2022年高中化学选修五《油脂》 .pdf

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1、新人教版高中化学选修五第四章第一节油脂精品教案【学习目标】1. 知识与技能：了解油脂的概念、用途及物理性质；掌握油脂的结构和化学性质。2. 过程与方法：用 “ 结构决定性质 ” 思想指导学习；观察现象认识实验本质，使感性认识上升到理性认识。 培养实验探究能力； 知识迁移能力； 分析推理能力。3. 情感态度与价值观：体验化学与生活的紧密联系，激发学习化学兴趣。发挥主观能动性；养成严谨治学的品质。【学习重点】油脂的概念、结构；油脂的化学性质及皂化反应。【学习难点】油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写【学习过程】阅读思考 P72 “ 章引言 ”人体所必需的六大营养素是什么？这六大类物质中，能

2、为人体提供能量的物质有哪些？思考与交流 请结合生活中的一些现象谈谈你对油脂的认识，简述油脂的物理性质。家里做汤放的油为什么浮在水面上？衣服上的油渍为什么用水洗不掉，而用汽油可洗干净？倾倒植物油时，液体流速为什么较慢？复习回顾 ：1写出甘油（丙三醇）的结构简式。2写出油酸（ C17H33COOH ）与甘油发生酯化反应的化学反应方程式。油脂的概念：一、油脂的组成和结构【探究 1】油脂的结构通式名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 4 页 - - - - - - -

3、- - 阅读教材 P74“油脂的组成和结构 思考与交流 （1） R1、R2、R3代表的意义是什么 ? （2）什么是单甘油酯？什么是混甘油酯？（3）组成油脂的常见的高级脂肪酸有哪些？【小结】组成内涵形成酯的醇形成酯的酸油脂酯跟踪练习 下列关于油脂的叙述中 ,错误的是 ( )A、油脂属于酯类B、混甘油脂不一定是混合物名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - C、油脂都不能使溴水褪色D、油脂和煤油、柴油不是同类物质二、化学性质思

4、考与交流 结合 “ 油脂的结构 ” 特征分析，推测它可能具有什么化学性质？设计实验探究你的结论。探究 2: 请结合乙酸乙酯的水解，探究油脂能否水解？（试剂 -步骤-现象-结论） （先思考，后小组交流讨论）（2）油脂的水解联想与思考：参照乙酸乙酯的水解，写出硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学反应方程式，并注明反应条件。酸性条件下：碱性条件下：皂化反应：探究 3 （试剂 -步骤-现象-结论） （小组交流讨论）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 4 页 - -

5、 - - - - - - - 你想过了吗？食用植物油用过后若常忘记盖上盖子,时间一长就会有一股特殊的气味“ 哈喇” 味。可能是什么原因？（1）油脂的氢化请写出油酸甘油酯与氢气加成的反应方程式【小结】【达标练习】1、区别植物油和矿物油的正确方法是( ) A、加 NaOH 溶液、加热B、加溴水、振荡C、加银氨溶液、加热D、加水、振荡2下列反应中，液体植物油不能发生的有（）A加成反应B氧化反应C水解反应D消去反应3、既能发生水解反应又能发生氢化反应的是（）A、油酸甘油酯B、软酯酸甘油酯C、油酸D、乙酸乙酯（作业：教材 P78）某天然油脂 10g 需 1.8gNaOH才能完全皂化， 1000g 该油脂进行催化加氢，需消耗 12gH2才能完全硬化。请推断1mol 该油脂中平均含有碳碳双键为多少摩尔?名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - -