中高考期间食品安全应急预案.docx

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1、该文本为Word版，下载可编辑中高考期间食品安全应急预案中高考期间食品安全应急预案1 一、工作原则和目标 坚持“预防为主、突出重点、安全第一”的原则，通过专项检查，进一步提高中高考餐饮服务单位的食品安全意识，严格落实餐饮服务单位主体责任，完善实施食品安全管理制度，规范食品加工制作过程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隐患，严防食物中毒事件发生，确保中高考期间餐饮食品安全。 二、时间安排 20xx年5月27日至6月18日。 三、监督检查对象 检查对象为20xx年中高考学校食堂，考生、教师和考务人员就餐单位，学校周边餐饮服务单位。 四、组织领导 局成立县20xx年中高考期间餐饮食品安全保障工作领

2、导小组。 五、任务和措施 （一）动员部署。制定县20xx年中高考期间餐饮食品安全专项检查工作方案，与教体局联合组织召开20xx年中高考餐饮食品安全保障工作会议，对中高考餐饮食品安全保障工作进行部署。 （二）制订应急预案。制订中高考期间食物中毒应急预案，一旦发生食物中毒事件，必须立即按照中高考期间食物中毒应急预案的规定迅速应对处置。 （三）开展考前餐饮安全全面检查 1.餐饮科、各中队要会同教体局、辖区镇（街道、开发区）在中高考前对责任片区的学校食堂，中高考供餐单位和学校周边餐饮服务单位开展全面检查，重点检查餐饮服务许可资质、环境卫生、从业人员健康证明和培训教育，食品采购、储存管理、食品加工过程关

3、键环节质量控制、食品添加剂“五专”管理、餐饮具清洗消毒、食品留样管理等内容，督促餐饮服务单位严格执行各项食品安全管理制度。对每家被查单位要制作现场检查笔录，对检查发现的餐饮食品安全问题，特别是薄弱环节和突出问题，要出具监督意见书或责令改正通知书限期整改，并跟踪督促整改到位，对未整改或整改不到位的要依法查处。 2.对学校食堂与供餐单位制订的食谱（菜单）进行审查备案。所供应食品必须符合食品安全法的有关规定，不得供应中高考餐饮服务单位禁用食品及原料。对不符合要求的，通知学校食堂与供餐单位立即改正。经审查符合要求的食谱（菜单）由审查人员与学校或供餐单位相应负责人共同签字、一式两份，学校或供餐单位与监管

4、部门各存一份。落实签订中高考餐饮服务食品安全承诺书（见附件2）。 （四）考试期间实行驻点监督。中高考期间，对考生、教师和考务人员提供就餐的学校（食堂）和餐饮单位派员进驻，实行全程监督。驻点人员安排见附件3。 六、驻点监督工作要点 1、检查供应的食品，实时检查供餐食品是否按确认的食谱供应。 2、检查从业人员健康状况、个人卫生与晨检情况。 3、检查食品及原料进货情况。食品采购专人负责，严格落实食品采购索证登记验收制度，禁止采购不符合卫生要求的食品原辅料。 4、检查食品加工制作过程，对供应的食品原料验收、预处理、半成品、成品加工制作过程进行现场监督。要强调烧熟煮透，严格食品制作与供餐的间隔时间，严防

5、交叉污染。 5、检查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保洁情况，查验消毒记录。 6、驻点人员要充分利用快检设备，定期、不定期地对食品原辅料、餐饮具等开展快检，及时排查和发现食品安全隐患，并予以处置。 7、检查留样情况。所有食品成品均需留样，使用专用留样冰箱和容器，每个品种留样至少100克，在010条件下保存48小时以上，留样冰箱要求上锁，作好留样记录。 8、督促供餐单位做好环境卫生，对加工场所与库房及时进行清理，禁止灭鼠、灭蟑、灭蝇等化学药品以及亚硝酸盐等有毒有害物品进入食品加工操作区域，保证环境整洁、有序、安全。 9、督促供餐单位加强食品安全防范，禁止非食品从业人员进入食品加工区。 10、督促

6、接待单位认真开展餐饮服务食品安全自查并做好记录。 七、总结上报。 餐饮科、各中队要注意收集、整理中高考期间餐饮食品安全专项检查工作情况，各驻点监督人员要把驻点监督时形成的.工作资料及时交责任科室或中队。 中高考期间食品安全应急预案2 一、工作目标 通过专项检查，进一步增强中高考期间学校及其周边餐饮服务单位食品安全意识，有效落实学校及周边餐饮服务单位食品安全主体责任，全面排查学校餐饮食品安全风险和隐患，严厉打击学校食品安全违法违规行为，健全完善食品安全管理制度，切实提升学校及周边食品安全管理水平，严防学校群体性食品安全事故发生，有效保障中高考期间广大师生的饮食安全。 二、专项检查时间 20xx年

7、6月1日至20xx年6月30日。 三、专项检查重点 （一）重点单位 全县中高考考点食堂（XX一中、XX二中和XXXX中学）及其周边200米范围餐饮服务经营单位。 （二）重点内容 1.主体资格情况。重点检查学校食堂及其周边餐饮服务经营者是否取得食品经营许可证，许可证、健康证是否在有效期内，实际经营范围、经营地址是否与许可证一致，督促经营主体按许可条件开展餐饮服务经营行为，坚决取缔查处无证餐饮服务经营户。 2.学校食品安全管理责任落实情况。重点检查学校是否将食品安全作为日常管理的重要内容，是否建立校长为第一责任人的食品安全责任制，是否配备专（兼）职食品安全管理人员，明确食品安全岗位职责，签订责任书

8、；对采用集体用餐配送单位供餐的学校，还要检查学校是否将食品安全作为遴选供餐单位的重要标准，是否与供餐单位签订食品安全责任书。 3.学校餐饮服务经营者食品安全主体责任落实情况。重点检查学校食堂及相关餐饮服务单位是否按照XX省餐饮服务单位食品安全自查自评管理规定（试行）落实食品安全自查自评并向属地监管部门报告；是否建立并落实从业人员健康管理等食品安全管理制度，对从业人员开展培训和管理。 4.食品加工经营规范情况。重点检查学校食堂、学校周边餐饮服务经营者是否具有与经营规模相适应的经营场所、设施设备等；是否严格落实食品原料索证索票、进货查验、食品贮存、加工制作、食品添加剂管理、餐饮具清洗消毒等制度要求

9、。对学生集体用餐配送单位，还要检查成品的运输温度和时间是否符合规定要求。 四、专项检查步骤 （一）开展自查自纠 各市场监管所要督促指导本辖区内学校及相关餐饮服务单位，严格按照XX省餐饮服务单位食品安全主体责任自查自评管理规定（试行）的要求，认真开展食品安全主体责任落实情况自查自评，强化自身管理，堵塞食品安全管理漏洞。 （二）集中排查整治 在学校及相关餐饮服务单位食品安全自查自评的基础上，各市场监管所要围绕中高考重要时段，开展专项检查，强化监督抽检，全面排查风险隐患，严厉打击违法违规行为。对专项检查中发现的问题和隐患，列出清单，建立台帐，实施销帐式整改。 五、有关要求 各市场监管所要高度重视中高

10、考期间学校及周边食品安全工作，把专项检查与集中整治、日常监管与自查自律、全面推进与重点突破有机结合起来，切实加强对专项检查工作的组织领导，坚持把学校及周边食品安全专项检查作为年度的重点工作持续加以推进，确保专项检查不走过场，取得实实在在的实效。各所专项检查的书面总结报告及图片，请于20xx年6月30日前报送食品安全监管股。 中高考期间食品安全应急预案3 一、 领导重视 市委、市政府高度重视高考期间师生的饮食安全工作，立即成立了由刘益坤副局长任组长，食品稽查大队长黄建军、书记周慧军任副组长，黎胜、涂迪辉、高礼、曾艳为成员的高考期间食品安全保障工作领导小组。 二、突出重点 20xx年x月xx日，我

11、局抽调食品稽查大队主要力量对xx市第一中学、第二中学、xx中学、第六中学、工业职校、财校、成人教育中心、xx楼酒店等8个餐饮服务单位持餐饮服务许可证、从业人员健康证、食品安全知识培训证三证情况；食品采购索证索票、进货查验、台帐记录是否规范；加工制作环节是否严格遵守食品安全操作流程；是否使用非食用物质和滥用食品添加剂；餐饮具消毒、保洁和消毒记录是否符合规定；贮存环节是否严格按食品贮存条件要求存放，生熟食分开；贮存环节是否严格按食品贮存条件要求存放，生熟食分开；食品留样设施、食品样品、留样和记录是否规范；食品添加剂的使用是否符合规定；餐厨废弃物处置是否符合规定等9个方面进行一次全面细致的检查，对检

12、查中存在的问题下达限期整改意见通知书，对整改情况不定期复查。 三、分工协助 x月x日x月x日，我局抽调8名执法人员对xx市第一、二中学两个考点和xx中学、第六中学、工业职校、财校、成人教育中心、xx楼酒店6个考生就餐单位进行蹲点全程监督，局党组主要领导对各单位进行不定期巡查，及时了解和处理可能出现的各种问题，保障了广大师生的饮食安全，确保了高考工作顺利进行。 中高考期间食品安全应急预案4 为做好2022年怀远县中高考餐饮服务食品安全监管保障工作，及时、有效地控制和处理食品安全事故，保证我县考生人员的饮食安全和身体健康。根据中华人民共和国突发事件应对法、中华人民共和国食品安全法、突发公共卫生事件

13、应急条例、食物中毒事故处理办法等法律法规以及国家、省、市有关预案，结合实际情况，特制定本预案。 一、适用范围 本预案所称食品安全事故是指发生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 本预案适用于2022年中高考期间（具体为2022年6月3日至6月17日），突然发生的、群体性的、造成或可能造成参赛人员健康严重损害的食品安全事故的预防和应急处理工作。 二、应急处置领导小组和机构 县局成立食品安全突发事件应急处置领导小组，组长:常凯，副组长：乔建伟，成员：奚玉凤、庞建友、李永祥、梅厚顺。领导小组办公室设在县局食品经营股。 应急处置机构主要职责：根据指令，开展

14、有关食品安全事故的应急处理工作，指导驻点监督人员进行突发事故的应急处理工作。 三、接报与应急准备 （一）接报及相关处置 接到可疑食品安全事故报告时，第一接报人填写食物中毒事故报告登记表，记录中毒事故有关内容，包括发生单位及地址、联系电话、发病时间、中毒人数、死亡人数、可疑中毒食品及进食时间、进食人数、病人中毒表现、就诊或所处地点、救治措施及病人情况等，并立即向工作组组长汇报。组长根据事件的性质、危害程度及涉及范围，确定食品安全事故初步级别，向上一级领导报告；并立即通知工作组成员做好应急准备。同时，通报相关部门。 （二）应急准备 事发地应急处置机构成员接到指令后，立即按预案要求携带现场处置所需物

15、品，在规定时间内到规定地点集合后，赶赴现场进行调查处理。 四、应急处理工作程序 （一）事件处置 应急处置机构成员到达现场后，应向现场有关人员（如驻点监督人员、餐饮服务提供者负责人等）询问，掌握并核实事故基本情况，在协助配合相关部门开展救治的前提下,迅速组织开展应急处理。工作组成员在调查中应及时向组长上报工作情况。现场调查具体要求如下： 1.现场监督检查：对发生食品安全事故的食品经营场所对照有关的规范及要求进行监督检查。 （1）在检查中，既要全面彻底，又要突出重点。 （2）要根据已经掌握的基本情况，对可能造成事故的环节、区域、食品及其原料进行重点检查。 （3）对从业人员的健康状况及个人卫生状况也

16、要进行重点检查。 （4）在现场监督检查中，应对餐饮服务提供者负责人及有关人员进行询问。 （5）现场监督检查应根据检查情况制作现场检查笔录，询问应制作询问笔录。 2.样品的采集：积极配合县疾控部门对发生食品安全事故的食品经营场所根据基本情况，结合现场检查情况，进行样品采集。 3.现场快速检测：根据掌握的基本情况，有针对性的进行现场快速检测，快速检测主要适用于化学性食物中毒。 4.采取现场临时控制措施：临时控制措施的采取，应当视情况而定，可以达到现场后根据初步了解的情况立即采取，也可根据现场检查及快速检测的结果采取，具体的措施包括： （1）封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料； （2

17、）封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒。 （二）进一步调查处理 在食品安全事故初步调查处理的基础上，继续开展现场控制、调查处理、病人的调查等工作，并根据事态的发展，适时调整应急处理的策略与方法。 （三）事件终结 当导致食品安全事故的食品已消除,相关危险因素已被有效控制,未出现新的患者且原有患者病情稳定24小时以上，报经批准，可宣布现场处理终结，工作组整理相关资料，进行各项善后处理工作。 五、善后处理 （一）撰写事件调查报告 食品安全事故应急处理结束后，工作组应对现场调查、病人调查、实验室检查等的各项有关资料进行汇总整理分析，撰写出调查处理报告，上报主管部门。调查报告应包括基本情况，

18、现场卫生学调查情况，样品采集情况及检测结果，采取的临时控制措施及效果，事件性质判定，意见与建议等。如对餐饮服务提供者进行处罚的，也应写入调查终结报告中。 （二）责任追究 1对经调查取证认定造成食品安全事故的单位和个人，依据食品安全法和食物中毒事故处理办法等有关法律法规的规定给予行政处罚。 2对在食品安全事故的预防、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职渎职等行为的，依据中华人民共和国突发事件应对法突发公共卫生事件应急条例及有关法律法规和规章的规定，追究当事人的责任。 中高考期间食品安全应急预案5 2022年中高考在即，又恰逢夏季炎热季节。为深入贯彻落实全国普通高校和市中考招生考试安全工

19、作要求及相关文件的部署要求，严格疫情防控要求，有效防范中高考期间和夏季学校食品安全风险，严防学校食源性疾病发生，保障广大师生饮食安全和身体健康，确保中高考顺利进行。 一、提高认识，明确责任 今年中高考是我国疫情防控条件下规模最大的一场考试，社会关注度高，食品安全高度敏感。各单位要进一步提高政治站位，充分认识做好中高考食品安全保障工作的重要性，进一步增强责任感和紧迫感，要紧密结合夏季气温升高、湿度增大、发生食源性疾病风险增高的特点，切实加强组织领导，增强风险意识，强化隐患排查，切实把中高考食品安全保障作为当前一项重点工作抓紧、抓细、抓实、抓出成效。 区教育体育局和区市场监督管理局结合工作实际，分

20、别成立食品安全保障工作领导小组，即日起将分组对全区中小学食堂及周边食品经营单位进行事前、事中督查，并由各督查组对督查中发现的问题进行跟踪整改。 二、突出监管重点，加大检查力度 各市场监管分局和各中小学总校、区直（民办）各学校、集团校要提前介入，主动与辖区内学校（所属学校）进行沟通，全面了解考点考生人数、就餐点、食谱、用餐形式等具体情况，建立联动检查机制。要结合考点、就餐点设置情况，以考点学校食堂、考生食宿点及周边餐饮服务、食品经营单位为重点对象，强化事前、事中监管。重点检查内容如下： (一)严格落实新冠肺炎疫情防控有关规定。各市场监管分局和各中小学总校、区直（民办）各学校、集团校要督促学校和校

21、外供餐单位严格执行新冠肺炎疫情防控有关规定，加强食品安全风险隐患排查整治，加强对校外供餐单位从业人员的摸排，所有从业人员做到核酸“应检尽检”，严格落实从业人员穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工制作和就餐场所通风换气，高频接触物表面定期消毒等要求，保持从业人员良好的个人卫生和环境卫生。 (二)严格落实食品安全追溯管理。各市场监管分局和各中小学总校、区直（民办）各学校、集团校要督促学校及学生集体用餐配送单位落实食品安全“一品一码”追溯管理制度，严密防范夏季食品易腐变质风险，重点检查水产品、猪牛羊肉进货查验和安全追溯情况，禁止购买和使用来源不明水产品和肉类以及其他食品原料。 (三)严格落实餐

22、饮服务食品安全操作规范。各市场监管分局和各中小学总校、区直（民办）各学校、集团校要督促学校和校外供餐单位严格执行餐饮服务食品安全操作规范，加强从业人员健康检查和晨检、食材管控、加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样、领导陪餐等食品安全管理制度，确保食品烧熟煮透、生熟分开，避免交叉污染。 (四)严格落实风险隐患排查。中高考前，各市场监管分局和各中小学总校、区直（民办）各学校、集团校要集中时间和力量，对辖区内考点学校（所属学校）食堂、考生及考务人员集中用餐配送单位、考生集中接待单位、学校周边宾馆、酒店及食品经营单位等开展一次全面的隐患排查与整治，严厉查处学校及周边食品安全违法违规行为。中高考期间，属地

23、市场监管部门要专门安排监管人员对涉考保障和接待单位的食品安全工作进行驻点监督或重点巡查，严防严控食源性疾病发生。 三、加强宣传教育，做好应急管理 各市场监管分局和各中小学总校、区直（民办）各学校、集团校要积极配合，充分发挥联动、引导和监督作用，采取多种形式，科学宣传引导。一是加强承接考生用餐的餐饮服务单位食品安全法律法规和食品安全科普宣传教育，教育学生养成饭前便后洗手、不喝生水、不扎堆用餐、不购买“三无”食品、提倡分餐和使用公勺公筷等良好个人卫生习惯。二是利用校园广播、微信、手机客户端、宣传栏、主题班会等手段，定期向学生传播食品安全知识，增强广大考生、家长的食品安全防范意识和自我保护能力。三是

24、进一步健全完善食品安全事故应急预案，进一步熟悉和掌握应急处置流程和要求，切实提高食品安全事故应急处置能力。要加强舆情监测及分析研判，及早发现和掌握食品安全倾向性、苗头性问题，及时消除食品安全风险和隐患。一旦发生食源性疾病等食品安全事故，要立即启动应急处置预案，第一时间组织核查处理，做到反应灵敏、响应快速、处置有效，并按规定时间上报相关情况。 四、工作要求 1.做好驻点保障工作。高考、中考期间，各市场监管分局和各中小学总校、区直（民办）各学校、集团校要集中力量，对辖区内考生就餐学校食堂进行全程驻点监督保障，加强对学校食堂以外考生集中供餐点的监督检查，确保切实做好高考期间食品安全保障工作。 2.做好应急准备工作。投诉台、各市场监管分局和各中小学总校、区直（民办）各学校、集团校要及时收集整理考生、家长、老师反映的食品安全问题，从快处理涉及中高考的食品安全投诉举报。应急值班人员应保持通讯24小时畅通，随时响应，确保一旦发生突发食品安全事故，能够快速启动相关应急工作。第 25 页 共 25 页