微生物学-习题集17.pdf

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1、1 河南农业大学微生物学习题集（ 17）一、 名词解释1. 微生物2. 培养基3. 灭菌4. 温和噬菌体5. 共生6. 底物水平磷酸化7. 质粒8. 食物中毒2 二、填空题1.微生物吸收营养物的方式有_ 、 _、 _ 和_。2.影响微生物生长的主要因素有、和等。3.啤酒是以为主料，以大米及其他未发芽的谷类为辅料，并添加少量酒花，经酵母发酵而成的富含CO2的低度乙醇饮料酒。4.根 据 微 生 物 获 取 能 源 和 碳 源 方 式 的 不 同 ， 可 将 微 生 物 的 营 养 类 型 区 分为、和等。三、 判断题（正确打“”，错误打“”）1. 所有立克次氏体和衣原体是均能通过细菌过滤器，营专性

2、寄生生活的细菌。（）2. 巴斯德用著名的曲颈瓶试验推翻了当时流行的生命起源于生命的胚种学即生源论。（）3. 原核微生物的主要特征是细胞内无核。 （）4. 细菌芽孢的生成是细菌繁殖的表现。 （）5. 甲烷细菌属于厌氧性的微生物。 （）6. 酵母菌是单细胞的原核微生物。 （）7. 显微镜的放大倍数愈高，其视野面积愈大。（）8. 溶液渗透压越大，水的活度值越小。 （）9. 酒精消毒的最佳浓度为95%。 （）10. 革兰氏染色结果，菌体呈红色者为革兰氏阴性菌。（）11. 细菌、放线菌适宜在微酸性条件下是生长。（）12. 好氧微生物进行有氧呼吸，厌氧微生物进行无氧呼吸和发酵。（）13. 微生物细胞的主要

3、元素组成中以干物质计氮素最多。（）14. 大多数霉菌细胞壁的主要成份是纤维素。（）15. 碳源和能源来自同一有机物的营养类型是化能异养型。（）3 四、单项选择题1. 原核微生物细胞与真核微生物细胞之间的相同点是（） 。A无核膜B. 细胞膜是高度选择性的半透膜C. 核糖体都是70S D. 都是二分裂繁殖2. 制备培养基最常用的凝固剂为（） 。A. 硅胶B. 明胶C. 琼脂D. 纤维素3. 啤酒酵母有性繁殖形成的孢子是（） 。A. 担孢子B. 子囊孢子C. 卵孢子D. 合子4. 在使用显微镜油镜时，为了提高分辨力，通常在镜头和盖玻片之间滴加（） 。A. 二甲苯B. 水C. 香柏油D. 石蜡油5.

4、噬菌体是专性寄生于（）的寄生物。A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 原生动物6. 发酵作用是指厌氧或兼厌氧微生物在无氧条件下的呼吸作用，它以（）作为氢及电子的受体。A无机氧化物B. 分子态氧C. 有机物质分解中的中间产物D. 有机物质7. 杀死所有微生物的方法称为（） 。A消毒B. 灭菌C. 防腐D. 保鲜8. 葡萄球菌是一种常见的食品污染细菌，该菌（） 。A. 革兰氏阴性 , 有鞭毛B. 革兰氏阳性，无鞭毛C. 革兰氏阳性，有鞭毛D. 革兰氏阴性 , 无鞭毛4 五、问答题1 革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁结构和成分有哪些异同？阐述革兰氏染色法的过程和原理。2. 画出细菌的典型生长曲线，标出各个时期，并分析延滞期的主要特点、影响因素及缩短延滞期的措施？六、论述题说明微生物在食品制造方面的作用，并简述酱油的生产工艺流程。