中国传统饮食文化ppt课件.ppt

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1、了解中国传统文化各地饮食文化眼睛是心灵的窗户，是人体中最宝贵的感觉器官，可很多孩子对眼睛的重要性不重视。在每学期的视力测查中情况都不容乐观上海饮食文化广州饮食文化北京饮食文化湖南饮食文化眼睛是心灵的窗户，是人体中最宝贵的感觉器官，可很多孩子对眼睛的重要性不重视。在每学期的视力测查中情况都不容乐观上海饮食文化 枣泥酥饼枣泥酥饼 是用油酥面作皮，是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽成熟的面食。其色泽金黄，小巧玲珑，外金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口，皮酥松，馅香甜可口，深受港澳同胞及日本深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。旅游者欢迎。 眼睛是心灵的窗户，是人体中最宝

2、贵的感觉器官，可很多孩子对眼睛的重要性不重视。在每学期的视力测查中情况都不容乐观 生煎馒头生煎馒头 上海称包子为馒头，因上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包此，生煎馒头实为生煎包子。用半发酵面包馅，排子。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃或葱的香味。以出锅热吃为佳。为佳。眼睛是心灵的窗户，是人体中最宝贵的感觉器官，可很多孩子对眼睛的重要性不重视。在每学期的视力测查中

3、情况都不容乐观 阳春面阳春面 又称光面。民间习惯称又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢而鲜美，葱油香郁四溢 眼睛是心灵的窗户，是人体中最宝贵的感觉器官，可很多孩子对眼睛的重要性不重视。在每学期的视力测查中情况都不容乐

4、观广州饮食文化 萝卜牛腩萝卜牛腩 萝卜牛腩是广州有名的传统小萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。是少男少女们。眼睛是心灵的窗户，是人体中最宝贵的感觉器官，可很多孩子对眼睛的重要性不重视。在每学期的视力测查中情况都不容乐观 云吞面云吞面 广州人对馄饨的广州人对馄饨的俗称，在上下

5、九路、西华俗称，在上下九路、西华路、人民路一带都很多这路、人民路一带都很多这种卖云吞面的小吃店。由种卖云吞面的小吃店。由于此品汤味浓郁，云吞皮于此品汤味浓郁，云吞皮薄馅多，蛋面有弹牙之感，薄馅多，蛋面有弹牙之感，因而成为广州人早餐、小因而成为广州人早餐、小点的美食。点的美食。 眼睛是心灵的窗户，是人体中最宝贵的感觉器官，可很多孩子对眼睛的重要性不重视。在每学期的视力测查中情况都不容乐观 肠粉肠粉 广州的一种特色小吃，是广州的一种特色小吃，是广州人爱吃的小食，也是广州人爱吃的小食，也是广州大小茶楼、酒家早茶广州大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。因形似夜市的必备之品。因形似猪肠，广州人也称之为猪猪

6、肠，广州人也称之为猪肠粉。据说，在抗日战争肠粉。据说，在抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。宾馆均有供应。 眼睛是心灵的窗户，是人体中最宝贵的感觉器官，可很多孩子对眼睛的重要性不重视。在每学期的视力测查中情况都不容乐观 及第粥及第粥 伍湛记为民国时期著伍湛记为民国时期著名小食店，坐落在荔名小食店，坐落在荔湾文昌巷，它的粥类湾文昌巷，它的粥类以及第粥最为出名，以及第粥最为出名，粥底有腐竹白果大地粥底有腐竹白果大地鱼等，粥色白鲜明，鱼等，粥色白鲜明，米水交融，味鲜香厚。米水交融，味鲜香厚。 眼睛是心灵的窗户，是人体中最宝贵的

7、感觉器官，可很多孩子对眼睛的重要性不重视。在每学期的视力测查中情况都不容乐观北京饮食文化 冰糖葫芦冰糖葫芦 冰糖葫芦是中国传统美冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。还很冰。眼睛是心灵的窗户，是人体中最宝贵的感觉器官，可很多孩子对眼睛的重要性不重视。在每学期的视力测查中情况都不容乐观 小窝头小巧玲珑，小窝头小巧玲珑， 蒸熟后呈金黄色。蒸熟后呈金黄色。 传说这是

8、清代慈禧传说这是清代慈禧 太后喜爱的一种宫太后喜爱的一种宫 廷食品。一般老百廷食品。一般老百 姓吃的，主要用玉姓吃的，主要用玉 面（有些掺进一些面（有些掺进一些 黄豆面）制作而成，黄豆面）制作而成，个子也大。个子也大。 眼睛是心灵的窗户，是人体中最宝贵的感觉器官，可很多孩子对眼睛的重要性不重视。在每学期的视力测查中情况都不容乐观 酸梅汤是老北京传统的酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季消暑饮料，在炎热的季节，有除热送凉，安心节，有除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，摊主生津止渴的功效，摊主手持一对小青铜碗，不手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。时敲击发

9、出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴，路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。一闻声已自清凉之感。一碗下肚，暑气全消。碗下肚，暑气全消。 眼睛是心灵的窗户，是人体中最宝贵的感觉器官，可很多孩子对眼睛的重要性不重视。在每学期的视力测查中情况都不容乐观湖南饮食文化 口味虾口味虾 这种色泽红亮香辣鲜这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、浓的口味虾传到北京、上海等地，让那些不上海等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。色泽红得异常疯狂。色泽红亮，香辣鲜浓。亮，香辣鲜浓。 眼睛是心灵的窗户，是人体中最宝贵的感觉器官，可很多孩子对眼睛的重要性不重视。在每学期的视力测查中情况都不容乐观 芙

10、蓉鲫鱼芙蓉鲫鱼 洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。此菜即以荷类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料，配以蛋清包鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。溶，是湖南传统名菜。 眼睛是心灵的窗户，是人体中最宝贵的感觉器官，可很多孩子对眼睛的重要性不重视。在每学期的视力测查中情况都不容乐观 酸辣狗肉酸辣狗肉 狗肉有狗肉有“香肉香肉”之美称。之美称。民间还有民间还有“狗肉滚一滚，狗肉滚一滚，神仙站不稳神仙站不稳的谚语。湖的谚语。湖南人民喜食狗肉，烹制南人民

11、喜食狗肉，烹制方法多种多样，并上宴方法多种多样，并上宴席待客，成为湖南风味席待客，成为湖南风味名菜，如酸辣狗肉、红名菜，如酸辣狗肉、红煨狗肉、红烧全狗等。煨狗肉、红烧全狗等。 眼睛是心灵的窗户，是人体中最宝贵的感觉器官，可很多孩子对眼睛的重要性不重视。在每学期的视力测查中情况都不容乐观小结 中国的饮食文化博大精深，不仅仅是中国的饮食文化博大精深，不仅仅是这几个地区、这几种饮食，还有很多这几个地区、这几种饮食，还有很多很多。很多。“百里不同风，千里不同俗。百里不同风，千里不同俗。” 生活中的点点滴滴无不体现出丰富多生活中的点点滴滴无不体现出丰富多彩的地域特色，无不展示着民族文化彩的地域特色，无不展示着民族文化的独特魅力。让我们多看看、多了解的独特魅力。让我们多看看、多了解各地的风俗习惯。各地的风俗习惯。眼睛是心灵的窗户，是人体中最宝贵的感觉器官，可很多孩子对眼睛的重要性不重视。在每学期的视力测查中情况都不容乐观