2022年餐饮业怎么做账详细流程及说明 .pdf

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1、餐饮业怎么做帐的（1）餐饮业 做账流程：首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本 的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本；先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本；等等。一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。1. 如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“主营业务成本 ”。如果有库房，米油、调料，可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”，没有库房，对方也能提供正规发票，也可直接记入“主营业务成本”。煤气，可记入“ 营业费用 - 燃气费”。2. 购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“库存商品 ”，等卖出后， 结转成本 ；如果你有香烟的销售

2、资格，核算方法同前。如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执照 的经营范围 。3. 厨师的工资记入“营业费用- 工资”，不能记入成本。服务人员的工资也可记入“营业费用- 工资”，其他管理人员，记入“管理费用 - 工资”。一般情况，工资要先计提。4. 装修费记入“ 长期待摊费用 ”，摊销年限，参考租凭合同年限。5. 窗帘、地毯，处理方法，与我的想法想同。6. 入库时，分录：名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - 借：

3、主营业务成本 / 原材料 / 库存商品贷：应付帐款 -* 公司付款时：贷：应付帐款 -* 公司贷：银行存款 / 现金不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票，如果没有，相应的材料不能记入成本费用 。（2）餐饮业 会计分录 ：1、平时记收入（分类： 菜品、酒水、香烟等等），费用分部门记就行了，月底汇总销售成本，提折旧、提税、出 报表，买发票，基本就这些。2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账借：原材料贷：现金（或银行存款）3、根据制作间领料 出库单 入账借：营业成本贷：原材料4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账借：营业成本（ 红字）贷：原材料（红字）名师资料总结

4、 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - 5、结转成本（营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数）借：本年利润贷：营业成本6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。借：营业成本贷：原材料餐饮业属缴纳的 税金为营业税 , 故损益 =营业销售额 - 营业费用 ( 材料 工资 费用 其他杂费等等) 取得营业收入 时: 借: 现金 银行存款贷: 主营业务收入购买材料 支付工资以及其他费用时: 借: 营业费用 -二级科目

5、贷: 现金月末结转 成本费用时 : 借: 本年利润贷: 营业费用月末结转营业收入 : 借: 主营业务收入贷: 本年利润名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - 结转本年利润 : 盈利时: 借: 本年利润贷: 利润分配亏损时: 借: 利润分配贷: 本年利润下月初去税局报税 : 是以利润 *相应税率申报缴纳。（3）餐饮业成本核算 ：日常成本核算 的主要程序是：1、厨房当天需要直接采购领用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品

6、、海鲜）必须在前一天下午 5 点以前，补货的必须在当天下午2 点以前，由各厨房领班填制市场物料申购单，经厨师长审核后，报餐饮部经理批准，交采购员 按照要求组织进货，一联交收货组按 采购单 上的数量、质量要求验收，并由餐饮部派厨师监督验收质量，如有不符合要求，必须当天提出退货或补货。验收合格后填写厨房原材料验收单，每天营业终后加计厨房原材料验收单，填制厨房原材料购入汇总表。2、厨房到仓库领用的原材料（干货、调味品、食品等），由各厨房领班根据当天的需要填制仓库领用单，报厨师长审批后，凭单到仓库领取，仓库保管员 审核手续齐全后，按单发货，每天营业结束后加计仓库领用单，填报餐饮原材料领用汇总表。3、每

7、天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品 进行一次盘点，并填制厨房原材料盘存日报表，由厨师长审核后进行汇总。4、餐厅各 吧台酒水员每天营业结束后根据仓库领料单 和酒水销售单，填制酒水进销存 日报表。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 5 页 - - - - - - - - - 5、财务日审员根据夜审报表，填制餐饮营业收入日报表和餐饮优惠折扣日报表。6、成本核算员根据餐饮营业收入日报表、餐饮优惠折扣日报表、厨房原材料购入汇总日报表、厨房原材料领用汇总

8、日报表、厨房原材料盘存日报表、餐饮吧台酒水进销存日报表汇总计算填制餐饮成本日报表，于第二天上午9 点以前上报 财务部经理 、餐饮经理 及厨师长。做好成本分析 ，堵塞浪费现象。7、先把你的所有费用加在一起，如房费、水电费 、雇佣的工人费用等加在一起，再看你选择店面的地理位置，如果是市内繁华地段东西就会稍贵些，地段差一点就便宜些，这你要自己考虑。之后看你的菜价，菜的原材料是多少钱，能达到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得数除以30天，就是你一天的费用，再看你买多少菜才能达到这个数，剩下的就是你的纯利润！8、餐饮业成本，大致有以下几例公式：本期耗用原料成本期初原材料本期购进原料期末结存原料成本价=进货价（出 成品率 投料标准（数量）毛利率（销售价格原料成本）销售价格销售价格原料成本（毛利率）销售价格原料成本毛利额或销售价格原料成本（加成率）或销售价格原料成本加成额加成率毛利率（毛利率）毛利率加成率（加成率）原料价值 毛料价值（次料数量单价下脚数量单价）净料数量毛料数量次料数量下脚数量净料单价净料价值净料数量。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - -