最新服务员工作计划怎么写范文4篇.doc

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1、最新服务员工作计划怎么写范文4篇 服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员,有男服务员,也有女服务员;下面就是小编给大家带来的服务员工作计划怎么写范文4篇,希望大家喜欢! 服务员工作计划怎么写一 1.在部门经理/主任的领导下,检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况.2.安排、带领、督 餐厅楼面领班岗位职责 1.在部门经理/主任的领导下,检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况. 2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,向部门经理/主任汇报各员工的工作表现. 3.加强现场管理意识,及时处理突发事件.掌握客人心态,带领员工不

2、断提高服务质量. 4.加强公关意识,广交朋友,树立本部门良好的形象,有一定客源. 5.熟悉业务,在工作中发扬吃苦耐劳,兢兢业业的精神,起到模范带头作用,协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力. 6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表. 7.作好每位员工的考勤排休工作,严格把关,不徇私情. 8.合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好服务和清洁卫生工作. 9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有vip客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准. 10.加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,了解客人情绪,妥善

3、处理客人的投诉,并及时向部门经理/主任反映. 11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作. 12.定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向部门经理/主任汇报. 13.负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒. 14.召开班前班后会议,落实每天工作计划. 15.注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每季优秀员工的依据. 16.积极完成上级经理交派的其他任务. 有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金(成本)等方面得到更好的保证. 二.制定工作计划的步骤: 1.确定工

4、作的目标-项目,内容,期限. 2.将工作目标细分-把工作目标再分成几个方面或几步走. 3.工作程序的分析-对完成工作的先后次序和人力,物力安排进行详细说明. 服务员工作计划怎么写二 1、每天按营运经理岗位责任的内容去协助营运经理工作,执行营运经理的指令,负责贯彻落实到位. 2、以身作则,严格执行本公司的规章制度及员工守则. 3、站在一线指挥,做到严于律己,以身作则. 4、召开班前例会,检查服务员仪容仪表,指导下属做好准备工作,检查卫生及各种设施的运转,熟悉区域的运营状况. 5、巡视现场,督促服务人员保持高水准的服务. 6、注意巡视所辖区域的客人情况,解决客人投诉,对出现的问题进行分类处理,如遇

5、解决不了的问题要及时向上级反映并请示解决办法. 7、在处理客人投诉时,以本公司的利益为首,在客人面前保持良好的个人及公司形象. 8、视工作情况对员工进行适当调整,提高工作效率. 9、监督服务人员是否有违纪行为(如黑单多买、索要小费、私藏酒水、偷窃财物、扎堆聊天、怠慢客人等),对于出现的问题要马上勒令员工改正,并在员工例会上视情况轻重予以处理. 10、教导下属如何帮助客人选购商品,推销会员卡并防止客人有跑单的现象发生. 11、负责所辖区域的买单工作. 12、随时了解辖区内的房态. 13、处理客人投诉要即时解决,并及时将情况上报上级. 14、如遇工程方面的问题,应及时找工程员工予以解决. 15、督

6、查公共区域,各包房及洗手间的卫生情况. 16、检查收尾工作,做好安全及节电、防火、防盗工作. 17、控制管理好公司的财物. 18、做好班次交接工作,并就出现的问题进行解决. 19、做好员工业务培训工作,提高其工作能力,并根据员工表现的优劣做好评估工作,认真执行各项指令,做好上下级的沟通工作. 20、按时有序的完成自己所负责的各类业务. 服务员工作计划怎么写三 (一)班前准备工作 1、按时上班,按时签到,不许代签,不许弄虚作假,酒店服务员工作计划.来源:免费范文网 (有事必须事先请假). 2、服从领导开档前卫生工作的安排,保质保量完成充餐具,备调料,铺台,摆位,环境卫生等,事前一切准备工作.我们

7、是一个整体,要有全局观念,要互相合作,互相帮助. 3、员工午餐,小歇. (二)班中接待 1、热情迎客,主动招呼,坚持礼貌用语. 班前会后迅速进岗,精神饱满,坚守岗位,坚持微笑,注意自身形象. 当顾客进入餐桌要主动招呼: 先生/小姐,中午好/晚上好,几位 并拉椅让座. 撤筷套,问茶水(同时介绍茶叶品种),递菜单. 为顾客罩上衣套,如有小孩拿取儿童座椅,为顾客倒上第一杯礼貌茶. 2、点菜介绍,主动推荐,当好参谋. 必须掌握菜肴业务知识,了解当市估清品种及增加品种. (1)准备写明台号,人数,日期及时间,字迹端正,清楚易懂. (2)介绍菜肴要荤素搭配,口味不易重复,多推荐厨房出品好顾客反应好的品种.

8、要做到 四个不要 : 不要同一口味 , 不要同一原料 , 不要同一烹调方法 , 不要同一盛器 ,工作计划酒店服务员工作计划 (3)不同对象,不同场合推荐不同菜肴.对红烧菜,烹调时间,蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释,让顾客有心理准备. (4)营业中途有估清,退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜. (5)点菜要掌握主动,争取时间,但也必须尊重客人自眩 (6)确定点菜后要做到重复一遍,核对无误再交收银下厨房. 能让客人提起吃饭应酬便想起我们,提起点菜介绍就想到你,这就表示你的推销介绍成功了. 3、按序上菜,操作无误. 首先根据点菜单要了解菜式所需用品,做好提前准备,如刀,叉,所需调料

9、等. (1)上冷菜要均匀摆开(口味,颜色,荤素,造型,盛器搭配摆放). (2)同时征求顾客意见收取茶盅. (3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台,寻找领导的指令),坚持做到A,上菜报名B,摆放到位C,核菜划单.上菜时注意不宜在老人,儿童,残疾人身上上菜,注意平衡,防止汤汁外溢滴漏. (4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开. (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜. (6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐,还需要什么请吩咐). (7)根据情况上水果盘. 4、席间提供优质服务. (1)适当的时候调换骨盆,烟缸.手法熟练,动作迅速,操作卫生. (2)观察就餐动态,如有

10、超时过长的菜肴,要主动和传菜部门联系或部门领导联系,提醒催菜. (3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾,碰到菜式问题,要态度虚心,诚恳,语言亲切,耐心解答,要记装一句好话使人笑,一句闲话使人跳 的奥理,在处理不了的情况下请示领导. (4)顾客就餐完毕要核对结帐单,正确无误,代客买单.做到收,找,唱票,买单后做到礼貌: 谢谢 . (5)顾客离座,要礼貌道别,提醒不要遗漏所带物品. (三)班末收拾 1、及时按操作程序收台:(布件,玻璃器件,不锈钢器件,餐厅用品,厨房用品,台面等)小件分类摆放,强调大小分开,轻拿轻放,及时送到洗杯间和洗碗间. 2、轮到值班必须按照 值班工作标准要求 操作.检查 火苗隐

11、患 ,做到安全防范. 在整个服务接待过程中,坚持使用托盘.要自觉习惯性的勤巡台,时刻留意顾客的就餐动态,举止,示意及时主动提供服务.要有灵活机动性,有应变能力性,空闲时间多与顾客沟通建立良好关系. 坚持礼貌用语,行业操作用语,精神饱满,面带微笑,尽心尽职,遵守餐厅工作纪律,做一个合格的好员工. 服务员工作计划怎么写四 一、培训目标 1、总体目标 培养具备以下条件的人员:掌握餐厅服务基础知识,能够运用基本技能,独立完成本职业服务程序,并能做到服务质量一流.2、服务素质培训目标 通过培训,使学员掌握企业经营的理念、服务的理念,餐厅服务员的素质要求,餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧,学会用礼仪包装

12、自己,自觉塑造良好的职业形象,营造良好的服务氛围,提高综合服务素质,提升对企业的忠诚度,增强团队的凝聚力,为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础.3、操作技能培训目标 通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质,能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的服务. 二、教学要求 (一)服务素质培训要求 1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求 7、餐厅服务中常用的礼貌用语 8、如何树立 前台员工是宾馆内部的顾客 的理念,加强前后台的合作9、沟通客人的技巧10、熟记客人11、语言技巧12、建立有效的团队 13、如何创造客人、如何留住客人14、电话礼仪15、如何与客人打招呼2、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学计划安排