餐厅服务工作总结 .pdf

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1、- - 餐厅服务工作总结餐厅服务工作总结?从这次餐饮服务员, 改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法; 树立了干一行 , 爱一行的思想， 知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度; 知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识 , 立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、 有纪律的合格服务员? ?我学会了服务宾客的原则; 服务宾客的程序; 服务中工作细则; 宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐; 铺台、摆台的注意事项; 换烟灰缸的重点 ; 点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧

2、 ; 斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识; 处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧; 餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。热爱你的工作: 当你热爱自己的工作, 你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。? ?迅速熟悉工作标名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 -

3、 - - - - - - 第 1 页，共 10 页 - - - - - - - - - - - 准和方法 : 为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜, 我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。?要有勤奋的精神: 餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作, 主动地寻找工作。 “一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。 餐厅服务员工作心得? ?要有自信心 : 与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西, 自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难, 相信自己是最优秀的。? ?要学会做人

4、 : 做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事, 事业将会更成功责任 : 就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责; 就是为客人负责, 给客人提供优质的出品与服务; 就是“敬无在” ，即使没有人监督你, 你也会认真地做好工作, 这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平: 在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前, 机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力, 今后如何能挑起大梁。?团队：发挥团队精神是企业一致的追求 , 餐饮企业的工作由多种分工组成, 非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。 ? ?这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们

5、做每一件事情都是，每天进步一点点: 积沙成塔、积少名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 10 页 - - - - - - - - - - - 成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点 , 是在走向领先 ; 每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。?餐厅服务工作总结? 2 08 年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足, 把新一年的工作做好, 过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助, 通过自身的不懈努力, 在工作上

6、取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年,过去的一年也许有失落的、伤心的, 有成功的、开心的，不过那不重要了, 是过去的了 , 我们要努力的是未来, 有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过, 我的生活，情绪都是一样照就, 虽说没有大起大落 , 至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣 , 一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我, 我一直在想我是哪错了，为什么会这样 ?我也是一次次为自己打气, 一次次站起来，我在想， 就算没有我， 地球一样照转， 事情一样要解决,我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。

7、现将工作总结如下：一、培训方面：1、托盘要领，房间送餐流程。?、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。? 3 、宾馆相关制度培训与督导。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 10 页 - - - - - - - - - - - 4 、出菜途径相关安全意识。?5、对本班组进行学习酱料制作。? ?二、管理方面 : ? 1 、上级是下级的模范, 我一直坚持以身作则, 所以我的班组非常团结。? 2 、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。?3、以人为本，人与人

8、的性格多方面的管理方式。 4 、200年传菜全年离职人数3 人，20年传菜全年离职人数 4 人， 20 8 年是比较稳定的一年。?三、作为我本人 , 负责传菜工作。 1 、负责厅面的酱料运转。?、传菜出菜相应输出与控制。? 3 、传菜人手的协调。?四、在操作方面的几点。 1 、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。? ?2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝 , 越来越不会干活, 越来越被爸爸妈妈宠坏, 只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊！? 3 、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。 ? ?4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、

9、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。? ?、望上级了解其它同行业传菜人手配制。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 10 页 - - - - - - - - - - - ?五、本班组在本年度做的不到位。? ?、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。? 2 、有时没按相关标准操作。? ?3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。?总之， 209 年又是以今天作为一个起点, 新目标、新挑战, 在新的一年中继续努力工作，勤学

10、习、勤总结, 最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进！祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌! 餐厅服务工作总结?随着市场法规和规则的进一步建立和健全，在激烈竞争中的中国餐饮市场将遵循国际规则, 市场将会得到进一步规划和净化。 中国现有的万家餐饮企业和近500 亿的营业额将会不断增加, 中国餐饮市场潜力巨大。今后餐饮业将继续保持较快的发展势头, 行业规模不断扩大。同时, ?市场竞争也将更加激烈，市场细分化的趋势使企业特色与个性化更加明显 , 竞争焦点将更集中地表现在创新能力、经营手段、管理水平与人才保证等方面。? ?新华社北京3 月 9

11、日商务部 29 日发布的数据分析显示，2007 年我国人均餐饮消费支出预计将达到915 元，餐饮业市场运行将继续以7% 左右的速度高速增长, 全年零售额可望达到10亿元，并呈现四大发展趋势。一是餐饮消费将保持旺盛的发展势头。目前，我国人均餐名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 10 页 - - - - - - - - - - - 饮消费刚刚达到0美元 , 与美国1600 美元、法国100美元相比仍有较大发展空间。?当前餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民，而农村

12、餐饮这个庞大的市场还没有真正启动。 巨大的农村餐饮市场将为我国餐饮经济提供广阔的发展空间。二是餐饮社会化将带动消费方式多元化。近年来 , 商务交易、会展活动、居家消费、商务与个人旅行、休闲娱乐等均成为带动餐饮消费的动因。餐饮业消费需求将不断扩大, 与之相对应的消费门类将突破传统的餐式范畴，呈现出便利化、多元化和现代化发展趋势。?三是经营方式改变将激活餐饮业市场。连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式将不断在餐饮行业得到有效运用。一些地方特色的家常菜馆、小吃街、美食广场、中西式快餐遍地开花, 生意兴隆。 ?四是服务内涵扩展将促进餐饮消费可持续发展。餐饮业将积极调整产业和产品结构,

13、扩大餐饮消费热点，加强服务内涵的人性化发展。以社区餐饮为载体, 更加便民利民，大力提倡健康消费、安全消费、绿色消费、环保消费、科学消费、节约型消费。?所有企业的发展离不开人才的培养。好乐星长期以来注重团队的建设，组建了一支具有开阔的视野、强烈的事业心的高效学习型团队, 使好? ?乐星的目标更为远大, 前进的步伐更为稳健, 为企业的发展打下了坚实的基础。我们好乐星团队立下了要让好乐名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 10 页 - - - - - - - - -

14、- - 星走出东营，走出山东，走向中国, 走向世界的宏伟目标! ? ?好乐星有一个强烈的使命是“让更多的人健康快乐起来” ,“让世界充满爱” , 我将为这一使命奋斗终生！ “一切皆有可能！”我们期待梦想的实现经过两年多的运作, 好乐星已步入了成熟的发展道路。为了更好地努力打造服务品牌，进一步树立“健康生活欢乐传递”的宗旨。两年来, 公司以文明规范活动为突破口, 以“没有经过培训的员工是公司的损失”、 “质量是酒店产品的生命”为切入口，狠抓好了星员工的培训教育，强化员工队伍素质 , 不断提高服务水准。时间匆匆，飞快流逝, 我已经在“好乐星”愉快的度过了六个月。认真工作, 享受生活 - 是我的一贯

15、准则, 我希望在这里我能将我的快乐带给顾客感染同事。?在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务, 必须掌握七大要素 : 1 、微笑在好乐星日常经营过程中, 要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。? ?2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通, 并尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行，始于足下” ，要想使自己精通业务，必须上好培训名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名

16、师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 10 页 - - - - - - - - - - - 课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补短, 做到一专多能 , 在服务时才能游刃有余, 这对提高好乐星的服务质量和工作效率、 降低成本、 增强竞争力都具有重要作用。? ? 3 、准备即要随时准备好为客人服务。也就是说，仅有服务意识是不够的, 必须要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备 , 作为该准备的必须提前做好。如在客人到达之前，把所有准备工作作好, 处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。?、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工有时容易忽视这一环

17、节, 甚至产生消极服务现象。 这是因为员工看他们穿戴随便, 消费较低 , 感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中, 往往越有钱的人 , 对穿戴方面都特别随便，这是因为他们自信; 而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上，千万不能以貌取人 , 而忽略细微服务, 要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。、细腻主要表现于服务中的善于观察, 揣摸客人心理 ,预测客人需要，并及时提供服务, 甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。、创造为客人创造温馨的气氛, 关键在于强调服务前的环境布置，友善态度等

18、等，掌握客人的嗜好和特点, 为客名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 10 页 - - - - - - - - - - - 人营造“家”的感觉，让客人觉得在好乐星就像回到家里一样。?7、真诚热情好客是中华民族的美德。当客人离开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特别餐饮业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的 , 我们必须运用各种优质服务，形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中

19、创造更高的客人满意度,使好乐星立于不败之地! ?每个职业都需要讲求团队精神，在好乐星也一样。生意比较忙时，同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。平时也有遇到比较刁钻的顾客, 一人有难， 其他同事也会及时上去调节纷争, 使情形不再恶劣。每个人员分工明确、工作积极, 真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果。?平时 , 我也会和顾客谈天，了解他们所喜欢的口味并推荐新菜品让顾客满意而归。这样就多了几个回头客, 让顾客推荐朋友提高了消费率。之后我也会做一些小结, 这样日积月累， 使我的服务更能为顾客所接受和喜欢。? ?作为一名服务人员, 也会碰到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小的一名服务人员是微不足道

20、的，有些人认为这个职业是低下而不为人尊重的，可是我要说的是 : 条条道路通罗马，为服务别人而快乐, 我为能在这里工作而幸福！我能为这个集体工作而自豪。我认为我的名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共 10 页 - - - - - - - - - - - 职业就像一个表，表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐，而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的, 但却是必不可少的。?当然学无止境, 学到还得运用到以后的工作中, 希望领导能多加督促，同事能互相学习, 在以后的工作中提高服务效率 , 努力做到一名优秀的服务工作人员。让顾客在好乐星感受到不一般的快乐！?名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 10 页，共 10 页 - - - - - - - - -