2022年2022年酒店管理概论期末复习题 .pdf

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1、酒店管理概论期末复习题一、单项选择题1.在星级评定中 ,( )属于软件考核的内容。设施设备维修保养清洁卫生评分服务质量客人满意程度员工制度A.B.C.D.2. 服务是酒店的核心竞争武器与形成差异的（） 。A.基本要素B.重要手段C.核心内容D.必要手段3. （）是现代企业管理的基本特征。A.制度化管理B.管理的制度化C.人性化管理D.专业管理4. 酒店长期计划的核心是（）A.酒店目的B.酒店规划C.酒店目标D.酒店利益5.( )的酒店投资者、经营者的根本兴趣是取悦于社会上流、求得社会声誉，往往不太注重经营成本。A.商业酒店时期B.大酒店时期C.现代酒店时期D.古代客栈时期6.世界上最为成功的酒

2、店转让特许经营权的公司是( )。A.假日酒店集团B.希尔顿酒店集团C.凯悦酒店集团D.香格里拉酒店集团7.在有些决策问题中，自然状态的概率无法进行预测和估计，这种决策问题称为( )。A.风险型决策B.确定型问题决策C.不确定型问题决策名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - D.以上都不是8.（）主张建立一种高度结构化的，正式的，非人格化的“理想的行政组织政策” 。A.马斯洛B.麦格雷戈C.赫伯特西蒙D.韦伯9、涵盖业绩评

3、价体系、绩效控制机制和绩效评估体系的体系属于酒店企业规制中的（） 。A、业务体系B、考评体系C、回报体系D、利润体系10.酒店集团物流可以通过集合众多酒店的采购需求进行大批量、集体采购，降低采购成本，这体现了酒店物流的（） 。A、经济性B、跨区域性C、统一性D、规模性二、多项选择题1酒店企业文化的内容是（）A.环境特色B.经营理念C.价值观D.发展前景2.CRM 包括（）A.界面层B.功能层C.决策层D.支持层3业务管理是针对酒店（）等业务总门的工作进行的管理。A、康乐B、客房C、前厅D、车辆4. 对酒店而言，可控制的因素有四类，即酒店的（） 。A、产品B、价格C、房产D、营销渠道5. 楼层接

4、待工作主要是楼层台班服务员完成，一般分成（）环节。A、迎客准备B、住客服务名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - C、迎客服务D、客人退房6. 营销对象的（）都会影响酒店企业的营销渠道选择。A、人数B、分布情况C、购买习惯D、网络7. 酒店产品的划分分为（）A.核心产品B.外形产品C.延伸产品D.促销产品8. 根据酒店企业形式分类，主要有（）。A独立经营酒店B酒店连锁集团C 酒店自联组织D酒店企业集团9. 危机一般具有哪

5、些特征（） 。A、严重危害性B、可预测性C、舆论关注性D、普遍存在性10. 酒店组织结构设计的内容主要包括（）。A组织结构系统图B职务分析C 部门划分D职务说明书三判断题1. 物品无菌无毒，达到卫生检疫的标准，是餐饮部达到令人放心的清洁卫生的唯一标准。（）2. 前厅服务中为客人办理入住登记的全过程应限于2 分钟内结束。（）3、酒店业最为发达的两个地区是欧洲和大洋洲。（）4、我国星级酒店的餐饮收入占酒店总收入的1/3 ，餐饮经营有特色的酒店，其餐饮收入超过客房收入。 （）5 双因素理论对需要层次论作了补充，它划分了激励因素和保健因素的界限，分析出各种激励因素主要来自工作本身。 （）6、正常情况下

6、，酒店是不允许存在非正式组织的。（）7、非正式的自然领导人的权威主要来自个人魅力。（）8. 酒店产品的核心是有形产品与无形服务的有机结合。（）9. 欧式计价饭店的客房价格包括房租以及一日三餐的费用。目前，尚有一些地处偏远的度假型饭店仍属此类。（）10. 我国绝大多数酒店采用的组织形式是事业部制。（）四简答题1. 酒店前厅部有哪些作用？名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - 2. 酒店全面品质的概念和特点3. 酒店服务质量承诺应包括哪几个方面？4. 酒店餐饮服务有哪些主要环节？5.酒店工程管理的要求是什么？6.酒店财务管理的特点是什么？7, 酒店计划管理的任务是什么？8. 目前中国旅游酒店存在的问题有哪些？9. 简述编制酒店计划的步骤。10. 酒店组织结构形式的主要原则五辨析题什么是双因素理论？比较双因素理论和需求理论的不同。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - -