食堂经营定位、方式、理念及目标.pdf

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1、1 食堂经营定位、方式、理念及目标1、经营定位本项目为 xx 学生食堂劳务外包服务项目，学生食堂以学生为服务主体，具有公益性和微利性， 我公司已充分认识学校餐饮所具有的公益性特点，我公司将坚持以服务师生为核心，靠优质的服务、靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以健康、营养、卫生为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，严格操作规程，保证让学校放心，让学生满意。2、经营方式我公司对本食堂的经营形式为自主经营、独立核算、自负盈亏模式。3、服务理念（1）保证食品安全：我公司保证所加工的食品健康、安全、营养，符合食物应有的营养要求， 我们将严格按国家相关法律法规的规定开展餐饮服务。（2）

2、严格执行卫生标准：我公司坚持履行卫生制度，从硬件的环境、设备、餐具，到工作人员的清洁习惯、餐饮制备的过程，都严格要求。（3） 研发新品：我们不断更新新品菜式， 满足师生的味蕾需求。（4）一流的餐饮服务：我们将不断提升服务品质，强化从业人员的服务意识，提升人员的素质。（5）餐饮文化：“民以食为天”，所以我们在饮食方面不仅会要2 求“好吃”，还会进一步追求“精致” 。4、服务目标我们将以就餐师生满意为目标，以科学营养、绿色健康为原则，为师生提供优质的餐饮服务， 我们不断建立健全制度建设、 人员建设和服务项目的建设，使管理规范化、透明化、标准化、系统化。我公司对本项目的食品质量、安全工作目标为：（1）食品安全事故为0；（2）师生满意度 95% ；（3）投诉解决率： 100% ；（4）客户投诉：一类（涉及内容：饭菜不熟、开饭不准时、供应不足等涉及面广或事件严重的投诉）：1 次/季；二类（涉及内容：有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等或餐具不卫生） ：1 例/1000 人次；三类（涉及内容：服务态度、个人卫生、环境卫生差等其他情况） ：2 次/ 月。5、经营品种我公司保证经营品种符合要求，即：早上面食、米粥、小菜；中午：两荤一素一汤；晚餐一荤两素一汤。