餐厅食堂消防安全管理制度.pdf

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1、餐厅食堂消防安全管理制度为保证食堂膳食工作安全进行，保障职工的生命安全，依据中华人民共和国消防法，特制定本制度。（1）所有员工要认真学习中华人民共和国消防法，经常参加消防知识普及讲座，熟悉消防知识、灭火方法，做到发生煤气泄漏或火灾时能有效、迅速处理，并积极参加消防演习。（2） 食堂管道煤气应按消防重点部位做到定点、定人、定时间、定措施管理， 结合食堂的实际情况制定处理煤气泄漏、火灾事故应急方案。（3）每个员工必须熟悉煤气管道的走向及各开关的位置，以备应急处理。做到人人熟悉，保证在紧急情况下能够从容处理。（4）厨房人员要树立防患于未燃意识，必须严格按照煤气安全操作规程操作， 不得违反。使用厨具应

2、按炉具使用说明书和指示标志操作。烹调工应熟悉操作炉灶的各种开关。（5）厨房人员上班前不要急着开电灯（包括电器开关），应先闻一闻是否有煤气味。如嗅到煤气味，不得开电闸，以免引起着火或爆炸。（6）在使用煤气前， 应先打开风机将炉内的废气 （余气）抽走，确保无煤气泄漏后才能点着火种，才能打开炉的大火气阀使用。 调好风量（风门），是煤气完全燃烧。（7）下班前应关好炉前总开关，并检查有无泄漏，做好关阀记录，确保煤气无泄漏方能离开。（8）定期（每月）检查煤气设施，及时发现问题，发现问题后做相关处理。问题较为严重的，上报食堂管理员，及时安排，及时处理。（9）煤气设施（表、调压设备、阀）附近不能堆放易燃、易爆

3、及有腐蚀性的物品，不能堆放杂物及用管道作受力点，不能封闭、遮盖煤气设施，不得挡住、涂改煤气方向指示标志，保持管理设施干爽清洁、通风透气，发现隐患及时报告，及时处理。（10）经常检查炉底管道有无腐蚀，胶管（点火棒）有无龟裂老化、穿孔，甚至断裂的情况，发现其中之一情况，要及时报告。若发现煤气使用压力异常、 泄漏等意外，应立即停止用气，设法切断气源，关闭炉前总开关， 杜绝各种明火及静电产生， 如控制不了则关表阀或调压总阀，并立即通知煤气公司处理（11）厨房内不得使用两种或两种以上燃料的火源。（12）在表阀或调压总阀不能控制的情况下，先疏散食堂员工，然后通知煤气公司处理。（13）调压器总阀、厨房除应随时备有有效的灭火器（二氧化碳或干粉灭火器）。（14） 煤气一旦失火，千万不要惊慌，切断气源，关闭炉前总阀、表前阀或调压阀。及时疏散人群，保护人身安全，尽量减少损失。