火锅连锁餐饮连锁餐厅运营资料 海底捞 餐厅制度流程P5.doc

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1、海底捞餐厅的制度管理条例一、 满意的员工，才能带来满意的顾客；二、 先满足员工的一些最基本的要求；员工满意，目前主要有四项基本要求：1、改变员工工作的时间场的现状，缩短工作时间，注意劳逸结合；2、关心女性员工的福利；3、注意培养青年员工；4、照顾好中老年员工和身体有残疾的员工，做好环境保护和社会服务。5、每年给每位员工一定时间休假制，组织大家到国内外旅游，给予员工一定股份等等。三，靠事业留人、靠感情留人、靠待遇留人。“三留人”策略，它有三个方面的含义，一是满足员工不断提高和进步的需求，为员工提供好的成长环境；二是建立合理的用人机制，让人才各得其所；三是将员工的个人事业和公司事业统一起来，使两者

2、相辅相成。晋升制度 管理线新员工合格员工一线员工优秀员工领班大堂经理店经理区域经理大区经理； 技术线新员工合格员工一级员工先进员工标兵员工劳模员工功勋员工 后勤线新员工合格员工一级员工先进员工办公室人员或者出纳会计、采购、技术部、开发部等。激励给优秀的员工一部分奖金，每月由公司直接寄给在家乡的父母，还鼓励员工把自己的工资寄一部分给家里，每个月发放工资日后都会抽查，给员工家里电话确认父母是不是收到了子女的工资，他们是不是挥霍掉了自己的工资。 海底捞店长的小孩每年有12000元的教育津贴海底捞普通员工的子女可以到私立的寄宿制学校（四川简阳）上学，只需要交书本费推出员工“金点子排行榜”，月月评金点子

3、，评上就奖励2002000元。惩罚一般情况下，不惩罚员工；如员工触犯国家法律法规或严重违反企业规章制度则直接予以开除。善待员工200万元以下的财务权都交给了各级经理，而海底捞的服务员都有免单权。比如某个员工听到顾客说多算了一份牛肉钱，服务员可以马上拿出名片写上：下次就餐赠送一份。 提供升职空间海底捞所有的领班、大堂、厨师长全是从基层干起，几乎不从外面招聘管理者。 海底捞挑选干部的标准是：忠于家庭、忠于爱情、爱护员工提供人文关怀。在海底捞工作只需要考虑如何为顾客提供更贴心的服务，公司会帮你解决生活的后顾之忧。 工资待遇员工工资一般在1600左右，宿舍为独幢2层小别野,每周休息一天,但是全年24天

4、带薪年休,逢年过节都有红包,年底有大红包服务1、提供apron，避免油、汤溅到身上。2、当顾客把手机放到桌子上时，服务员立刻拿来一个小袋子，将手机放在里面，避免油烟沾到上面。3、服务员主动把菜倒入锅中，并且不时去check菜有没有煮熟，ensure顾客在最好的时机享用wonderful的菜品。 4、顾客点了一道菜脑花，服务员专门拿来一个漏勺和一个小架子，将漏勺挂在架子上，避免脑花和其他菜混在一起。5、晚上八点的时候，主动送来鲜榨西瓜汁和果盘。6、在顾客离开时，虽然已经八点半了，在仍有顾客在排号的情况下，餐馆精心为耐心等待的顾客免费提供棋牌、瓜子、甜点等，可以让顾客消磨时光。成功秘诀等待区可以上网、玩牌、擦皮鞋、美甲，还有免费水果、糕点吃；洗手间增设了美发、护肤等用品，还有免费的牙膏牙刷；客人打个喷嚏，就会有服务员送来一碗姜汤；推出员工“金点子排行榜”，月月评金点子，评上就奖励2002000元；普通员工住小区，房间配空调、电脑，步行20分钟到工作地点，专门的阿姨负责员工宿舍保洁。