学校食堂食品从业人员着装管理制度.pdf
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学校食堂食品从业人员着装管理制度一、食堂从业人员应统一配备不少于2 套的工作着装(衣、帽、鞋) ,工作服按岗位分类,高清洁区域岗位宜用白色(或浅色)布料制作。二、应及时换洗工作着装,保持清洁;接触直接入口食品的操作人员着装须每天更换,并清洗。三、备餐间操作人员应有专门的工作着装,并能从颜色或款式上与非备餐间工作着装相区分。四、在进入备餐间专间时,应在备餐预进间内进行二次更衣,方可进入备餐专间操作。五、从业人员离开食品处理区应更换工作着装。待清洗的工作着装应远离食品处理区。六、从业人员应在更衣间更换工作着装。
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