2022年2022年论中国茶文化的沿承及市场推广 .pdf

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1、论中国茶文化的沿承及市场推广中国茶文化博大精深，已有几千年历史。作为炎黄子孙，没有理由不将这一国粹发扬光大。于是，茶文化在当代的沿承以及推广便成为很有价值的研究课题。中国茶文化的市场推广需要以对我国茶文化的深厚理解为基础，洞察现代市场的消费特征，知己知彼方能有的放矢。茶，其文化的生成以及发展有一段与人类饮食历史休戚相关的渊源。自神农氏发现茶树，以茶作为治病解毒之药，开启中国用茶的先河。茶这一原产中国西南地区的植物，也自此登上世界舞台。有文献说：“ 茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺，其巴山、峡川有两人合抱者。” 先秦文献尔雅中曾出现茶的记载，在尔雅?释木第十四称“ 茶” 为：槚，苦荼（即

2、后来的“ 茶” 字）也。茶的味道虽然苦涩，但由于其后的回甘作用，早在周武王牧野伐纣，巴蜀之国来归时，武王就命令巴蜀诸侯将丹漆、蜂蜜与茶叶作为贡品。秦代时期，茶由四川传到陜西、甘肃、河南一带种植；但是在秦汉时期，茶的栽培量有限，仍旧是珍贵的作物，民间商贾虽偶有茶的交易，但往往所费不赀，并不普及。东汉时期，佛教传入中国，佛教沙门似乎偏好茶的提神醒脑作用，于是在佛教传布的寺院逐渐出现茶园的设施，随着魏晋南北朝佛教的广泛传播，茶的产量不仅渐增，饮茶习惯也渐渐普及到民间。从东汉到南北朝的500 年间，茶的种植以扩展到淮河流域、长江中下游与岭南等更适于茶叶生长的区域。饮茶始于中国。中国茶文化是中国制茶、饮

3、茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国茶文化 与欧美或日本茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是特有的中国茶文化，属于文化学范畴。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会

4、有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。茶历经先秦汉魏，虽然有时作为药草，有时作为饮品，但距离真正日常生活中常用的惯用饮品却仍有一段距离。一直要到中国唐代，饮茶才发展出更为极致细腻的品茶风格。唐代时期，饮茶之风渐盛，有文献记载说：“ 渐至京邑，城市多开店铺，取茶卖之，不同道俗，投钱取饮。 ” 而北方的饮茶习惯也到了“ 累日不得食犹得，不得一日无茶” 的情形。唐代产茶地区达到50 个州郡，地跨华中、华东、华南、西南等15 省区。尤其到了唐德宗时，茶的年税增至为40 万缗，茶产值约为400

5、万缗 (一千枚铜钱为一缗)。茶叶的生产成了朝廷税收的大项，逐见茶已成为当时中国的重要饮品。而成就唐代茶文化当中最重要者当属茶圣陆羽(733-804)。陆羽，字鸿渐，一名疾，又字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，唐复州竟陵郡(今湖北省天门县)人。陆羽精于茶道，并编着了世界上第一部茶叶专着茶经而闻名后世。不过此一重要的茶道中人，我们对他的出生所知却甚少，只知道相传陆羽是个弃儿，自幼无父母抚养，后为竟陵地方龙盖寺老和尚智积禅师在河堤上拾到，并抚养长大。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - -

6、- 第 1 页，共 3 页 - - - - - - - - - 智积禅师尝为其作周易占卜，得语：“ 鸿渐于陆，其羽可用为仪。” 于是便给他取名为陆羽。陆羽在智积禅师的抚育下，学文习字，并参读佛经，同时经常为智积禅师煮茶伺汤。但他志不在佛，反而有志儒学，因此始终不肯削发为僧。终于在他少年以后逃离寺院，到处流浪，后来还到过戏班子作过优伶。陆羽诙谐善辩，虽然相貌不扬，而且口齿不灵利，但他在戏剧中常以丑角的幽默吸引观众的目光。尔后，陆羽还总结了演出的经验，编写了名为谑谈的三卷笑话书籍。相传天宝年间，河南尹李齐物被贬谪守竟陵，巧遇陆羽，发现陆羽之材可用，因此帮助陆羽离开戏班，到竟陵城外火门山从邹氏夫子读

7、书，研习儒学，使他有机会苦学七年。除了读书，陆羽也常为老师煮茶烹茗。尔后随着陆羽的年龄渐长，不仅结交许多文人雅士、朝廷士大夫，在钻研学问之余，也越发发现自己对茶的热爱与兴趣似乎更为深刻。于是他自21 岁开始游历名山大川，并考察茶类生产的各种相关知识、产区概况以及饮茶习俗等，安史之乱爆发后，陆羽在随着难民奔逃辗转各地时，他也不忘在苦中作乐，随着其足迹所到之处，只要有闲暇，便专心观察记录茶类之事。唐肃宗上元初年 (760)，陆羽结庐于浙江湖州苕溪(今浙江吴兴 )，他在这里潜心整理茶事笔记。并且结识诗僧皎然以及孟郊、张志和、刘长卿等高士。在交游之余，也不忘着手著述，对以往实地考察茶叶产地三十二个州所

8、收集到的茶史沿革与生产数据进行汇整，他孜孜不倦地撰写茶叶的专书，历时五年，终于在公元765 年写成世界上第一部关于茶的研究著作茶经的初稿。在初稿结束后，陆羽仍继续作考察、自身制茶与修改著作的工作。大历九年(774)，陆羽因缘参与颜真卿韵海镜源的修订工作，他也乘此良机，更多方搜集历代茶事。终于在建中元年(780)，透过诗僧皎然的协助下，出版了茶经。茶经全书分三卷十个部分，分别是：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之就；十之图。公元5 世纪，茶已开始由中国传到亚洲邻近国家；到了宋元时期，由于海上丝路贸易昌盛，茶更透过许多海商传播各处，元代时期茶叶已经成为除了丝绸和瓷

9、器以外，中国对外最大的出口商品；17 世纪茶业更运往欧美各国销售。欧洲人在接触茶之后，不仅赞誉不绝，更让茶叶成为除了咖啡和可可(朱古力、巧克力)以外，最为重要的外来饮品。英国人在民间饮茶量大增，却又苦于茶叶贸易逆差于中国清廷的情形下，于是在印度阿萨姆地区大量栽种茶叶，也开启了印度茶业的发展和其日后的声名。陆羽的茶经由于深刻而详实地记述了各类茶事。尔后不仅成为新罗、日本所重视的专着，甚至在十七到十九世纪以后逐渐学习东方饮茶之风的欧洲人也加以翻译、参考。至今已有日文、英文、法文、意大利文、俄文等不同的版本。中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可

10、征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。中国人饮茶，注重一个“ 品” 字。 “ 品茶 ” 不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安

11、静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 3 页 - - - - - - - - - 中国茶文化讲究与传统儒道思想交融，文人士大夫品味茶文化都讲究阴阳五行。五行茶礼中的五行是东方哲学，五行包括五行茶道（献茶、进茶、饮茶、口契茶、饮福），五方（东、西、南、北、中），五色（青、白、紫、黑、黄），茶五味（味、甘、酸、辛、碱），五色茶（黄茶、绿茶、红茶、白茶、

12、黑茶），五常（信、仁、礼、仪、智），五行（土、木、火、金、水）。五行茶礼设置祭坛、五色幕、屏风、祠堂、茶具。如此精细的饮茶文化放在速度至上的现代，或许会被世人们斥为“繁文缛节”，这不仅是对茶文化的曲解，也是一种生活态度的扭曲。然而，大部分人疲于奔命的生活状态令有张有弛的茶文化一度遭受冷遇，其现状堪忧。茶文化的市场推广不能够只沿用老祖宗的训诫教导。市场经济日新月异的今天，说教式的推介已经自愿或被迫地淡出战场了，当今的市场推广需要讲究艺术。通俗些说，推广好似给茶文化保媒，对象是市场。如何向现代的男士展现古典女性的美是推广的关键。茶文化作为中国的国粹，其生长的环境一直是传统士族大夫、文人墨客等有一定

13、社会地位，并且有闲暇时间的群体所接受，用现代的话说就是，有点闲钱又有点闲情的小资或者贵族才能消费的奢侈品。但是，现代市场经济的发展的成熟程度，能够确保“有点闲钱”的顾虑，剩下的就是消费者的“闲情”问题。城市的告诉发展，信息的高速运转，令人们的脚步难以驻足稍作小憩，饮茶的市场大部分被有目的的喝咖啡、泡吧代替。品茶是愉悦自己，泡吧喝咖啡是潜在投资，哪个更划算呢？城市人都很聪明，并不是不愿意靠在藤椅里安安静静地呷一口茶，静听雨打芭蕉，只是舍不得以兜里多捞点茶钱作为机会成本。中国茶在中国市场的推广，不仅仅是将传统文化、弘扬国粹作为诉求点，这样太过宏观，太过牵强。我想，将宣传点立足于消费者的生活态度以及生活方式的革新上更为有效。可以将诉求点着眼于“品味生活”。都市生活太过嘈杂烦闷，我们需要一点静品人生的意识，需要一点关怀自我的情怀。品茶，品的不仅仅是一盏沁水，更重要的是品味一种“从何处来” “欲往何处去”的人文情怀，滋润生活，滋润心灵，才能够真正品得茶滋味。做市场，真正的内涵在于名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 3 页 - - - - - - - - -